VIEILLISSEMENT DES SPIRITUEUX

Transformez vos esprits

WLT150 a la capacité de transformer votre entreprise, vos processus et finalement les spiritueux de qualité que vous produisez.

MATURITÉ, LISSAGE ET COULEUR EXCEPTIONNELS

L'industrie de l'alcool utilise depuis des siècles des fûts de chêne français et américain vieux de 150 ans comme moyen efficace de stockage et de transport des produits alcoolisés. Il a été constaté au fil du temps que la boisson alcoolisée stockée dans ces fûts de chêne et conférait des profils de goût de bois souhaités et complexes et des arômes riches.

Stoak extrait à la fois les congénères aromatiques (caractère du chêne) et de maturation contenus dans le bois et les convertit en une forme liquide hautement concentrée et efficace. Libéré dans vos distillats, le WLT150 est capable d'ajouter la couleur, la maturation et le caractère que l'on retrouve dans les processus typiques de vieillissement en fût.

TRAVAILLER AVEC VOS BARILS

Comme de nombreuses industries, les distillateurs subissent une pression financière croissante, surtout lorsqu'ils doivent financer le remplacement annuel des barils, une partie importante du coût de production des spiritueux. De nombreux distillateurs choisissent de réduire le nombre de barils qu'ils remplacent chaque année dans le but de limiter les coûts, mais les barils plus anciens ne fonctionnent tout simplement plus aussi bien que les barils neufs et il ne s'agit pas d'une relation linéaire.

WLT150 contient les mêmes composants de base trouvés dans le processus de maturation traditionnel vieilli en fût. Ainsi, le WLT-150 fonctionne avec les programmes de barils existants, les distillateurs choisissent de retarder le remplacement des vieux barils et d'ajouter du WLT150 dans le mélange final pour obtenir un produit fini cohérent et complexe.

FOURNIR LES MÊMES ÉLÉMENTS EN BOIS DE CHÊNE

La recherche sur le vieillissement du chêne a identifié des marqueurs chimiques clés qui sont conférés par le processus de mise en fût.

Grâce aux mêmes processus analytiques d'incorporation de la chromatographie liquide à haute pression (HPLC), de la chromatographie en phase gazeuse et de la spectrométrie de masse, le WLT150 fournit une quantité massive des mêmes composés sous-jacents que ceux présentés dans la recherche.

Cela montre que même si nous ne prétendons pas qu'il existe un substitut au vieillissement des spiritueux en fût, le WLT150 est en mesure d'aider le distillateur à raffiner, équilibrer et compléter le processus du fût avec les mêmes composés et les mêmes résultats obtenus à partir d'un fût.

PRODUITS À SPECTRE COMPLET

Le mélange WLT-150 incorpore le meilleur du chêne français et américain, offrant du bois, de la vanille et d'autres composants aromatiques.

Le WLT-150 French est fabriqué à partir de chêne français de 150 ans et confère des saveurs plus subtiles et des tanins plus fermes mais plus soyeux qui délivrent des notes d'épices, de vanille et de fumée pour une plus grande richesse en milieu de bouche.

WLT-150 American est fabriqué à partir de chêne américain de 90 ans, qui est plus doux et contient plus de composés de vanilline et confère des arômes et des saveurs plus évidents, plus forts et plus sucrés. Ceux-ci incluent la noix de coco, les épices douces et l'aneth.

ACTION MOLÉCULAIRE DE NOTRE GAMME CHÊNE LIQUIDE

Les extraits de Stoak sont tous sous forme liquide hautement concentrée, ce qui présente des avantages majeurs pour nos clients car cela signifie un ajout simple sans mélange, préparation, gâchis ou tracas. L'extrait agit immédiatement car il s'engage immédiatement avec le produit au niveau moléculaire permettant une intégration rapide et prévisible.

Il n'y a aucun risque de scalpage normalement associé aux poudres, aucun besoin de longue circulation associé aux solides et aucune exigence de filtration post-ajout, il suffit d'ajouter, de pomper et de laisser notre extrait faire son travail.

100% NATUREL ET SR

Tous nos produits sont certifiés biologiques et enregistrés comme GRAS (généralement reconnus comme sûrs), ils appartiennent à la catégorie des colorants, arômes et mélanges inoffensifs et conviennent à une utilisation dans une grande variété de produits alimentaires et de boissons.

Être enregistré biologique signifie que vous avez la tranquillité d'esprit que nos produits sont sûrs pour une utilisation dans vos produits tout en garantissant que nous sommes conformes à toute certification biologique que vous avez ou que vous demandez.

Les produits Stoak portent des certifications supplémentaires, notamment sans allergène, sans OGM, casher, sans métaux lourds ni pesticides, casher, halal et plus encore.

RECHERCHE ET DÉVELOPPEMENT EN COURS

L'organisation Stoak vise à soutenir les connaissances, la compréhension et l'expansion continues de notre technologie et de nos produits d'extraction.

De notre équipe technique à notre infrastructure de vente et de support client, nous développons constamment la technologie d'application et d'extraction.

Notre objectif est de mieux comprendre comment la nature agit dans notre produit et comment cela peut aider les clients de l'alimentation et des boissons à relever leurs défis actuels et futurs en matière de développement et de stabilité de produits, ainsi qu'à économiser sur les coûts des processus de production essentiels.

SANS SAVEUR, COULEUR OU ARME AJOUTÉ

Nos produits de conservation ont tous été testés de manière approfondie pour s'assurer qu'ils n'interfèrent en aucune façon avec votre recette existante ou votre profil de produit.

La gamme de conservateurs Stoak a été spécifiquement formulée et extraite pour s'assurer que nous ne ciblons que les congénères, les tanins et les phénols spécifiquement destinés à préserver, pas la saveur.

Les taux de dosage sont extrêmement faibles et des tests ont été effectués sur des types d'aliments extrêmement sensibles sans changement identifiable. Nous travaillons en étroite collaboration avec tous nos clients pour nous assurer que toutes les préoccupations sont gérées lors de la phase d'essai.

ASSISTANCE ET TESTS SUR MESURE

Stoak s'engage régulièrement avec ses clients pour évaluer et tester les exigences uniques de leurs équipes de développement de produits. Cela implique la formulation du produit, l'analyse des variantes d'extrait ainsi que les tests d'application du produit.

Nous avons mis en place des protocoles de suivi, des livres blancs et des programmes pour entreprendre une évaluation et des tests complets afin de fournir une preuve de concept et une analyse de stabilité à nos clients. Dans tous les cas, nous travaillons main dans la main avec le client pour développer le bon mélange d'ingrédients à utiliser dans ses produits.