MADEVA ВОПЛОЩАЕТ

'МАДЕРА НУЭВА,

КОНЦЕПЦИЯ НОВОГО ДЕРЕВА

Madeva — это доступная и простая альтернатива восстановлению исходного состояния бочек путем пополнения запасов соединений и обеспечения тех же характеристик дуба, что и раньше.

Выдержка в бочках, шедевр мастерства, является основой любого прекрасного спиртного напитка. Когда дистилляты выдерживаются в дубе, качества древесины влияют на вкус, аромат и цветовой профиль готового спирта. Этот прямой контакт между бочкой и дистиллятом играет ключевую роль в «вкусе спиртного», что делает его важным аспектом процесса дистилляции.

Бочки воздействуют на дистилляты двумя основными способами, а именно: экстракция и модификация соединений дуба и диффузия кислорода.

Каким бы сложным и механическим ни был процесс старения, у него есть один существенный недостаток…

Бочка имеет ограниченный срок службы.

Поскольку в процессе выдержки бочка меняется, возникает необходимость в ее омоложении и замене. По мере истощения запасов соединений в бочке, бочки со временем неизбежно становятся менее эффективными.

МАДЕВА ДУБ

По сути, древесина представляет собой прочную сеть полимеров. Как и любая древесина, древесина дуба содержит лигнин, целлюлозу и гемицеллюлозу. В этой сети полимеров содержится значительное количество экстрактивных веществ, таких как дубильные вещества.

Эти экстрактивные вещества являются важными инструментами в процессе выдержки в бочках и ключом к эффективности Madeva, поскольку они содержат те же фенолы, альдегиды, мономеры и кислоты, что и дубовая древесина. Все это приводит к тому, что дубовые бочки, омоложенные с использованием Madeva, пополняются теми же компонентами, которые были удалены, обеспечивая высококачественные выдержанные спиртные напитки после выдержки в этих обновленных бочках.

ДЕГРАДАЦИЯ МАКРОМОЛЕКУЛ И Истощение древесины

Во время выдержки дистиллят претерпевает изменение состава на молекулярном уровне, например, увеличение содержания фенолов и испарений. Хотя многие из этих соединений легко извлекаются из древесины, деградация макромолекул, также известная как распад крупных молекул, важна для процесса старения.

В процессе выдержки в дистилляте может раствориться до 51ТР3Т лигнинов дуба бочки. Эта модификация лигнина вводит в стареющий дистиллят кониферил, п-комарил и синаптил (спиртовые компоненты), что способствует увеличению вклада как этанола, так и воды.

Диффундирование кислорода через бочку приводит к выделению ароматических альдегидов и кислот из лигнина дуба, образуя испаряющиеся фенолы. Одновременно в результате разложения целлюлозы и гемицеллюлозы в дистиллят попадают молекулы сахара. В результате прямого взаимодействия бочки с дистиллятом мономеры древесины попадают в жидкость. Со временем это постоянное выделение экстрактивных веществ приводит к тому, что древесина становится нейтральной, поскольку в клепках истощаются ценные экстрактивные вещества.

MADEVA – НОВЫЙ ПОДХОД

Madeva упрощает и оптимизирует омоложение бочки, достигая эффекта выдержки в дубовой бочке еще дольше.

Madeva – это жидкий экстракт дуба, который лечит внутренний поверхностный слой истощенной древесины дуба, восполняя ее истощенные соединения.

Madeva наносится непосредственно на внутреннюю поверхность пустых бочек, обеспечивая как можно больший контакт с внутренней поверхностью бочки.

Для того, чтобы Madeva интегрировалась в бочку, рекомендуется оставить минимум 48 часов. Бочки можно наполнять вином или спиртными напитками сразу после обработки.

ВКЛАД КОМАНДЫ

Наша высококвалифицированная команда всегда готова ответить на ваши технические вопросы, предоставить вам справочную информацию о Madeva и ее приложениях, а также помочь вам в процессе использования нашего продукта.

Если вам потребуется более подробное первоначальное испытание и помощь в тестировании, команда с радостью поможет вам в этом процессе, поделится протоколами тестирования дозирования, информацией о хранении в бочках и, надеюсь, примет участие в дегустации ваших спиртных напитков, выдержанных в восстановленных бочках Madeva.

Свяжитесь с нашей технической командой.