Αυτές τις γιορτές, δεν είναι μόνο πούλιες λάμπες. Το τέλος της χρονιάς δίνει στους ζυθοποιούς μια χρυσή ευκαιρία να δημιουργήσουν περιορισμένες εκδόσεις που δεν είναι μόνο προσοδοφόρες, αλλά αντικατοπτρίζουν και το πνεύμα των Χριστουγέννων. Οι διακοπές είναι συνώνυμες με τη γιορτή και την απόλαυση, και ο Βόρειος Πόλος – ιδανικός για την εισαγωγή περιορισμένων εκδόσεων χριστουγεννιάτικων στυλ μπύρας με ζεστές, φιλόξενες γεύσεις. Η αξιοποίηση αυτής της ευκαιρίας μπορεί να ανοίξει το δρόμο για αυξημένες πωλήσεις που θα επεκταθούν μέχρι το νέο έτος. Αυτό μπορεί να ακούγεται σαν μια απλή άσκηση μάρκετινγκ, αλλά η απήχηση των καταναλωτών και η ποιότητα της μπύρας κατά τη διάρκεια των εορταστικών περιόδων μπορούν να κάνουν ή να σπάσουν την εξίσωση. Τελικά, οι ζυθοποιίες μπορούν να κλίνουν στην ελκυστικότητα των Χριστουγέννων για να δημιουργήσουν ένα αξέχαστο προϊόν που ξεχωρίζει σε μια κορεσμένη αγορά.
Η γεύση των Χριστουγέννων
Οι χριστουγεννιάτικες μπίρες είναι εξίσου εσκεμμένες και περίπλοκες όπως κάθε μπύρα χειροτεχνίας, βασισμένες στην προσεκτική επιλογή συστατικών και τις προσαρμογές της συνταγής για να διαθέτουν αναμφισβήτητα εορταστικά στοιχεία. Διαθέτουν τις γεύσεις της εποχής: ζεστές πουτίγκες, γλυκά μπαχαρικά και νότες από πλούσια ή φρουτώδη επιδόρπια. Τα χριστουγεννιάτικα στυλ μπύρας μπορεί να είναι απείρως πιο δημιουργικά από την καλή παλιομοδίτικη βανίλια. Οι ειδικές ποικιλίες βύνης και ο διακριτικός λυκίσκος παρέχουν έναν κλασικό αλλά ευέλικτο καμβά και η προσθήκη διαχρονικών βασικών «μελόψωμο» όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο και τζίντζερ εγγυάται ότι θα χτυπήσει μια αρμονική χορδή. Όσοι τείνουν προς την avant-garde μπορούν να κλίνουν βαθύτερα σε γεύσεις που κυμαίνονται από cranberry έως καραμέλα, και δεν υπάρχει τίποτα κακό με μια νότα φλούδας πορτοκαλιού.
Δημοφιλή στυλ μπύρας τα Χριστούγεννα
Το χειμώνα, οι κορυφαίες μπίρες που έχουν υποστεί ζύμωση θα πρέπει να κυριαρχούν στην αγορά. Τα κλασικά στυλ χειμερινής μπύρας είναι δυνατά, σκούρα και γεμάτα σώμα, με τις πιο γλυκές μπίρες να προτιμώνται ιδιαίτερα τους πιο κρύους μήνες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλά στυλ χειμερινής μπύρας έχουν ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ από τις καλοκαιρινές μπύρες. Το αλκοόλ δημιουργεί αυτή τη θολή, ζεστή αίσθηση ενώ λειτουργεί και ως φορέας γεύσης για να εξασφαλίσει μια ευχάριστα έντονη και γευστική εμπειρία κατανάλωσης.
Οι ψηλότερες χριστουγεννιάτικες μπίρες, οι χειμωνιάτικες ζεστές μπίρες και οι δυνατές βελγικές μπίρες κέρδισαν δικαιωματικά τη θέση τους στην κατηγορία της χριστουγεννιάτικης μπύρας με βαθιές, ελκυστικές χριστουγεννιάτικες γεύσεις. Τα stout ταιριάζουν καλά με τα περισσότερα μπαχαρικά με μελόψωμο και πουτίγκα. Βαθιά και σκούρα, τα χριστουγεννιάτικα μπύρα μπορούν να δημιουργήσουν μια αίσθηση άνεσης με νότες σοκολάτας, κακάο και καφέ που συμπληρώνουν τη δυνατή μπύρα. Οι χειμωνιάτικες θερμάστρες είναι επίσης μολυσμένες και αφού προήλθαν κατά τη διάρκεια των κρύων χειμώνων του Ηνωμένου Βασιλείου, η δημοτικότητά τους τα Χριστούγεννα δεν πρέπει να αποτελεί έκπληξη. Όχι τόσο σκοτεινό όσο μια στιβαρή, και πιο βαριά από μια χριστουγεννιάτικη μπύρα, η βαρύτητα μιας χειμωνιάτικης θερμοπομπής μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 6 και 10 % για να έχει άψογα το καραμελένιο, ψωμί και βυνό προφίλ της. Οι χειμωνιάτικες θερμάστρες με γεύσεις μοσχοκάρυδου, σοκολάτας ή καραμέλας δεν είναι ασυνήθιστες την περίοδο των Χριστουγέννων. Στο 8 – 10 % abv, οι δυνατές βελγικές μπίρες είναι άλλη μια καλή βάση για κάθε χριστουγεννιάτικο στυλ και η γερμανική lager Doppelbock δεν χρειάζεται επίσης καμία βοήθεια για να παρουσιάσει αρτοσκευάσματα, καραμελένιες νότες καραμέλας στη δυνατή, βύνη βάση της.
Η παλαίωση του βαρελιού μπορεί να κάνει μια χριστουγεννιάτικη μπύρα ακόμα πιο δελεαστική. Η εκτεταμένη περίοδος ωρίμανσης διευκολύνει την αρμονική ανάπτυξη της γεύσης. Όταν αυτό το πολυαναμενόμενο ρόφημα ανοίγει τελικά την ημέρα των Χριστουγέννων, σηματοδοτεί τη συναρπαστική κορύφωση των εορτασμών της σεζόν. Λόγω αυτής της περιόδου ωρίμανσης, οι επιτυχημένοι ζυθοποιοί χρονίζουν στρατηγικά την κυκλοφορία των χριστουγεννιάτικων μπύρας και μπορούν να ξεκινήσουν την προετοιμασία για τα Χριστούγεννα το φθινόπωρο. Εδώ, το καλό μάρκετινγκ και η δέσμευση μπορούν να βοηθήσουν πολύ.
Ζυθοποιία
Η αλληλεπίδραση μεταξύ των ποικιλιών λυκίσκου και των προφίλ βύνης είναι τόσο σημαντική όσο ποτέ. Οι ζυθοποιοί είναι εκ φύσεως ακριβείς και η ανάπτυξη προϊόντων μπορεί να είναι μια ευπρόσδεκτη πρόκληση. Λαμβάνεται μεγάλη προσοχή στην ανάπτυξη της συνταγής, από την προσαρμογή του χρονοδιαγράμματος του λογαριασμού της βύνης και του λυκίσκου έως την προσαρμογή των προσθηκών μπαχαρικών για να διασφαλιστεί ότι κανένα στοιχείο δεν κυριαρχεί στο συνολικό προφίλ γεύσης. Οι πλούσιες, βυνώδεις γεύσεις είναι δημοφιλείς κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων, επομένως οι παρατεταμένοι χρόνοι βρασμού (και συνεπώς η αυξημένη καραμελοποίηση) δεν είναι άτυπες. Επιπλέον, οι επιλογές στελεχών ζυμομύκητα μπορούν να προσανατολιστούν προς τη συμβολή μοναδικών εστέρων και φαινολών για πρόσθετη πολυπλοκότητα γεύσης και αρώματος. Οι αντιδράσεις Maillard είναι ζωτικής σημασίας για την επίτευξη του χαρακτηριστικού «toasty» προφίλ μιας χριστουγεννιάτικης μπύρας και η ενζυματική δραστηριότητα και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι βασικά για τη λεπτή έκφραση της γεύσης. Η εξισορρόπηση αυτής της αλληλεπίδρασης είναι επιστήμη και τέχνη, και οι προσθήκες αργού λυκίσκου ή οι τεχνικές ξηρού πηδήματος μπορούν να είναι το κλειδί για μια αρωματική μπύρα που παραμένει πιστή στον εγγενή χαρακτήρα του στυλ. Η μαεστρία στη διαδικασία παρασκευής θα μπορούσε να σημαίνει τη διάκριση μεταξύ ενός καλού χριστουγεννιάτικου παρασκευάσματος και ενός εξαιρετικού.
Τα υψηλής ποιότητας μπαχαρικά είναι ζωτικής σημασίας, γιατί πέρα από τη διασφάλιση μιας αυθεντικής και ελκυστικής εορταστικής εμπειρίας, η διαφημιστική εκστρατεία της εποχής μπορεί να προσφέρει στις ζυθοποιίες αυξημένη έκθεση. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γεύση και το άρωμα της μπύρας είναι πιο σημαντικά από ποτέ – αυτή είναι μια ευκαιρία να κερδίσετε πελάτες που επιστρέφουν. Οι εποχικές μπύρες είναι, στην πραγματικότητα, η τέλεια ευκαιρία να δοκιμάσετε ένα προϊόν όπως το Brew Shield, το οποίο θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη μπύρα φρέσκια και απολαυστική για ακόμη περισσότερο, χωρίς ποτέ να συμπεριλάβετε το «πείραμα» στα SKU της ζυθοποιίας όλο το χρόνο.
Τα Χριστούγεννα, είναι η πιο υπέροχη εποχή για φρέσκια μπύρα. Αυτή η εποχιακή περίσταση μπορεί να είναι μια εξαιρετική και συναρπαστική άσκηση μάρκετινγκ για ζυθοποιεία, και καθώς ο στόχος είναι συχνά ένα ασυνήθιστο προφίλ γεύσης, μπορεί να είναι η τέλεια ευκαιρία να ξεχωρίσετε από το πλήθος με ένα πραγματικά αξέχαστο προϊόν περιορισμένης έκδοσης. Για να διαρκέσει ακόμα περισσότερο αυτή η εμπειρία, επικοινωνήστε μαζί μας και ρωτήστε για το Brew Shield. Η Brew Shield είναι μια πολύτιμη προσθήκη σε κάθε μπύρα, αλλά όταν οι ζυθοποιίες θέλουν πραγματικά να αφήσουν το στίγμα τους, μπορεί να τους βοηθήσει να αφήσουν μια μόνιμη εντύπωση με μπύρες που διατηρούν τη χριστουγεννιάτικη γοητεία τους για ακόμα περισσότερο χρόνο.
Οι ευχές της σεζόν από όλη την ομάδα της Stoak Technologies.
