Brauereien schließen Versicherungen ab, um das Wichtigste zu schützen. Die Ausrüstung, die Anlagen und das Inventar auf dem Transportweg sind gegen unerwartete Ereignisse wie Feuer, Diebstahl, Verspätungen oder Schäden abgesichert. Während diese Policen Ihre materiellen Güter schützen, wird eines Ihrer wertvollsten (und anfälligsten) Güter oft übersehen: der Geschmack Ihres Bieres. Der einzigartige Charakter, den Sie [...]

Was steht dem Gewinn der Goldmedaille noch im Weg? Sie haben das perfekte Bier gebraut, und Ihr unverwechselbarer Geschmack ist das, was Ihre Kunden lieben, aber sind Sie sicher, dass sie es auch alle so erleben? Oxidation ist der Albtraum eines jeden Bierbrauers, und der Versuch, sie zu verhindern, stellt einige ernsthafte Herausforderungen dar. Sobald Ihr Bier Ihre Brauerei verlässt, [...]

Fahren Sie im April zur Craft Brewers Conference in Indianapolis? Wenn Sie schon einmal das Gefühl hatten, dass Ihr Bier auf Reisen nicht frisch bleibt, dann kann Ihr Bier das nachvollziehen. Wir stellen Ihnen Brew Shield vor: ein natürliches Konservierungsmittel und ein Stabilisator, der das Bier länger frisch hält. Wir würden gerne von Ihrem Verfahren hören und Ihnen mitteilen, wie Brew Shield [...]

Oxidation, der Übeltäter der Bierverschwendung Brauereien verlieren jedes Jahr Tausende von Litern Bier - nicht wegen schlechter Rezepte, sondern wegen etwas, das sie nicht sehen können: Oxidation. Oxidation führt zu schalem Geschmack, Fehlnoten und einem Verlust an Frische, die die Kunden erwarten. Dies führt nicht nur zu Produktverschwendung, sondern kann auch das Image Ihrer Brauerei beeinträchtigen [...]

Um die Frische des Bieres zu erhalten, müssen die Brau- und Lagerbedingungen sorgfältig gehandhabt werden. Hier sind einige wissenschaftlich fundierte Tipps, die helfen, den Geschmack zu bewahren und die Haltbarkeit zu verlängern. 1. Karbonisierung Ein höherer CO₂-Gehalt verringert die Sauerstofflöslichkeit im Bier und wirkt als natürliche Barriere gegen Oxidation. Durch die Feinabstimmung der Karbonisierung in den letzten Phasen der Gärung und der Verpackung [...]

Die Herstellung eines außergewöhnlichen Biers ist ein schwieriges Gleichgewicht zwischen Braukunst und Qualitätserhaltung. Eine der größten Herausforderungen für die Brauer ist die Kontrolle der Oxidation, eines biochemischen Prozesses, der sowohl den Geschmack als auch die Stabilität des Bieres erheblich beeinträchtigen kann, lange bevor es den Verbraucher erreicht. Dies ist besonders wichtig für Handwerksbrauer, die [...]

Jeder Bierbrauer kennt den heiklen Tanz des Timings. Vom ersten Sud bis zum letzten Schluck muss jeder Schritt perfekt inszeniert sein. Doch selbst bei bester Handwerkskunst und Sorgfalt gibt es einen Feind, den die Brauer nicht vollständig kontrollieren können: die Zeit. Als Brauer beherrschen Sie bereits die Kunst des Brauens. Aber was passiert, wenn Ihr [...]

Die Kunst des Qualitätsbieres Die Brauer wissen, dass die Essenz des Bieres, von der Hopfenbittere bis zum reichen Aroma und der Farbe, dazu neigt, bald nach der Verpackung zu verblassen. Die Oxidation ist in dieser Hinsicht eine lästige Herausforderung für alle Bierbrauer. Die Herstellung eines außergewöhnlichen Bieres erfordert eine beträchtliche Investition in hochwertige Zutaten und eine sorgfältige Verfeinerung der Rezeptur. [...]

Das Risiko der Verbreitung Das Bier wurde jahrhundertelang nur im Inland hergestellt. Erst im 18. Jahrhundert wurde die Kunst des Bierbrauens zu einem internationalen Handwerk. Heutzutage gibt es lange Vertriebsnetze, die es den Brauern ermöglichen, ihre Kreationen weltweit zu vertreiben. Diese langen Netze bergen ein potenzielles Risiko. Die Bedingungen, die [...]

Ein Bier für jede Gelegenheit Das Jahr neigt sich dem Ende zu, und Weihnachten liegt in der Luft. Jeder ist in der Stimmung zu feiern und sich etwas zu gönnen. Mit der sich allmählich einstellenden Festtagsstimmung ist der perfekte Zeitpunkt gekommen, um Bierspezialitäten auf den Markt zu bringen, die Geld in die Kassen spülen und gleichzeitig die festliche Stimmung der Weihnachtszeit einfangen. Winter [...]

Es ist keine einfache Aufgabe, den Brauern einen neuen Lieferanten zu präsentieren, ganz zu schweigen davon, ihnen einen noch neueren Ansatz vorzustellen. Seit seiner Gründung hat Brew Shield viel positives Feedback erhalten. Das Ziel, die Qualität des Bieres zu bewahren, steht für jeden Brauer an erster Stelle, und Brew Shield hat es sich 2012 zur Aufgabe gemacht, dies zu erreichen. Die [...]

Bierverkostung aus einem exportierten Fass, über ein Jahr später. Über ein Jahr, nachdem es von San Diego nach Kopenhagen verschifft wurde, wurde unerwartet ein älteres Fass von Mikkellers „Finger Guns“ in deren Schankraum Warpigs (Kopenhagen) entdeckt. Zufällig arbeitete Amir Behdarvand (früher von Mikkeller SD) zu dieser Zeit im selben Betrieb. Amir [...]

Mikkeller Brewing hat sich im Laufe der Jahre durch seine Vielfalt, Qualität und seinen Ideenreichtum einen internationalen Ruf erworben. Im Jahr 2022 (1) gab das Unternehmen jedoch Pläne bekannt, in den USA wieder als Lohnbrauer tätig zu werden. Obwohl Mikkeller in der Vergangenheit mit diesem Verfahren sehr gut zurechtkam, bedeutete es leider, dass [...]

In dieser Weihnachtszeit ist nicht alles, was glitzert, Lametta. Das Jahresende bietet Brauereien eine goldene Gelegenheit, limitierte Auflagen herzustellen, die nicht nur lukrativ sind, sondern auch Weihnachtsstimmung widerspiegeln. Die Feiertage sind gleichbedeutend mit Feiern und Genuss, und der Nordpol ist perfekt, um limitierte Weihnachtsbiersorten mit warmen, einladenden Aromen vorzustellen. [...]

Ein knackiges Lagerbier, ein hopfiges IPA oder ein kräftiges Stout? Aufgrund der eindeutigen Geschichte von Bier als beliebtes Getränk haben sich die regionalen und persönlichen Vorlieben der Verbraucher stark verändert – was im Laufe der Zeit Raum für geschmackliche Innovationen in der Bierindustrie geschaffen hat. Da sich die Branche jedoch mit einem sich verändernden Umfeld konfrontiert sieht, müssen sich Brauereien anpassen, und Innovationen sind [...]

Die anhaltende Pandemie und die wirtschaftliche Instabilität haben erhebliche Auswirkungen auf die Probleme der Bierlieferkette und ein Ende ist nicht in Sicht. Die Lieferung von Craft-Bier dauert Monate länger, bis sie bei Einzelhändlern und Kunden ankommt. Tatsächlich kommt es bei 80% Brauereien zu Verzögerungen bei der Bierlieferung. Sobald das Bier die Brauerei verlässt, wird es [...]

Brewer Magazine schreibt über Brewshield BrewShield: Neuer natürlicher biotechnologischer Extrakt verlängert die Haltbarkeit von Bier. Lesen Sie hier den neuesten Artikel im Brewer Magazine, der ein Interview mit unserem Gründungspartner Andrew Planting und seinen Überblick darüber enthält, was Brewshield für alle Brauer bedeutet und welche Unterstützung es bietet der Brauer bei der Konservierung von wichtigem Hopfen [...]

Das Brewshield-Team wird von Leidenschaft angetrieben und von Ergebnissen angetrieben. Wir haben einen einzigartigen Geist der Zusammenarbeit zwischen unserem Vertriebshändler John Fearless, unseren Führungskräften, die das Geschäft vorantreiben, und unseren Produktions- und Wissenschaftsmitarbeitern. Wir alle verfügen über einzigartige Kompetenzen, die notwendig sind, um eine Welt zu liefern erstklassige Technologie zu einer einzigartigen und anspruchsvollen Branche. Eins [...]

Das Brewshield-Team wird von Leidenschaft angetrieben und von Ergebnissen angetrieben. Wir haben einen einzigartigen Geist der Zusammenarbeit zwischen unserem Vertriebshändler John Fearless, unseren Führungskräften, die das Geschäft vorantreiben, und unseren Produktions- und Wissenschaftsmitarbeitern. Wir alle verfügen über einzigartige Kompetenzen, die notwendig sind, um eine Welt zu liefern erstklassige Technologie zu einer einzigartigen und anspruchsvollen Branche. Eins [...]

Oxidation und Altbackenwerden von Bier sind ein unglücklicher Teil des Brauens. Nachdem wir mit Brauern zusammengearbeitet und umfangreiche Tests durchgeführt hatten, wussten wir, dass der nächste Schritt die Quantifizierung des Grads der Stabilisierung bei der Zugabe von Brewshield umfassen musste. Zu diesem Zeitpunkt haben wir das beste Bierlabor Europas und eines der besten Bierlabore in Europa ausgewählt.

Brauer wissen, dass sehr hopfige IPAs, DIPAs, Hazies und fruchtige Biere innerhalb der ersten 30–60 Tage nach dem Brauen ihren Geschmack verlieren. Sehr oft trifft eine Brauerei eine Entscheidung, bei der sie die Frische mit der Haltbarkeit und letztendlich dem Endergebnis der Brauerei abwägt. Wenn Brauer an die Haltbarkeit denken, denken sie im Allgemeinen [...]

Wenn Sie unser Webinar verpasst haben, klicken Sie auf den Link unten, um die Aufzeichnung von drei ansässigen Experten mit jahrzehntelanger Brauerfahrung anzusehen, die über ihre Herausforderungen bei der Erhaltung der Frische und Haltbarkeit von Bier sprechen. Matt, Chris und Todd haben jeweils praktisch mit Brewshield gearbeitet, um ihr Bier zu schützen und praxisnahe Lösungen für eine [...] zu liefern.

Die Bierstabilität in heißen Klimazonen stellt immer eine Herausforderung dar, wenn Bier in bestem Zustand gebraut, transportiert und verkauft wird. Alle Brauereien haben Probleme mit der Stabilität, nicht mehr als in Mexiko mit ganzjährig hohen Umgebungstemperaturen und einer weitgehend fehlenden Kühlkette; die Altbackenrate ist hoch und die Qualität der Brauereien ist hoch.

Die Auswirkungen von COVID-19 müssen noch vollständig geklärt werden, von den menschlichen Kosten bis hin zu den letztendlichen Auswirkungen auf die Gesamtwirtschaft, wir werden uns möglicherweise noch viele Monate lang mit den Auswirkungen dieser Krise auseinandersetzen müssen. Gleichzeitig sind die tatsächlichen Auswirkungen auf [...]

COVID – Können wir bei Bier helfen, das nicht den Vorschriften entspricht? Die Brewers Association (BA) hat dem Kongress kürzlich einen Antrag zur Unterstützung von Brauereien aufgrund des Coronavirus und seiner Auswirkungen auf die Craft-Bier-Branche vorgelegt. Die Brewers Association hat zusammen mit den American Beverage Licensees, dem Beer Institute und dem National [...]

Der Geschmack ist für Biertrinker das Wichtigste, wie aus einer Reihe neuer Forschungsartikel im Internet hervorgeht. Ein Großteil dieser Forschung wird durch die Notwendigkeit vorangetrieben, die Verbrauchertrends in der Craft-Bier-Branche zu verstehen, da kleinere und größere Brauereien zunehmend unter Druck stehen. Das Wachstum in der Blütezeit [...]

Für Braumeister ist die Erhaltung des IPA-Geschmacks entscheidend, um Qualitätsbier zu liefern. Brewshield wurde als Lösung zur Verlängerung des „Frischefensters“ vorgestellt. Viele Braumeister äußerten Bedenken hinsichtlich der Haltbarkeit und, noch wichtiger, des kurzen „Frischefensters“, das beim Brauen und Lagern von IPAs entsteht. Da IPAs das Flaggschiff [...]

Weitere großartige Presse aus der Craft-Branche mit dem Bierkenner, der mit dem Gründer von Brewshield Andrew Planting über die Bierstabilität spricht. Viele Beispiele für die Herausforderungen, mit denen die Brauindustrie konfrontiert ist, wenn gut gebrautes und gut schmeckendes Bier nicht mehr das beabsichtigte Geschmacksprofil liefert. Die Schuld liegt eindeutig bei [...]

Brewer Magazine schreibt über Brewshield BrewShield: Neuer natürlicher biotechnologischer Extrakt verlängert die Haltbarkeit von Bier. Lesen Sie hier den neuesten Artikel im Brewer Magazine, der ein Interview mit unserem Gründungspartner Andrew Planting und seinen Überblick darüber enthält, was Brewshield für alle Brauer bedeutet und welche Unterstützung es bietet der Brauer bei der Konservierung von wichtigem Hopfen [...]

Chinas große und schnell wachsende Mittelschicht steigert die Nachfrage nach Craft-Bieren, das etwas anderes als nationale und internationale Biermarken bietet. Derzeit bevorzugt der chinesische Gaumen subtilere, weniger hopfige Craft-Biere als beispielsweise der durchschnittliche US-Verbraucher. Dennoch haben wir festgestellt, dass [...]

Der anfängliche Ausbruch eines sehr schnellen, zweistelligen Wachstums in der US-amerikanischen Craft-Beer-Industrie hat sich in den letzten Jahren bei etwa 4-6% Wachstum pro Jahr eingependelt, wobei für 2019 ein ähnlicher Wert prognostiziert wird. Die Branche reift, und die Brauer verfeinern ihr Bier Geschäftsmodelle. Dieser Prozess wird zwangsläufig einige [...]

Die Auszeichnungen beginnen also, während wir mit Brauern zusammenarbeiten, um Brewshield in ihren GABF-Einträgen zu verwenden, um sicherzustellen, dass sie höchste Qualität bieten, haben wir von Arno eine Nachricht über seine kürzliche Teilnahme an einem großen europäischen Bierwettbewerb erhalten.

Lieber Brauerkollege, vor Kurzem habe ich meine [...]