Heading to the Craft Brewers Conference in Indianapolis this April? If you've ever felt the struggle of staying fresh while traveling — your beer can relate. Let us introduce you to Brew Shield: a natural preservative and stabilizer that keeps beer fresher for longer. We’d love to hear about your process and share how Brew Shield [...]

Οξείδωση, ο ένοχος για τα απόβλητα μπύρας Τα ζυθοποιεία χάνουν χιλιάδες λίτρα μπύρας κάθε χρόνο - όχι από κακές συνταγές, αλλά από κάτι που δεν μπορούν να δουν: την οξείδωση. Η οξείδωση οδηγεί σε μπαγιάτικες γεύσεις, παραφωνίες και απώλεια της φρεσκάδας που περιμένουν οι πελάτες. Αυτό δεν έχει ως αποτέλεσμα μόνο τη σπατάλη προϊόντος, αλλά μπορεί επίσης να επηρεάσει την [...]

Η διατήρηση της φρεσκάδας της μπύρας απαιτεί προσεκτική διαχείριση των συνθηκών παρασκευής και αποθήκευσης. Ακολουθούν μερικές επιστημονικά τεκμηριωμένες συμβουλές για τη διατήρηση της γεύσης και την παράταση της διάρκειας ζωής. 1. Αεριοποίηση Τα υψηλότερα επίπεδα CO₂ μειώνουν τη διαλυτότητα του οξυγόνου στη μπύρα, λειτουργώντας ως φυσικό φράγμα κατά της οξείδωσης. Με τη λεπτομερή ρύθμιση του ανθρακικού κατά τα τελευταία στάδια της ζύμωσης και της συσκευασίας, [...]

Η παρασκευή εξαιρετικής μπύρας είναι μια λεπτή ισορροπία μεταξύ της τέχνης της ζυθοποιίας και της διατήρησης της ποιότητας με την πάροδο του χρόνου. Για τους ζυθοποιούς, μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις είναι ο έλεγχος της οξείδωσης, μιας βιοχημικής διαδικασίας που μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τόσο τη γεύση όσο και τη σταθερότητα της μπύρας πολύ πριν φτάσει στον καταναλωτή. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους βιοτεχνικούς ζυθοποιούς, όπου [...]

Κάθε ζυθοποιός γνωρίζει τον λεπτό χορό του συγχρονισμού. Από την αρχική ζύμωση μέχρι την τελική έκχυση, κάθε βήμα πρέπει να είναι τέλεια ενορχηστρωμένο. Αλλά ακόμη και με την καλύτερη τέχνη και φροντίδα, υπάρχει ένας εχθρός που οι ζυθοποιοί δεν μπορούν να ελέγξουν πλήρως: ο χρόνος. Ως ζυθοποιός, έχετε ήδη κατακτήσει την τέχνη της ζυθοποίησης. Τι συμβαίνει όμως μόλις η [...]

Η δεξιοτεχνία της ποιοτικής μπύρας Οι ζυθοποιοί κατανοούν ότι η ουσία της μπύρας, από την πικράδα του λυκίσκου μέχρι το πλούσιο άρωμα και το χρώμα, τείνει να ξεθωριάζει σύντομα μετά τη συσκευασία. Η οξείδωση είναι μια ενοχλητική πρόκληση για όλους τους ζυθοποιούς από αυτή την άποψη. Η παρασκευή εξαιρετικής μπύρας απαιτεί σημαντική επένδυση σε υψηλής ποιότητας συστατικά και σχολαστική βελτίωση της συνταγής. [...]

Ο κίνδυνος διανομής Ραντεβού αιώνες πίσω, η μπύρα παραγόταν μόνο σε οικιακή κλίμακα. Μόλις τον 18ο αιώνα η τέχνη της ζυθοποιίας έγινε διεθνής τέχνη. Σήμερα υπάρχουν μεγάλα δίκτυα διανομής που επιτρέπουν στους ζυθοποιούς να μοιράζονται τις δημιουργίες τους σε παγκόσμιο επίπεδο. Αυτά τα μακρά δίκτυα εμπεριέχουν έναν δυνητικό κίνδυνο. Οι συνθήκες που περιβάλλουν [...]

Μια μπύρα για κάθε περίσταση Καθώς η χρονιά τελειώνει, τα Χριστούγεννα είναι στον αέρα. Όλοι έχουν διάθεση να γιορτάσουν και να κεράσουν τον εαυτό τους. Με την εορταστική διάθεση να ενισχύεται σταδιακά, έχουμε φτάσει στην ιδανική στιγμή για να λανσάρουμε μπύρες ειδικής έκδοσης που φέρνουν ταμείο, ενώ παράλληλα αποτυπώνουν την εορταστική ατμόσφαιρα των Χριστουγέννων. Winter [...]

Δεν είναι καθόλου απλό να παρουσιάσεις στους ζυθοποιούς έναν νέο προμηθευτή, για να μην αναφέρω την παρουσίαση μιας ακόμη πιο νέας προσέγγισης. Από τη δημιουργία της, η Brew Shield έχει λάβει μεγάλη ανταπόκριση. Στην κορυφή του μυαλού κάθε ζυθοποιού βρίσκεται ο στόχος της διατήρησης της ποιότητας της μπύρας, κάτι που ανέλαβε να επιτύχει η Brew Shield το 2012. Η [...]

Δοκιμάζοντας μπύρα από εξαγόμενο βαρέλι, πάνω από ένα χρόνο αργότερα Πάνω από ένα χρόνο μετά την αποστολή της από το Σαν Ντιέγκο στην Κοπεγχάγη, ένα παλαιότερο βαρέλι με τα «Finger Guns» του Mikkeller εντοπίστηκε απροσδόκητα στην ταμπλό Warpigs (Κοπεγχάγη). Κατά σύμπτωση, ο Amir Behdarvand (πρώην Mikkeller SD) εργαζόταν στο ίδιο ίδρυμα εκείνη την εποχή. Ο Αμίρ [...]