Οι ζυθοποιοί συνάπτουν ασφάλιση για να προστατεύσουν αυτό που έχει μεγαλύτερη σημασία. Ο εξοπλισμός, οι εγκαταστάσεις και τα αποθέματα κατά τη μεταφορά διασφαλίζονται από απρόβλεπτα γεγονότα όπως πυρκαγιά, κλοπή, καθυστερήσεις ή ζημιές. Ενώ αυτές οι πολιτικές προστατεύουν τα φυσικά σας περιουσιακά στοιχεία, συχνά παραβλέπουν ένα από τα πιο πολύτιμα (και πιο ευάλωτα) περιουσιακά σας στοιχεία: τη γεύση της μπύρας σας. Ο μοναδικός χαρακτήρας που έχετε [...]

Τι στέκεται εμπόδιο στην κατάκτηση του χρυσού; Έχετε παρασκευάσει την τέλεια μπύρα και η χαρακτηριστική σας γεύση είναι αυτό που αγαπούν οι πελάτες σας, αλλά είστε σίγουροι ότι όλοι την βιώνουν με αυτόν τον τρόπο; Η οξείδωση είναι ο εφιάλτης κάθε ζυθοποιού, και η προσπάθεια αποτροπής της θέτει ορισμένες σοβαρές προκλήσεις. Μόλις η μπύρα σας φύγει από το ζυθοποιείο σας, [...]

Πηγαίνετε στο Συνέδριο Βιοτεχνικών Ζυθοποιών στην Ινδιανάπολη αυτόν τον Απρίλιο; Αν έχετε νιώσει ποτέ τον αγώνα να παραμείνετε φρέσκοι ενώ ταξιδεύετε - η μπύρα σας μπορεί να ταυτιστεί. Επιτρέψτε μας να σας παρουσιάσουμε το Brew Shield: ένα φυσικό συντηρητικό και σταθεροποιητή που διατηρεί τη μπύρα πιο φρέσκια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Θα θέλαμε πολύ να ακούσουμε για τη δική σας διαδικασία και να μοιραστούμε πώς το Brew Shield [...]

Οξείδωση, ο ένοχος για τα απόβλητα μπύρας Τα ζυθοποιεία χάνουν χιλιάδες λίτρα μπύρας κάθε χρόνο - όχι από κακές συνταγές, αλλά από κάτι που δεν μπορούν να δουν: την οξείδωση. Η οξείδωση οδηγεί σε μπαγιάτικες γεύσεις, παραφωνίες και απώλεια της φρεσκάδας που περιμένουν οι πελάτες. Αυτό δεν έχει ως αποτέλεσμα μόνο τη σπατάλη προϊόντος, αλλά μπορεί επίσης να επηρεάσει την [...]

Η διατήρηση της φρεσκάδας της μπύρας απαιτεί προσεκτική διαχείριση των συνθηκών παρασκευής και αποθήκευσης. Ακολουθούν μερικές επιστημονικά τεκμηριωμένες συμβουλές για τη διατήρηση της γεύσης και την παράταση της διάρκειας ζωής. 1. Αεριοποίηση Τα υψηλότερα επίπεδα CO₂ μειώνουν τη διαλυτότητα του οξυγόνου στη μπύρα, λειτουργώντας ως φυσικό φράγμα κατά της οξείδωσης. Με τη λεπτομερή ρύθμιση του ανθρακικού κατά τα τελευταία στάδια της ζύμωσης και της συσκευασίας, [...]

Η παρασκευή εξαιρετικής μπύρας είναι μια λεπτή ισορροπία μεταξύ της τέχνης της ζυθοποιίας και της διατήρησης της ποιότητας με την πάροδο του χρόνου. Για τους ζυθοποιούς, μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις είναι ο έλεγχος της οξείδωσης, μιας βιοχημικής διαδικασίας που μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τόσο τη γεύση όσο και τη σταθερότητα της μπύρας πολύ πριν φτάσει στον καταναλωτή. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους βιοτεχνικούς ζυθοποιούς, όπου [...]

Κάθε ζυθοποιός γνωρίζει τον λεπτό χορό του συγχρονισμού. Από την αρχική ζύμωση μέχρι την τελική έκχυση, κάθε βήμα πρέπει να είναι τέλεια ενορχηστρωμένο. Αλλά ακόμη και με την καλύτερη τέχνη και φροντίδα, υπάρχει ένας εχθρός που οι ζυθοποιοί δεν μπορούν να ελέγξουν πλήρως: ο χρόνος. Ως ζυθοποιός, έχετε ήδη κατακτήσει την τέχνη της ζυθοποίησης. Τι συμβαίνει όμως μόλις η [...]

Η δεξιοτεχνία της ποιοτικής μπύρας Οι ζυθοποιοί κατανοούν ότι η ουσία της μπύρας, από την πικράδα του λυκίσκου μέχρι το πλούσιο άρωμα και το χρώμα, τείνει να ξεθωριάζει σύντομα μετά τη συσκευασία. Η οξείδωση είναι μια ενοχλητική πρόκληση για όλους τους ζυθοποιούς από αυτή την άποψη. Η παρασκευή εξαιρετικής μπύρας απαιτεί σημαντική επένδυση σε υψηλής ποιότητας συστατικά και σχολαστική βελτίωση της συνταγής. [...]

Ο κίνδυνος διανομής Ραντεβού αιώνες πίσω, η μπύρα παραγόταν μόνο σε οικιακή κλίμακα. Μόλις τον 18ο αιώνα η τέχνη της ζυθοποιίας έγινε διεθνής τέχνη. Σήμερα υπάρχουν μεγάλα δίκτυα διανομής που επιτρέπουν στους ζυθοποιούς να μοιράζονται τις δημιουργίες τους σε παγκόσμιο επίπεδο. Αυτά τα μακρά δίκτυα εμπεριέχουν έναν δυνητικό κίνδυνο. Οι συνθήκες που περιβάλλουν [...]

Μια μπύρα για κάθε περίσταση Καθώς η χρονιά τελειώνει, τα Χριστούγεννα είναι στον αέρα. Όλοι έχουν διάθεση να γιορτάσουν και να κεράσουν τον εαυτό τους. Με την εορταστική διάθεση να ενισχύεται σταδιακά, έχουμε φτάσει στην ιδανική στιγμή για να λανσάρουμε μπύρες ειδικής έκδοσης που φέρνουν ταμείο, ενώ παράλληλα αποτυπώνουν την εορταστική ατμόσφαιρα των Χριστουγέννων. Winter [...]

Δεν είναι καθόλου απλό να παρουσιάσεις στους ζυθοποιούς έναν νέο προμηθευτή, για να μην αναφέρω την παρουσίαση μιας ακόμη πιο νέας προσέγγισης. Από τη δημιουργία της, η Brew Shield έχει λάβει μεγάλη ανταπόκριση. Στην κορυφή του μυαλού κάθε ζυθοποιού βρίσκεται ο στόχος της διατήρησης της ποιότητας της μπύρας, κάτι που ανέλαβε να επιτύχει η Brew Shield το 2012. Η [...]

Δοκιμάζοντας μπύρα από εξαγόμενο βαρέλι, πάνω από ένα χρόνο αργότερα Πάνω από ένα χρόνο μετά την αποστολή της από το Σαν Ντιέγκο στην Κοπεγχάγη, ένα παλαιότερο βαρέλι με τα «Finger Guns» του Mikkeller εντοπίστηκε απροσδόκητα στην ταμπλό Warpigs (Κοπεγχάγη). Κατά σύμπτωση, ο Amir Behdarvand (πρώην Mikkeller SD) εργαζόταν στο ίδιο ίδρυμα εκείνη την εποχή. Ο Αμίρ [...]

Η δοκιμαστική εμπειρία της Brew Shield Η Mikkeller Brewing απέκτησε διεθνή φήμη με τα χρόνια για την ποικιλία, την ποιότητα και την εφευρετικότητά της. Όμως το 2022 (1), η εταιρεία αποκάλυψε τα σχέδιά της να επιστρέψει στη συμβατική ζυθοποιία στις ΗΠΑ. Ενώ πρόκειται για μια ρύθμιση στην οποία η Mikkeller ήταν ιστορικά αρκετά ικανή, δυστυχώς αυτό σήμαινε ότι [...]

Αυτές τις γιορτές, δεν είναι μόνο πούλιες λάμπες. Το τέλος της χρονιάς δίνει στους ζυθοποιούς μια χρυσή ευκαιρία να δημιουργήσουν περιορισμένες εκδόσεις που δεν είναι μόνο προσοδοφόρες, αλλά αντικατοπτρίζουν και το πνεύμα των Χριστουγέννων. Οι διακοπές είναι συνώνυμες με τη γιορτή και την απόλαυση, και ο Βόρειος Πόλος - ιδανικός για την εισαγωγή περιορισμένων εκδόσεων χριστουγεννιάτικων στυλ μπύρας με ζεστές, φιλόξενες γεύσεις. [...]

Ένα τραγανό lager, ένα hoppy IPA ή ένα πλούσιο stout; Με την αδιαμφισβήτητη ιστορία της μπύρας ως αγαπημένου ποτού, οι τοπικές και προσωπικές προτιμήσεις των καταναλωτών έχουν εξελιχθεί ώστε να ποικίλλουν σημαντικά – αφήνοντας χώρο για γευστικές καινοτομίες στη βιομηχανία μπύρας με την πάροδο του χρόνου. Όμως, καθώς η βιομηχανία αντιμετωπίζει ένα μεταβαλλόμενο τοπίο, οι ζυθοποιοί πρέπει να προσαρμοστούν και η καινοτομία είναι [...]

Η συνεχιζόμενη πανδημία και η οικονομική αστάθεια έχουν σημαντικές επιπτώσεις στα ζητήματα της αλυσίδας εφοδιασμού μπύρας και δεν υπάρχει τέλος. Η παράδοση βιοτεχνικής μπύρας διαρκεί περισσότερους μήνες για να φτάσει στους λιανοπωλητές και τους πελάτες. Στην πραγματικότητα, 80% ζυθοποιείων αντιμετωπίζουν καθυστερήσεις στην παράδοση μπύρας. Μόλις φεύγει η μπύρα από το ζυθοποιείο, [...]

Το Brewer Magazine γράφει για το Brewshield BrewShield: Νέο φυσικό εκχύλισμα βιοτεχνολογίας επεκτείνει τη διάρκεια ζωής της μπύρας Διαβάστε το τελευταίο άρθρο στο Brewer Magazine εδώ, το οποίο καλύπτει μια συνέντευξη με τον ιδρυτικό συνεργάτη μας Andrew Planting και την περιγραφή του τι σημαίνει η Brewshield για όλους τους ζυθοποιούς, την ικανότητά του να βοηθά ο ζυθοποιός στη συντήρηση του βασικού λυκίσκου [...]

Η ομάδα Brewshield τροφοδοτείται από πάθος και καθοδηγείται από τα αποτελέσματα, έχουμε ένα μοναδικό πνεύμα συνεργασίας μεταξύ των εξωτερικών διανομέων John Fearless, των στελεχών μας που οδηγούν την επιχείρηση και του προσωπικού παραγωγής και επιστήμης μας, όλοι μας έχουμε μοναδικές ικανότητες που είναι απαραίτητες για να παραδώσουμε έναν κόσμο τεχνολογίας κατηγορίας σε μια μοναδική και απαιτητική βιομηχανία. Ενας [...]

Η ομάδα Brewshield τροφοδοτείται από πάθος και καθοδηγείται από τα αποτελέσματα, έχουμε ένα μοναδικό πνεύμα συνεργασίας μεταξύ των εξωτερικών διανομέων John Fearless, των στελεχών μας που οδηγούν την επιχείρηση και του προσωπικού παραγωγής και επιστήμης μας, όλοι μας έχουμε μοναδικές ικανότητες που είναι απαραίτητες για να παραδώσουμε έναν κόσμο τεχνολογίας κατηγορίας σε μια μοναδική και απαιτητική βιομηχανία. Ενας [...]

Η οξείδωση και το μπαγιάτισμα της μπύρας είναι ένα ατυχές μέρος της ζυθοποιίας. Αφού δουλέψαμε με ζυθοποιούς και πραγματοποιήσαμε εκτεταμένες δοκιμές, ξέραμε ότι το επόμενο βήμα έπρεπε να περιλαμβάνει την ποσοτικοποίηση του επιπέδου σταθεροποίησης που λαμβάνει χώρα κατά την προσθήκη του Brewshield, σε αυτό το σημείο προμηθευτήκαμε το κορυφαίο εργαστήριο μπύρας στην Ευρώπη και ένα από τα πιο [...]

Οι ζυθοποιοί γνωρίζουν ότι οι πολύ Hoppy IPA, DIPA, Hazies και φρουτώδεις μπίρες χάνουν τη γεύση τους μέσα στις πρώτες 30-60 ημέρες από την παρασκευή τους. Πολύ συχνά, μια ζυθοποιία θα κάνει μια κρίση σταθμίζοντας τη φρεσκάδα έναντι της διάρκειας ζωής και, εν τέλει, της αξίας της ζυθοποιίας. Όταν οι ζυθοποιοί σκέφτονται τη διάρκεια ζωής, είναι γενικά [...]

Εάν χάσατε το διαδικτυακό σεμινάριο μας, κάντε κλικ στον παρακάτω σύνδεσμο για να παρακολουθήσετε την ηχογράφηση τριών ειδικών με γνώσεις δεκαετιών ζυθοποιίας που μιλούν για τις προκλήσεις τους στη διατήρηση της φρεσκάδας και της διάρκειας ζωής της μπύρας. Ο Matt, ο Chris και ο Todd συνεργάστηκαν με την Brewshield προστατεύοντας την μπύρα τους και παρέχοντας λύσεις πραγματικού κόσμου για ένα [...]

Η σταθερότητα της μπύρας σε ζεστά κλίματα αποτελεί πάντα πρόκληση για την παρασκευή, τη μεταφορά και την πώληση μπύρας στην καλύτερη κατάστασή της. Όλες οι ζυθοποιίες παλεύουν με τη σταθερότητα, όχι περισσότερο από το Μεξικό με υψηλές θερμοκρασίες περιβάλλοντος όλο το χρόνο και μια αλυσίδα ψύξης που σε μεγάλο βαθμό απουσιάζει, τα ποσοστά μπαγιάτισης είναι υψηλά και [...]

Ο αντίκτυπος του COVID19 δεν έχει γίνει ακόμη πλήρως κατανοητός, από το ανθρώπινο κόστος μέχρι τον τελικό αντίκτυπο στην ευρύτερη οικονομία, μπορεί να καταλήξουμε να αντιμετωπίσουμε την πτώση αυτής της κρίσης για πολλούς μήνες. Ταυτόχρονα, ο πραγματικός αντίκτυπος στην [...]

COVID - Μπορούμε να βοηθήσουμε με την μπύρα χωρίς κωδικό; Η Ένωση Ζυθοποιών (BA) υπέβαλε πρόσφατη υποβολή στο συνέδριο για υποστήριξη των ζυθοποιών ως αποτέλεσμα του ιού Corona και των επιπτώσεών του στη βιομηχανία βιοτεχνικής ζυθοποιίας. Η Ένωση Ζυθοποιών μαζί με τους Αμερικανούς Αδειούχους Ποτών, το Ινστιτούτο Μπύρας και την Εθνική [...]

Η γεύση είναι πιο σημαντική για όσους πίνουν μπύρα, όπως προσδιορίζεται σε μια σειρά από πρόσφατα ερευνητικά άρθρα στον Ιστό. Μεγάλο μέρος αυτής της έρευνας καθοδηγείται από την ανάγκη κατανόησης των τάσεων των καταναλωτών στον κλάδο της βιοτεχνίας ζυθοποιίας δεδομένης της αυξανόμενης πίεσης που αντιμετωπίζουν τόσο μικρότερες όσο και μεγαλύτερες ζυθοποιίες. Η ανάπτυξη του χόρτου [...]

Η διατήρηση της γεύσης IPA για την Master Brewers είναι κρίσιμη για την παροχή ποιοτικής μπύρας, η Brewshield παρουσιάστηκε ως λύση για την επέκταση του "φρέσκου παραθύρου". Πολλοί κύριοι ζυθοποιοί εξέφρασαν την ανησυχία τους σχετικά με τη διάρκεια ζωής και το πιο σημαντικό για το σύντομο "φρέσκο παράθυρο" με εμπειρία στην παρασκευή και αποθήκευση των IPA. Καθώς τα IPA είναι η ναυαρχίδα [...]

Περισσότερο καλός τύπος από τη βιομηχανία Craft με τον Beer Connoisseur να συζητά για τη σταθερότητα της μπύρας με τον ιδρυτή της Brewshield Andrew Planting. Πολλά παραδείγματα των προκλήσεων που αντιμετωπίζει ο κλάδος της ζυθοποιίας όπου η καλοφτιαγμένη και υπέροχη μπύρα δεν προσφέρει πλέον το επιθυμητό προφίλ γεύσης. Η ευθύνη βρίσκεται καθαρά στα πόδια [...]

Το Brewer Magazine γράφει για το Brewshield BrewShield: Νέο φυσικό εκχύλισμα βιοτεχνολογίας επεκτείνει τη διάρκεια ζωής της μπύρας Διαβάστε το τελευταίο άρθρο στο Brewer Magazine εδώ, το οποίο καλύπτει μια συνέντευξη με τον ιδρυτικό συνεργάτη μας Andrew Planting και την περιγραφή του τι σημαίνει η Brewshield για όλους τους ζυθοποιούς, την ικανότητά του να βοηθά ο ζυθοποιός στη συντήρηση του βασικού λυκίσκου [...]

Η μεγάλη και ταχέως αναπτυσσόμενη μεσαία τάξη της Κίνας ενισχύει τη ζήτηση για craft μπίρες που προσφέρουν κάτι διαφορετικό στις εθνικές και διεθνείς μάρκες μπύρας. Αυτή τη στιγμή ο Κινέζος ουρανίσκος προτιμά πιο λεπτές, λιγότερο hoppy craft μπίρες από – για παράδειγμα – ο μέσος καταναλωτής των ΗΠΑ. Ωστόσο, διαπιστώσαμε ότι [...]

Η αρχική έκρηξη της πολύ ταχείας, διψήφιας ανάπτυξης στη βιομηχανία βιοτεχνικής μπύρας των ΗΠΑ έχει τα τελευταία χρόνια σταθεροποιηθεί σε ανάπτυξη περίπου 4-61 TP3T ετησίως, με παρόμοιο ποσοστό να προβλέπεται για το 2019. Ο κλάδος ωριμάζει, με τους ζυθοποιούς να βελτιώνουν επιχειρηματικά μοντέλα. Αυτή η διαδικασία αναπόφευκτα θα δει κάποια [...]

Έτσι, τα βραβεία αρχίζουν, ενώ εργαζόμαστε με ζυθοποιούς για να χρησιμοποιήσουμε το Brewshield στις συμμετοχές τους στο GABF για να διασφαλίσουμε ότι είναι στην κορυφή της ποιότητας, λάβαμε νέα από τον Arno για την πρόσφατη συμμετοχή του σε έναν μεγάλο ευρωπαϊκό διαγωνισμό μπύρας.

Αγαπητοί συνάδελφοι ζυθοποιοί, πρόσφατα έστειλα την [...]