Um die Frische des Bieres zu erhalten, müssen die Brau- und Lagerbedingungen sorgfältig gehandhabt werden. Hier sind einige wissenschaftlich fundierte Tipps, die helfen, den Geschmack zu erhalten und die Haltbarkeit zu verlängern.

1. Karbonisierung

Höhere CO₂-Werte verringern die Sauerstofflöslichkeit im Bier und wirken als natürliche Barriere gegen Oxidation. Durch die Feinabstimmung der Karbonisierung in den letzten Phasen der Gärung und der Verpackung können Sie die Geschmacksstabilität erheblich verbessern und die Haltbarkeit verlängern. Streben Sie ein optimales Gleichgewicht an, um Mundgefühl und Frische zu erhalten.

2. Fette

Lipide, insbesondere Linolsäure aus Malz, tragen zu oxidativen Fehlaromen bei. Durch die sorgfältige Auswahl gut modifizierter Malze und die Kontrolle der Maischetemperaturen kann die Lipidextraktion minimiert werden. Niedrigere Maischetemperaturen verringern das Oxidationspotenzial der Lipide und bewahren den frischen Geschmack und das Aroma des Bieres.

3. Metalle

Spurenmetalle wie Eisen und Kupfer katalysieren Oxidationsreaktionen und beschleunigen den Geschmacksabbau. Regelmäßige Untersuchungen von Würze und Bier auf ihren Metallgehalt in Verbindung mit einer ordnungsgemäßen Wartung der Brauereianlagen (z. B. Armaturen, Rohre und Tanks) können dieses Risiko mindern und die Bierqualität erhalten.

4. Spülung

In Tanks und Rohrleitungen eingeschlossener Sauerstoff kann das Bier beim Umfüllen langsam zersetzen. Das Spülen dieser Bereiche mit Inertgasen wie Stickstoff oder CO₂ schafft eine sauerstofffreie Umgebung und schützt so die Integrität des Biergeschmacks. Eine konsequente Spülung vor jedem Transfer ist wichtig, um eine leichte Oxidation zu verhindern.

Sind Sie bereit, die Bierfrische auf die nächste Stufe zu heben?

Diese Tipps legen den Grundstein für die Bierfrische, aber für lang anhaltende Ergebnisse brauchen Sie mehr als nur die Grundlagen. Hier sind Lösungen wie Brew Shield unverzichtbar - sie bieten den zusätzlichen Schutz, der nötig ist, um Ihr Bier länger frisch zu halten.

5. Oxidation

Oxidation ist eine der Hauptursachen für Fehlaromen im Bier, insbesondere bei hopfenbetonten Biersorten. Brew Shield wirkt, indem es schädliche freie Radikale und reaktive Sauerstoffspezies (ROS), die für die Oxidation verantwortlichen Moleküle, neutralisiert. Durch die Bindung an diese Moleküle stoppt Brew Shield den Oxidationsprozess, bevor er die Aromastoffe schädigen kann, und sorgt dafür, dass das Bier sein knackiges, frisches Profil länger behält.

6. Vereinfachen Sie

Brew Shield ist so konzipiert, dass es sich nahtlos in Ihren bestehenden Brauprozess einfügt. Ob es während des Whirlpools oder beim Verpacken hinzugefügt wird, es arbeitet effizient, ohne Ihren Arbeitsablauf zu stören. Diese nahtlose Integration ermöglicht es den Brauern, die Frische des Bieres in jeder Phase zu schützen, ohne zusätzliche Komplexität.

7. Geschmack

Eine der Herausforderungen bei vielen Konservierungsstoffen ist, dass sie den Geschmack und das Aroma des Biers verändern können. Brew Shield beeinträchtigt die sorgfältig entwickelten Aromen Ihres Biers nicht - es schützt sie einfach. Es sorgt dafür, dass die Hopfenaromen, die Malzsüße und die Hefemerkmale intakt bleiben, so dass das Bier auf natürliche Weise reifen kann, ohne dass es zu einem oxidationsbedingten Abbau kommt.

8. Langlebigkeit

Brew Shield kann die Haltbarkeit Ihres Bieres um bis zu sechs Monate verlängern. Indem es die Oxidation verhindert, verlangsamt es den Alterungsprozess und sorgt dafür, dass Ihr Bier so frisch schmeckt, wie es beim ersten Brauen war. Diese verlängerte Haltbarkeit ermöglicht längere Vertriebszeiten und trägt dazu bei, die Qualität über die gesamte Lieferkette hinweg zu erhalten - von der Brauerei bis zum Kunden.

Die Frische des Bieres wird durch mehrere Faktoren beeinflusst, darunter Oxidation, CO2-Gehalt und Lagerbedingungen. Wenn Sie diese Tipps befolgen und Brew Shield in Ihren Brauprozess integrieren, schützen Sie Ihr Bier nicht nur vor den schädlichen Auswirkungen der Oxidation, sondern bewahren auch seinen Geschmack und verlängern seine Haltbarkeit - damit Ihr Bier vom Tag des Brauens bis zum Ausschank frisch bleibt.