En estas fiestas, no todo lo que brilla es oropel. El fin de año presenta a los cerveceros una oportunidad de oro para elaborar lanzamientos limitados que no sólo sean lucrativos, sino que también reflejen el espíritu navideño. Las fiestas son sinónimo de celebración e indulgencia, y el Polo Norte es perfecto para presentar estilos de cerveza navideña de edición limitada con sabores cálidos y atractivos. Aprovechar esta oportunidad puede allanar el camino para aumentar las ventas hasta el nuevo año. Esto puede parecer un mero ejercicio de marketing, pero el atractivo para el consumidor y la calidad de la cerveza durante las épocas festivas pueden hacer o deshacer la ecuación. En última instancia, las cervecerías pueden aprovechar el atractivo de la Navidad para crear un producto memorable que se destaque en un mercado saturado.
El sabor de la Navidad
Las cervezas navideñas son tan deliberadas e intrincadas como cualquier cerveza artesanal, y se basan en una cuidadosa selección de ingredientes y ajustes de recetas para presentar elementos decididamente festivos. Presentan los sabores de la temporada: pudines calientes, especias dulces y notas de postres ricos o afrutados. Los estilos de cerveza navideña pueden ser infinitamente más creativos que la antigua vainilla. Las variedades de malta especiales y los lúpulos distintivos proporcionan un lienzo clásico pero versátil, y la adición de elementos básicos atemporales como canela, nuez moscada, clavo y jengibre garantiza tocar una fibra sensible. Aquellos que se inclinan hacia la vanguardia pueden inclinarse más hacia sabores que van desde el arándano hasta el caramelo, y no hay nada de malo con un toque de piel de naranja.
Estilos de cerveza populares en Navidad
En invierno, las cervezas de alta fermentación deberían dominar el mercado. Los estilos clásicos de cerveza de invierno son fuertes, oscuros y con mucho cuerpo, y las cervezas más dulces se prefieren especialmente durante los meses más fríos. Por este motivo, muchos estilos de cerveza de invierno tienen un contenido de alcohol ligeramente superior al de las cervezas de verano. El alcohol crea esa sensación cálida y difusa al mismo tiempo que actúa como portador de sabor para garantizar una experiencia de bebida agradablemente intensa y sabrosa.
Las Stout navideñas de mayor contenido de alcohol, las Warmers de invierno y las cervezas fuertes belgas se ganaron legítimamente su lugar en la categoría de cerveza navideña con sabores navideños profundos y atractivos. Las cervezas negras son una buena combinación para la mayoría de las especias de pan de jengibre y pudín. Profundas y oscuras, las Stout navideñas pueden crear una sensación de confort con notas de chocolate, cacao y café para complementar la cerveza fuerte. Los calentadores de invierno también son elaborados con malta y, al haberse originado durante los fríos inviernos del Reino Unido, su popularidad durante la Navidad no debería sorprender. No tan oscura como una stout y más espesa que una cerveza navideña, el alcohol de una cerveza más cálida de invierno puede oscilar entre 6 y 10 % para presentar impecablemente su perfil acaramelado, a pan y a malta. Los calentadores de invierno con sabores de nuez moscada, chocolate o caramelo no son inusuales durante la época navideña. A 8 – 10 % abv, las cervezas fuertes belgas son otra buena base para cualquier estilo navideño y la cerveza alemana Doppelbock tampoco necesita ayuda para presentar notas de pan, caramelo y caramelo en su base fuerte y maltosa.
El envejecimiento en barrica puede hacer que una cerveza navideña sea aún más tentadora. El prolongado período de maduración facilita el desarrollo armonioso del sabor. Cuando esa bebida tan esperada finalmente se abre el día de Navidad, marca el emocionante clímax de las celebraciones de la temporada. Debido a este período de maduración, los cerveceros exitosos programan estratégicamente el lanzamiento de las cervezas navideñas y pueden comenzar a prepararse para la Navidad en el otoño. En este caso, un buen marketing y compromiso pueden ser de gran ayuda.
Consideraciones sobre la elaboración de cerveza
La interacción entre las variedades de lúpulo y los perfiles de malta es más importante que nunca. Los cerveceros son precisos por naturaleza y el desarrollo de productos puede ser un desafío bienvenido. Se pone mucho cuidado en desarrollar la receta, desde ajustar la cantidad de malta y el programa de lúpulo hasta ajustar las adiciones de especias para garantizar que ningún elemento domine el perfil de sabor general. Los ricos sabores a malta son populares durante la Navidad, por lo que los tiempos de ebullición prolongados (y, por tanto, una mayor caramelización) no son atípicos. Además, la selección de cepas de levadura puede estar sesgada hacia la contribución de ésteres y fenoles únicos para mayor complejidad de sabor y aroma. Las reacciones de Maillard son cruciales para lograr el perfil "tostado" característico de una cerveza navideña y la actividad enzimática y el contenido de proteínas son fundamentales para afinar la expresión del sabor. Equilibrar esta interacción es una ciencia y un arte, y las adiciones tardías de lúpulo o técnicas de lúpulo seco pueden ser la clave para una cerveza aromática que se mantenga fiel al carácter inherente del estilo. El dominio del proceso de elaboración de la cerveza podría significar la distinción entre una buena cerveza navideña y una excepcional.
Las especias de alta calidad son fundamentales, porque más allá de garantizar una experiencia festiva auténtica y acogedora, el revuelo de la temporada puede otorgar a las cervecerías una mayor exposición. Durante esta época, el sabor y el aroma de la cerveza son más importantes que nunca: esta es una oportunidad para ganar clientes que regresan. De hecho, las cervezas de temporada son la oportunidad perfecta para probar un producto como Brew Shield, que ayudará a mantener la cerveza fresca y agradable durante más tiempo sin incluir el "experimento" en los SKU de la cervecería durante todo el año.
En Navidad es la época más maravillosa para tomar cerveza fresca. Esta ocasión estacional puede ser un ejercicio de marketing excelente y atractivo para las cervecerías y, dado que el objetivo suele ser un perfil de sabor inusual, puede ser la oportunidad perfecta para destacarse entre la multitud con un producto de edición limitada verdaderamente memorable. Para que esta experiencia dure aún más, contáctenos y pregunte sobre Brew Shield. Brew Shield es una valiosa adición a cualquier cerveza, pero cuando las cervecerías realmente quieren dejar su huella, puede ayudarlas a dejar una impresión duradera con cervezas que mantienen su encanto navideño para disfrutarlas por más tiempo.
Deseos de temporada de todo el equipo de Stoak Technologies.
