マデバは次のことを体現します

「マデラ・ヌエバ、

ニューウッドのコンセプト

マデバは、化合物を補充して以前と同じオークの特徴を提供することで、樽を元の状態に若返らせる手頃な価格で簡単な代替品です。

職人技の傑作であるカスク熟成は、あらゆる高級蒸留酒の基礎となります。蒸留物をオークで熟成すると、木の性質が完成した蒸留酒の味、香り、色のプロファイルに影響します。この樽と蒸留物の直接接触は「スピリッツの口当たり」に重要な役割を果たしており、蒸留プロセスの重要な側面となっています。

樽は、オーク化合物の抽出と改質、および酸素拡散という 2 つの主要な方法で蒸留物に影響を与えます。

老化プロセスは複雑かつ機械的ですが、重大な欠点が 1 つあります…

樽には寿命があります。

樽は熟成の過程で変化するため、樽の若返りと交換の必要性が生じます。樽から化合物が枯渇すると、時間の経過とともに樽の効果は必然的に低下します。

マデバはオークです

本質的に、木材はポリマーの堅牢なネットワークです。他の木材と同様に、オーク材にはリグニン、セルロース、ヘミセルロースが含まれています。このポリマーのネットワーク内には、タンニンなどのかなりの数の抽出物が存在します。

これらの抽出物は樽の熟成プロセスに不可欠なツールであり、オーク材に含まれるのと同じフェノール、アルデヒド、モノマー、酸が含まれているため、マデバの有効性の鍵となります。これはすべて、マデバを使用して若返ったオーク樽に、除去されたものと同じ成分が補充され、これらの更新された樽で熟成された高品質の熟成スピリッツを提供することになります。

高分子の分解と木材の枯渇

熟成中、留出物はフェノール含有量や蒸発含有量の増加など、分子レベルで組成の変化を受けます。これらの化合物の多くは木材から簡単に抽出できますが、大きな分子の分解としても知られる高分子の分解は、老化プロセスにとって重要です。

熟成中に、最大 5% の樽のオークリグニンが留出物に溶解する可能性があります。このリグニンの修飾により、熟成留出物にコニフェリル、p-コマリル、シナプチル（アルコール成分）が導入され、エタノールと水の両方の寄与が促進されます。

樽内を拡散する酸素により、オークのリグニンから芳香族アルデヒドと酸の放出が促進され、蒸発性フェノールが生成されます。同時に、セルロースとヘミセルロースの分解により、糖分子が留出物に導入されます。この樽と蒸留物の直接的な相互作用により、これらのモノマーが木材から液体に取り込まれます。時間の経過とともに、この抽出物の継続的な放出により、木材は中性になり、杖から貴重な抽出物が使い果たされます。

MADEVA – 新しいアプローチ

マデバは樽の若返りを簡素化および合理化し、同じ樽でさらに長期間オーク熟成効果を実現します。

マデバは、枯渇したオーク材の内側表層を処理し、枯渇した化合物を補充する液体オーク抽出物です。

マデバは空樽の内面に直接塗布され、可能な限り内部表面と接触します。

マデバが樽と一体化するまでには、最低 48 時間の猶予が推奨されます。処理後すぐに樽にワインやスピリッツを詰めることができます。

チームからの意見

弊社の経験豊富なチームが常に待機しており、お客様の技術的な質問に答え、Madeva とそのアプリケーションに関する背景情報を提供し、弊社製品の使用プロセスをご案内します。

より詳細な初期トライアルとテストの支援が必要な場合は、チームが喜んでこのプロセスをサポートし、投与テストプロトコル、樽保管情報を共有し、できればマデバの再生樽で熟成された蒸留酒のパネルテイスティングに参加します。

弊社の技術チームにご連絡ください。