La oxidación y el envejecimiento de la cerveza es una parte desafortunada de la elaboración de la cerveza. Después de trabajar con cerveceros y realizar pruebas exhaustivas, sabíamos que el siguiente paso tenía que incluir la cuantificación del nivel de estabilización que tenía lugar al agregar Brewshield; en este punto, obtuvimos el mejor laboratorio de cerveza en Europa y uno de los más destacados a nivel mundial.
Se nos informó que la última tecnología de prueba que se ocupa de medir las actividades en la cerveza se lleva a cabo a través de la Espectroscopía de Resonancia Paramagnética Electrónica (EPR), que es un equipo muy complicado pero que simplemente mide la oxidación a través de las actividades de los electrones de la cerveza. . Cuanto mayor sea el número, mayor será el nivel de oxidación.
Los resultados fueron asombrosos, no solo la cerveza dosificada Brewshield exhibió una reducción total de 77% en las acciones oxidativas, sino que también mostró una tendencia reflejada al control (sin tratar) y también mostró que a dosis más altas el nivel de oxidación descendió claramente. Todo esto respalda lo que ya vimos "en el campo", pero fue genial ver esto validado por la ciencia.
Hemos redactado un documento técnico completo sobre la estabilidad de la cerveza que incluye mucho más detalle con el cervecero, incluidas las causas y los contribuyentes a la oxidación y el envejecimiento, así como estas pruebas, si desea recibir esto, no dude en enviarnos un correo electrónico. aquí para obtener una copia.
Después de trabajar con cerveceros y realizar pruebas exhaustivas, sabíamos que el siguiente paso tenía que incluir la cuantificación del nivel de estabilización que tenía lugar al agregar Brewshield; en este punto, obtuvimos el mejor laboratorio de cerveza en Europa y uno de los más destacados a nivel mundial.
Se nos informó que la última tecnología de prueba que se ocupa de medir las actividades en la cerveza se lleva a cabo a través de la Espectroscopía de Resonancia Paramagnética Electrónica (EPR), que es un equipo muy complicado pero que simplemente mide la oxidación a través de las actividades de los electrones de la cerveza. . Cuanto mayor sea el número, mayor será el nivel de oxidación.
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Lea sobre cómo Brewshield está cambiando los resultados para los cerveceros de todo el mundo en el Conocedor de la cerveza revista y ganando premios a nivel internacional aquí.
