ΦΥΣΙΚΑ
ΔΙΑΤΗΡΗΜΕΝΟ
Το κρασί που παρασκευάζεται με το Wineshield είναι γεμάτο με ισχυρά ομογενή συστατικά που εξουδετερώνουν τα οξειδωτικά μόρια που καταστρέφουν τη γεύση, το άρωμα και το χρώμα, επιτρέποντάς σας να μειώσετε την εξάρτησή σας από το SO2.
Η δύναμη του Φύση
Οι βελανιδιές 150 ετών μπορούν να αποφύγουν τη σήψη, τη διάσπαση και την αλλοίωση σε όλους τους τύπους σκληρών συνθηκών, από ζεστό και ξηρό έως υγρό και κρύο. Αυτά τα ίδια χαρακτηριστικά επιτρέπουν το εκχύλισμα ξύλου μας, WineShield για να παρέχει έναν φυσικό ισχυρό σταθεροποιητή στο κρασί.
Τα συγγενή και φαινολικά που περιέχονται σε WineShield είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην προστασία του κρασιού σας. Καθαρίζουν οποιεσδήποτε εξουδετερωτικές οξειδωτικές αντιδράσεις προτού επηρεάσουν το κρασί, ενισχύοντας τους δεσμούς φαινόλης και πρωτεΐνης στο εσωτερικό για να παράγουν πιο ελαστική μοριακή δομή στο κρασί χωρίς να αλλάζουν την εμφάνιση, τη γεύση και το άρωμα.
Η δύναμη του Φύση
Οι βελανιδιές 150 ετών μπορούν να αποφύγουν τη σήψη, τη διάσπαση και την αλλοίωση σε όλους τους τύπους σκληρών συνθηκών, από ζεστό και ξηρό έως υγρό και κρύο. Αυτά τα ίδια χαρακτηριστικά επιτρέπουν το εκχύλισμα ξύλου μας, WineShield για να παρέχει έναν φυσικό ισχυρό σταθεροποιητή στο κρασί.
Τα συγγενή και φαινολικά που περιέχονται σε WineShield είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην προστασία του κρασιού σας. Καθαρίζουν οποιεσδήποτε εξουδετερωτικές οξειδωτικές αντιδράσεις προτού επηρεάσουν το κρασί, ενισχύοντας τους δεσμούς φαινόλης και πρωτεΐνης στο εσωτερικό για να παράγουν πιο ελαστική μοριακή δομή στο κρασί χωρίς να αλλάζουν την εμφάνιση, τη γεύση και το άρωμα.
Η τιμή του Διάρκεια ζωής
Η οινοποίηση είναι η διασταύρωση βιοχημείας, μικροβιολογίας, βοτανικής και τέχνης. Ιστορικά, οι καταναλωτές ήταν ευχαριστημένοι με κρασιά που θα παλαιωθούν για πολύ μεγαλύτερες περιόδους, σήμερα το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού καταναλώνεται μέσα σε μήνες από την παραγωγή με αποτέλεσμα πιο μαλακά, πιο ήπια κρασιά που είναι αναλόγως ευαίσθητα στην οξείδωση, τη γήρανση και την αστάθεια στο ράφι.
Το διοξείδιο του θείου, ή SO2, παραμένει το σημαντικότερο πρόσθετο που χρησιμοποιείται στην οινοποίηση. Υπάρχουν πολύ λίγα κρασιά που παρασκευάζονται χωρίς κάποια χρήση SO2. Αυτό συμβαίνει επειδή το κρασί είναι ευπαθές, επιρρεπές στην οξείδωση και την ανάπτυξη δυσοσμών αλδεΰδης. Ενώ το SO2 έχει σημαντικό όφελος από την επεξεργασία και τη διάρκεια ζωής για τον οινοποιό, υπάρχουν βασικές σκέψεις σχετικά με το γιατί οι παραγωγοί και οι πελάτες επιθυμούν να μειώσουν τη χρήση του SO2 στα κρασιά, συμπεριλαμβανομένων των προκλήσεων για την υγεία, τη γεύση και τις φυσικές προκλήσεις.
Σήμερα οι οινολογικές τανίνες χρησιμοποιούνται ευρέως στην οινοποιία για τη βελτίωση της ποιότητας του κρασιού. Η σειρά νέων οινολογικών τανινών της Stoak αναπτύσσεται με πολλές συγκεκριμένες λειτουργίες, όπως τροποποίηση αντιοξειδωτικών επιδράσεων, σταθεροποίηση χρώματος, ενίσχυση αρώματος και γεύσης.
Η τιμή του Διάρκεια ζωής
Η οινοποίηση είναι η διασταύρωση βιοχημείας, μικροβιολογίας, βοτανικής και τέχνης. Ιστορικά, οι καταναλωτές ήταν ευχαριστημένοι με κρασιά που θα παλαιωθούν για πολύ μεγαλύτερες περιόδους, σήμερα το μεγαλύτερο μέρος του κρασιού καταναλώνεται μέσα σε μήνες από την παραγωγή με αποτέλεσμα πιο μαλακά, πιο ήπια κρασιά που είναι αναλόγως ευαίσθητα στην οξείδωση, τη γήρανση και την αστάθεια στο ράφι.
Το διοξείδιο του θείου, ή SO2, παραμένει το σημαντικότερο πρόσθετο που χρησιμοποιείται στην οινοποίηση. Υπάρχουν πολύ λίγα κρασιά που παρασκευάζονται χωρίς κάποια χρήση SO2. Αυτό συμβαίνει επειδή το κρασί είναι ευπαθές, επιρρεπές στην οξείδωση και την ανάπτυξη δυσοσμών αλδεΰδης. Ενώ το SO2 έχει σημαντικό όφελος από την επεξεργασία και τη διάρκεια ζωής για τον οινοποιό, υπάρχουν βασικές σκέψεις σχετικά με το γιατί οι παραγωγοί και οι πελάτες επιθυμούν να μειώσουν τη χρήση του SO2 στα κρασιά, συμπεριλαμβανομένων των προκλήσεων για την υγεία, τη γεύση και τις φυσικές προκλήσεις.
Σήμερα οι οινολογικές τανίνες χρησιμοποιούνται ευρέως στην οινοποιία για τη βελτίωση της ποιότητας του κρασιού. Η σειρά νέων οινολογικών τανινών της Stoak αναπτύσσεται με πολλές συγκεκριμένες λειτουργίες, όπως τροποποίηση αντιοξειδωτικών επιδράσεων, σταθεροποίηση χρώματος, ενίσχυση αρώματος και γεύσης.
Wineshield Οφέλη
Wineshield Δοκιμές
Μέσω των πιο προηγμένων εργαστηριακών δοκιμών (Electron Paramagnetic Resonance Spectroscopy – EPR) είμαστε σε θέση να δείξουμε συνολική μείωση 78% στους οξειδωτικούς και μπαγιάτικους δείκτες.
Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τη δοκιμή EPR ακολουθήστε αυτός ο σύνδεσμος.
ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗ ΔΟΚΙΜΗ
ΑΙΣΘΗΤΗΡΙΑ ΔΟΚΙΜΑΣΙΑ
Πραγματοποιήθηκαν εκτεταμένες αισθητηριακές δοκιμές για την αξιολόγηση της επίδρασης του Wineshield στη σταθερότητα του κρασιού και την ικανότητά του να προστατεύει το κρασί από την οξείδωση, την απώλεια γεύσης και το μπαγιάτισμα.
Η δοκιμή διεξήχθη σε έναν αριθμό μορφών συμπεριλαμβανομένης της δοκιμής φιάλης Α/Β προεπεξεργασμένης με SO2.
Δοσολογία Τιμές
Η δοσολογία Wineshield είναι πολύ απλή, απλώς ανακινήστε το δοχείο πριν την προσθήκη και στη συνέχεια προσθέστε στην υπολογιζόμενη δόση στο Malolactic Fermentation για ερυθρό κρασί και Αλκοολική Ζύμωση σε λευκό κρασί. Το Wineshield μπορεί επίσης να προστεθεί σε δεξαμενές ανάμειξης αργότερα στη διαδικασία.
Το Wineshield παρέχεται σε δοχεία των 5,25 και 1000L καθώς και σε φιάλες 1L και 5L για σκοπούς δειγματοληψίας.
Η δόση θα πρέπει να εφαρμόζεται με ρυθμό 1,5:1000, έχουμε παράσχει έναν υπολογιστή δοσολογίας μαζί, έτσι ώστε ο ζυθοποιός να μπορεί να επιτύχει ακριβείς αναλογίες δοσολογίας. Σε περιπτώσεις όπου οι οινοπαραγωγοί αντιμετωπίζουν μεγάλα προβλήματα με εξαιρετικά ευαίσθητα κρασιά ή εξάγουν μεγάλες αποστάσεις (και χρόνο), έχουν αυξήσει τη δόση στα 2,0 ml/L με μόνο βελτιωμένα αποτελέσματα.
Δεν υπάρχουν πραγματικές συνέπειες στην υπερδοσολογία, καθώς το Wineshield είναι πιστοποιημένο GRAS (Γενικά Αναγνωρίζεται ως ασφαλές), ωστόσο συνιστούμε την ακριβή δόση για να διασφαλιστεί ότι θα επιτευχθεί το επιθυμητό επίπεδο σταθεροποίησης.
Δοσολογία Πρωτόκολλα
Η δοσολογία Wineshield είναι πολύ απλή, απλώς προσθέστε τη συνιστώμενη δόση κατά τη ζύμωση. Το κρασί δεν επηρεάζει το ph, τη μαγιά ή άλλους παράγοντες οινοποίησης. Το Wineshield περιέχει ένα επίπεδο αλκοόλης, επομένως είναι άσηπτο χωρίς κινδύνους μόλυνσης.
Το φιλτράρισμα συνιστάται ως μέρος των τυπικών οινοποιητικών σας δραστηριοτήτων.
Δρυς εκχύλισμα
Οι οινοπαραγωγοί μας έχουν ρωτήσει για την πιθανότητα αλλαγής γεύσης όταν χρησιμοποιούν εκχύλισμα βελανιδιάς. Οι οινοπαραγωγοί είναι εξοικειωμένοι με τις τανίνες και τις φαινολικές ουσίες που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία, οι δικές μας είναι διαφορετικές.
Τα βασικά αντιοξειδωτικά με βάση την τανίνη που περιέχονται στο εκχύλισμα μας είναι οι υδρολυόμενες τανίνες που αποτελούνται από τις συγκεκριμένες ομάδες γαλλικών και ελλαγικών οξέων, που διαφέρουν από τις τανίνες και τις φαινόλες που σχετίζονται με τη στυπτικότητα.
Αυτό σημαίνει ότι το κρασί σας διατηρείται ακριβώς με τον ίδιο αρχικό τρόπο που προοριζόταν.