Die Oxidation und das Altbackenwerden von Bier sind ein unglücklicher Teil des Brauens. Nachdem wir mit Brauern zusammengearbeitet und umfangreiche Tests durchgeführt hatten, wussten wir, dass der nächste Schritt die Quantifizierung des Stabilisierungsgrades bei der Zugabe von Brewshield beinhalten musste. Zu diesem Zeitpunkt haben wir das beste Bierlabor in Europa und eines der bekanntesten weltweit gefunden.
Uns wurde mitgeteilt, dass die neueste Testtechnologie, die sich mit der Messung der Aktivitäten in Bier befasst, durch die elektronenparamagnetische Resonanzspektroskopie (EPR) durchgeführt wird, die ein sehr kompliziertes Gerät ist, aber einfach erklärt, die Oxidation durch die Aktivitäten der Elektronen des Bieres misst . Je höher die Zahl, desto höher der Oxidationsgrad.
Die Ergebnisse waren erstaunlich, nicht nur, dass das mit Brewshield dosierte Bier eine vollständige Reduktion der oxidativen Wirkungen um 771 TP1T zeigte, sondern, was wichtig ist, einen gespiegelten Trend zur Kontrolle (unbehandelt) zeigte und auch zeigte, dass bei höheren Dosierungen der Oxidationsgrad deutlich abnahm. All dies unterstützt das, was wir bereits „im Feld“ gesehen haben, aber es war großartig, dies von der Wissenschaft bestätigt zu sehen.
Wir haben ein vollständiges Whitepaper zur Bierstabilität erstellt, das mit dem Brauer viel detaillierter eingeht, einschließlich der Ursachen und Mitwirkenden zu Oxidation und Altbackenwerden sowie diesen Tests. Wenn Sie dies erhalten möchten, zögern Sie bitte nicht, uns eine E-Mail zu senden Hier eine Kopie zu bekommen.
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Lesen Sie, wie Brewshield die Ergebnisse für Brauer auf der ganzen Welt verändert im Bierkenner Magazin und gewinnt hier international Auszeichnungen.
