Les brasseurs souscrivent une assurance pour protéger ce qui compte le plus. Le matériel, les installations et les stocks en transit sont tous protégés contre des événements inattendus tels que l'incendie, le vol, les retards ou les dommages. Si ces polices protègent vos biens matériels, elles négligent souvent l'un de vos biens les plus précieux (et les plus vulnérables) : la saveur de votre bière. Le caractère unique que vous avez [...]

Qu'est-ce qui vous empêche de remporter l'or ? Vous avez brassé la bière parfaite et vos clients adorent votre saveur caractéristique, mais êtes-vous sûr qu'ils la ressentent tous de la même manière ? L'oxydation est le cauchemar de tout brasseur, et essayer de l'éviter pose de sérieux problèmes. Une fois que votre bière quitte votre brasserie, [...]

Vous vous rendez à la conférence des brasseurs artisanaux (Craft Brewers Conference) à Indianapolis en avril ? Si vous avez déjà été confronté à la difficulté de rester frais en voyage, votre bière peut le comprendre. Laissez-nous vous présenter Brew Shield : un conservateur et stabilisateur naturel qui permet à la bière de rester fraîche plus longtemps. Nous aimerions connaître votre processus et partager avec vous comment Brew Shield [...]

L'oxydation, coupable du gaspillage de la bière Les brasseries perdent des milliers de litres de bière chaque année, non pas à cause de mauvaises recettes, mais à cause de quelque chose qu'elles ne peuvent pas voir : l'oxydation. L'oxydation est à l'origine d'arômes périmés, de notes parasites et d'une perte de la fraîcheur attendue par les consommateurs. Cela entraîne non seulement un gaspillage de produit, mais peut également affecter la réputation de votre [...]

Pour conserver la fraîcheur de la bière, il faut gérer avec soin les conditions de brassage et de stockage. Voici quelques conseils scientifiquement fondés pour préserver la saveur et prolonger la durée de conservation. 1. Carbonatation Des niveaux élevés de CO₂ réduisent la solubilité de l'oxygène dans la bière, agissant comme une barrière naturelle contre l'oxydation. En affinant la carbonatation au cours des dernières étapes de la fermentation et de l'emballage, [...]

La fabrication d'une bière exceptionnelle est un équilibre délicat entre l'art du brassage et le maintien de la qualité au fil du temps. Pour les brasseurs, l'un des plus grands défis consiste à contrôler l'oxydation, un processus biochimique qui peut avoir un impact significatif sur la saveur et la stabilité de la bière bien avant qu'elle n'atteigne le consommateur. Ceci est particulièrement important pour les brasseurs artisanaux, où [...]

Tout brasseur connaît la danse délicate du timing. Du brassage initial au versement final, chaque étape doit être parfaitement orchestrée. Mais même en faisant preuve d'une grande habileté et d'un grand soin, il y a un ennemi que les brasseurs ne peuvent pas entièrement contrôler : le temps. En tant que brasseur, vous avez déjà maîtrisé l'art du brassage. Mais que se passe-t-il une fois que votre [...]

Le savoir-faire d'une bière de qualité Les brasseurs savent que l'essence de la bière, de l'amertume du houblon à la richesse de l'arôme et de la couleur, a tendance à s'estomper peu de temps après le conditionnement. À cet égard, l'oxydation constitue un défi de taille pour tous les brasseurs. La fabrication d'une bière exceptionnelle nécessite un investissement substantiel dans des ingrédients de haute qualité et un raffinement méticuleux de la recette. [...]

Le risque de la distribution Il y a plusieurs siècles, la bière n'était produite qu'à l'échelle nationale. Ce n'est qu'au XVIIIe siècle que l'art du brassage est devenu un artisanat international. Aujourd'hui, de longs réseaux de distribution existent pour permettre aux brasseurs de partager leurs créations à l'échelle mondiale. Ces longs réseaux comportent un risque potentiel. Les conditions [...]

Une bière pour chaque occasion Alors que l'année s'achève, Noël est dans l'air. Tout le monde a envie de faire la fête et de se faire plaisir. Avec l'ambiance festive qui s'installe progressivement, nous avons atteint le moment idéal pour lancer des bières en édition spéciale qui rapportent de l'argent tout en capturant les vibrations festives de Noël. L'hiver [...]

Il n'est pas simple de présenter aux brasseurs un nouveau fournisseur, sans parler de leur présenter une approche encore plus nouvelle. Depuis sa création, Brew Shield a reçu d'excellents échos. La préservation de la qualité de la bière est au cœur des préoccupations de chaque brasseur, ce que Brew Shield a entrepris de faire en 2012. Le [...]

Dégustation de bière provenant d'un fût exporté, plus d'un an plus tard Plus d'un an après son expédition de San Diego à Copenhague, un fût plus ancien des « Finger Guns » de Mikkeller a été repéré de manière inattendue dans leur brasserie Warpigs (Copenhague). Par coïncidence, Amir Behdarvand (anciennement du Mikkeller SD) travaillait à l'époque dans le même établissement. Émir [...]

L'expérience du Brew Shield Mikkeller Brewing a acquis au fil des ans une réputation internationale pour sa variété, sa qualité et son inventivité. Mais en 2022 (1), l'entreprise a révélé son intention de revenir à la production sous contrat aux États-Unis. Bien que Mikkeller ait été historiquement très habile dans ce domaine, cela signifie malheureusement que [...]

En cette période des fêtes, tout ce qui brille n’est pas que des guirlandes. La fin de l'année offre aux brasseurs une occasion en or de créer des versions limitées qui sont non seulement lucratives, mais qui reflètent également l'esprit de Noël. Les vacances sont synonymes de fête et de gourmandise, et le pôle Nord est parfait pour présenter des bières de Noël en édition limitée aux saveurs chaleureuses et invitantes. [...]

Une bière blonde croustillante, une IPA houblonnée ou une riche stout ? Avec l'histoire sans équivoque de la bière en tant que boisson appréciée, les préférences régionales et personnelles des consommateurs ont évolué pour varier considérablement, laissant ainsi la place à l'innovation savoureuse dans l'industrie de la bière au fil du temps. Mais alors que l'industrie fait face à un paysage changeant, les brasseurs doivent s'adapter et l'innovation est [...]

La pandémie actuelle et l’instabilité économique ont des effets significatifs sur les problèmes de la chaîne d’approvisionnement en bière et il n’y a pas de fin en vue. La livraison de bière artisanale prend des mois de plus pour parvenir aux détaillants et aux clients. En effet, 80% de brasseries connaissent des retards de livraison de bière. Dès que la bière quitte la brasserie, elle [...]

Brewer Magazine écrit à propos de Brewshield BrewShield : un nouvel extrait biotechnologique naturel prolonge la durée de conservation de la bière. Lisez ici le dernier article du Brewer Magazine qui couvre une interview de notre partenaire fondateur Andrew Planting et son aperçu de ce que Brewshield signifie pour tous les brasseurs, sa capacité à aider le brasseur à préserver les essentiels du houblon [...]

L'équipe Brewshield est alimentée par la passion et motivée par les résultats, nous avons un esprit de coopération unique entre nos distributeurs John Fearless, nos dirigeants qui dirigent l'entreprise et notre personnel de production et scientifique, nous possédons tous les compétences uniques nécessaires pour créer un monde une technologie de classe mondiale à une industrie unique et exigeante. Un [...]

L'équipe Brewshield est alimentée par la passion et motivée par les résultats, nous avons un esprit de coopération unique entre nos distributeurs John Fearless, nos dirigeants qui dirigent l'entreprise et notre personnel de production et scientifique, nous possédons tous les compétences uniques nécessaires pour créer un monde une technologie de classe mondiale à une industrie unique et exigeante. Un [...]

L’oxydation et le rassissement de la bière sont des aspects malheureux du brassage. Après avoir travaillé avec des brasseurs et effectué des tests approfondis, nous savions que la prochaine étape devait inclure la quantification du niveau de stabilisation lors de l'ajout de Brewshield. À ce stade, nous avons fait appel au meilleur laboratoire de bière d'Europe et à l'un des plus [...]

Les brasseurs savent que les IPA, DIPA, Hazies et bières fruitées très houblonnées perdent leur saveur dans les 30 à 60 premiers jours suivant leur brassage. Très souvent, une brasserie prendra une décision en pesant la fraîcheur par rapport à la durée de conservation et, en fin de compte, aux résultats financiers de la brasserie. Lorsque les brasseurs pensent à la durée de conservation, ils sont généralement [...]

Si vous avez manqué notre webinaire, cliquez sur le lien ci-dessous pour regarder l'enregistrement de trois experts résidents possédant des décennies de connaissances en brassage et parlant de leurs défis liés au maintien de la fraîcheur et de la durée de conservation de la bière. Matt, Chris et Todd ont chacun travaillé activement avec Brewshield pour protéger leur bière et fournir des solutions concrètes pour un [...]

La stabilité de la bière dans les climats chauds sera toujours un défi pour le brassage, le transport et la vente de la bière dans ses meilleures conditions. Tous les brasseurs luttent contre la stabilité, pas plus qu'au Mexique avec des températures ambiantes élevées tout au long de l'année et une chaîne du froid largement absente, des taux de rassissement élevés et [...]

L’impact du COVID19 n’est pas encore entièrement compris, depuis le coût humain jusqu’à l’impact ultime sur l’économie dans son ensemble, nous pourrions bien finir par devoir faire face aux retombées de cette crise pendant de nombreux mois. Dans le même temps, l'impact réel sur [...]

COVID - Pouvons-nous vous aider avec de la bière hors code ? La Brewers Association (BA) a récemment déposé une demande de soutien aux brasseurs en raison du virus Corona et de son impact sur l'industrie brassicole artisanale. La Brewers Association, en collaboration avec les American Beverage Licensees, le Beer Institute et le National [...]

La saveur est la plus importante pour les buveurs de bière, comme l'indiquent un certain nombre d'articles de recherche récents sur le Web. Une grande partie de ces recherches sont motivées par la nécessité de comprendre les tendances de consommation dans l’industrie brassicole artisanale, compte tenu de la pression croissante à laquelle sont confrontés les petits et les grands brasseurs. La croissance de foin [...]

La préservation de la saveur de l'IPA pour les maîtres brasseurs est essentielle pour fournir une bière de qualité. Brewshield a été présenté comme une solution pour prolonger la « fenêtre de fraîcheur ». De nombreux maîtres brasseurs ont exprimé leurs inquiétudes concernant la durée de conservation et, plus important encore, la courte « fenêtre de fraîcheur » rencontrée lors du brassage et du stockage des IPA. Comme les IPA sont les produits phares [...]

Encore une excellente presse de l'industrie artisanale avec le Beer Connoisseur discutant de la stabilité de la bière avec le fondateur de Brewshield Andrew Planting. De nombreux exemples des défis auxquels est confrontée l'industrie brassicole où une bière bien préparée et savoureuse n'offre plus le profil de saveur souhaité. La faute en revient clairement aux pieds [...]

Brewer Magazine écrit à propos de Brewshield BrewShield : un nouvel extrait biotechnologique naturel prolonge la durée de conservation de la bière. Lisez ici le dernier article du Brewer Magazine qui couvre une interview de notre partenaire fondateur Andrew Planting et son aperçu de ce que Brewshield signifie pour tous les brasseurs, sa capacité à aider le brasseur à préserver les essentiels du houblon [...]

La classe moyenne chinoise, nombreuse et en croissance rapide, stimule la demande de bières artisanales qui offrent quelque chose de différent des marques de bière nationales et internationales. À l’heure actuelle, le palais chinois préfère les bières artisanales plus subtiles et moins houblonnées que, par exemple, le consommateur américain moyen. Néanmoins, nous avons constaté que [...]

La première poussée de croissance très rapide, à deux chiffres, de l'industrie américaine de la bière artisanale s'est stabilisée ces dernières années à environ 4-6% de croissance par an, avec un chiffre similaire prévu pour 2019. L'industrie mûrit, les brasseurs affinant leur Plans d'affaires. Ce processus verra inévitablement certains [...]

Les récompenses commencent donc, tandis que nous travaillons avec les brasseurs pour utiliser Brewshield dans leurs candidatures au GABF afin de garantir qu'elles sont d'une qualité optimale, après avoir reçu des nouvelles d'Arno concernant sa récente participation à un grand concours de bière européen.

Cher collègue brasseur, j'ai récemment envoyé mon [...]