Más prensa excelente de la industria artesanal con Beer Connoisseur discutiendo la estabilidad de la cerveza con el fundador de Brewshield Andrew Planting.

Hay muchos ejemplos de los desafíos que enfrenta la industria cervecera donde una cerveza bien hecha y de excelente sabor ya no ofrece el perfil de sabor deseado. La culpa recae directamente en la oxidación, específicamente en la oxidación del sabor.

Toda la cerveza se elabora utilizando ingredientes botánicos totalmente naturales, pensamos que si elaboramos utilizando la mejor tecnología y metodología esto nos garantizará el mejor sabor. La realidad es que la cerveza está a merced de la materia orgánica y de cómo ésta se descompone naturalmente con el tiempo. Sí, manejamos el OD y los metales de transición, pero en última instancia, la cerveza no tendrá su mejor sabor para siempre, está sujeta a una disminución del sabor porque las moléculas de sabor en la cerveza interactúan con el oxígeno disuelto, se consumen en las reacciones oxidativas y resultan en una disminución.

Esto es a menos que haya algo colocado en el lugar de las reacciones oxidativas para absorberlas y en el proceso proteger las delicadas moléculas de sabor de la cerveza para que no queden expuestas a este proceso de disminución del sabor, esto es lo que es Brewshield. Brewshield es un extracto orgánico natural de madera de roble que actúa como la primera línea de defensa en el envejecimiento de la cerveza y la pérdida de sabor al absorber las reacciones oxidativas que normalmente se producirían con los componentes del sabor, dejándolos protegidos.

Lea más sobre este artículo en la revista Beer Connoisseur aquí o descubre más poniéndote en contacto con nosotros aquí nosotros o navegando a nuestro enlace técnico aquí.

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Hay muchos ejemplos de los desafíos que enfrenta la industria cervecera donde una cerveza bien hecha y de excelente sabor ya no ofrece el perfil de sabor deseado. La culpa recae directamente en la oxidación, específicamente en la oxidación del sabor.

Toda la cerveza se elabora utilizando ingredientes botánicos totalmente naturales, pensamos que si elaboramos utilizando la mejor tecnología y metodología esto nos garantizará el mejor sabor. La realidad es que la cerveza está a merced de la materia orgánica y de cómo ésta se descompone naturalmente con el tiempo. Sí, manejamos el OD y los metales de transición, pero en última instancia, la cerveza no tendrá su mejor sabor para siempre, está sujeta a una disminución del sabor porque las moléculas de sabor en la cerveza interactúan con el oxígeno disuelto, se consumen en las reacciones oxidativas y resultan en una disminución.

Esto es a menos que haya algo colocado en el lugar de las reacciones oxidativas para absorberlas y en el proceso proteger las delicadas moléculas de sabor de la cerveza para que no queden expuestas a este proceso de disminución del sabor, esto es lo que es Brewshield. Brewshield es un extracto orgánico natural de madera de roble que actúa como la primera línea de defensa en el envejecimiento de la cerveza y la pérdida de sabor al absorber las reacciones oxidativas que normalmente se producirían con los componentes del sabor, dejándolos protegidos.

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