Mantener la frescura de la cerveza requiere una gestión cuidadosa de las condiciones de elaboración y almacenamiento. He aquí algunos consejos respaldados por la ciencia para ayudar a preservar el sabor y prolongar la vida útil. 1. Carbonatación Los niveles más altos de CO₂ reducen la solubilidad del oxígeno en la cerveza, actuando como una barrera natural contra la oxidación. Al ajustar la carbonatación durante las etapas finales de la fermentación y el envasado, [...]

Elaborar una cerveza excepcional es un delicado equilibrio entre el arte cervecero y el mantenimiento de la calidad a lo largo del tiempo. Para los cerveceros, uno de los mayores retos es controlar la oxidación, un proceso bioquímico que puede afectar significativamente tanto al sabor como a la estabilidad de la cerveza mucho antes de que llegue al consumidor. Esto es especialmente importante para los cerveceros artesanales, donde [...]

Todo cervecero conoce la delicada danza del tiempo. Desde la infusión inicial hasta el vertido final, cada paso debe estar perfectamente orquestado. Pero incluso con el mejor arte y cuidado, hay un enemigo que los cerveceros no pueden controlar del todo: el tiempo. Como cervecero, ya domina el arte de elaborar cerveza. Pero, ¿qué ocurre una vez que [...]

La artesanía de la cerveza de calidad Los cerveceros saben que la esencia de la cerveza, desde el amargor del lúpulo hasta el rico aroma y color, tiende a desvanecerse poco después de su envasado. En este sentido, la oxidación es un molesto reto para todos los cerveceros. Elaborar una cerveza excepcional requiere una inversión sustancial en ingredientes de alta calidad y un meticuloso refinamiento de las recetas. [...]

El riesgo de la distribución Remontándonos siglos atrás, la cerveza sólo se producía a escala doméstica. No fue hasta el siglo XVIII cuando el arte de fabricar cerveza se convirtió en un oficio internacional. Hoy en día existen largas redes de distribución que permiten a los cerveceros compartir sus creaciones a escala mundial. Estas largas redes encierran un riesgo potencial. Las condiciones que rodean [...]

Una cerveza para cada ocasión A medida que el año se acaba, la Navidad está en el aire. Todo el mundo tiene ganas de celebrar y darse un capricho. Con el ambiente festivo creciendo poco a poco, hemos llegado al momento perfecto para lanzar cervezas de edición especial que aporten dinero a la vez que capturan las vibraciones festivas de la Navidad. Invierno [...]

No es tarea fácil presentar a los cerveceros un nuevo proveedor, por no hablar de presentarles un enfoque aún más novedoso. Desde su creación, Brew Shield ha recibido muy buenas críticas. En la mente de todo cervecero está el objetivo de preservar la calidad de la cerveza, algo que Brew Shield emprendió en 2012 para conseguirlo. El [...]

Probando cerveza de un barril exportado, más de un año después Más de un año después de que fuera enviada desde San Diego a Copenhague, un barril más antiguo de 'Finger Guns' de Mikkeller fue visto inesperadamente en su taberna Warpigs (Copenhague). Casualmente, en el mismo establecimiento trabajaba Amir Behdarvand (antes de Mikkeller SD). amir [...]

La experiencia de prueba de Brew Shield Mikkeller Brewing ha adquirido fama internacional a lo largo de los años por su variedad, calidad e inventiva. Pero en 2022 (1), la empresa reveló sus planes de volver a fabricar cerveza por contrato en EE.UU.. Aunque Mikkeller ha sido históricamente muy hábil en este tipo de acuerdos, desgraciadamente [...]

En estas fiestas, no todo lo que brilla es oropel. El fin de año presenta a los cerveceros una oportunidad de oro para elaborar lanzamientos limitados que no sólo sean lucrativos, sino que también reflejen el espíritu navideño. Las fiestas son sinónimo de celebración e indulgencia, y el Polo Norte es perfecto para presentar estilos de cerveza navideña de edición limitada con sabores cálidos y atractivos. [...]