MADEVA BElichaamt DE

'MADERA NUEVA,

NIEUW HOUTCONCEPT

Madeva is een betaalbaar en eenvoudig alternatief om vaten naar hun oorspronkelijke staat te verjongen door de verbindingen aan te vullen en dezelfde eikenhouten kenmerken te bieden als voorheen.

Het rijpen op vat, het meesterwerk van vakmanschap, is de bouwsteen voor elke goede spirit. Wanneer destillaten op eikenhout rijpen, dragen de eigenschappen van het hout bij aan de smaak, het aroma en het kleurprofiel van de afgewerkte alcohol. Dit directe contact tussen vat en distillaat speelt een kenmerkende rol in het 'spirit mondgevoel', waardoor het een essentieel aspect van het distillatieproces wordt.

Vaten beïnvloeden destillaten op twee manieren, namelijk: de extractie en modificatie van eikenhoutverbindingen en zuurstofdiffusie.

Hoe complex en mechanisch het verouderingsproces ook is, het heeft één cruciaal nadeel...

Het vat heeft een beperkte levensduur.

Naarmate een vat tijdens het verouderingsproces verandert, ontstaat er behoefte aan vatverjonging en -vervanging. Naarmate de verbindingen uit het vat opraken, worden vaten na verloop van tijd onvermijdelijk minder effectief.

MADEVA IS EIKEN

In essentie is hout een robuust netwerk van polymeren. Zoals elk hout bevat eikenhout lignine, cellulose en hemicellulose. Binnen dit netwerk van polymeren bevindt zich een aanzienlijk aantal extractieresiduen zoals tannines.

Deze extracten zijn de essentiële hulpmiddelen binnen het rijpingsproces op vat en de sleutel tot de effectiviteit van Madeva, omdat het dezelfde fenolen, aldehyden, monomeren en zuren bevat als in eikenhout. Dit alles vertaalt zich in het verjongen van eikenhouten vaten met Madeva, die worden aangevuld met dezelfde componenten die zijn verwijderd, waardoor gerijpte sterke dranken van hoge kwaliteit worden geleverd zodra ze in deze vernieuwde vaten zijn gerijpt.

DEGRADATIE VAN MACROMOLECULEN EN UITVOERING VAN HOUT

Tijdens het rijpen ondergaat het destillaat een verandering van samenstelling op moleculair niveau, zoals een toename van het fenol- en verdampingsgehalte. Hoewel veel van deze verbindingen gemakkelijk uit het hout kunnen worden gehaald, is de afbraak van macromoleculen, ook wel de afbraak van grote moleculen genoemd, belangrijk voor het verouderingsproces.

Tot 5% van de eikenhouten ligninen van het vat kan tijdens het rijpen in het destillaat worden opgelost. Deze modificatie van lignine introduceert coniferyl, p-comaryl en sinaptyl (alcoholbestanddelen) in het verouderende destillaat, wat de bijdrage van zowel ethanol als water bevordert.

Zuurstof die door het vat diffundeert, zorgt voor het vrijkomen van aromatische aldehyden en zuren uit eiken lignine, waardoor verdampingsfenolen ontstaan. Tegelijkertijd introduceren de afbraak van cellulose en hemicellulose suikermoleculen in het destillaat. Door deze directe vat-destillaat-interactie worden deze monomeren uit het hout in de vloeistof opgenomen. Na verloop van tijd zorgt deze voortdurende vrijgave van extractieresiduen ervoor dat het hout neutraal wordt, omdat de notenbalken uitgeput raken van hun waardevolle extractieresiduen.

MADEVA – EEN NIEUWE AANPAK

Madeva vereenvoudigt en stroomlijnt de verjonging van vaten, waardoor met hetzelfde vat nog langer een eikenhouten effect wordt bereikt.

Madeva is een vloeibaar eikenextract dat de binnenste oppervlaktelaag van het uitgeputte eikenhout behandelt en de uitgeputte verbindingen aanvult.

Madeva wordt rechtstreeks op het binnenoppervlak van lege vaten aangebracht, waarbij zoveel mogelijk contact wordt gemaakt met het binnenoppervlak van het vat.

Er wordt een minimum van 48 uur aanbevolen voordat Madeva in het vat wordt geïntegreerd. Vaten kunnen direct na de behandeling worden gevuld met wijn of sterke drank.

INPUT VAN HET TEAM

Ons zeer ervaren team staat altijd klaar om uw technische vragen te beantwoorden, u achtergrondinformatie te geven over Madeva en haar toepassingen, en u te begeleiden bij het gebruik van ons product.

Mocht u een meer gedetailleerde eerste proef- en testhulp nodig hebben, dan zal het team u graag bij dit proces helpen, doseringstestprotocollen delen, informatie over de vatopslag en hopelijk bij het panel aanwezig zijn om uw sterke drank te proeven die is gerijpt in uw gereviseerde Madeva-vaten.

Maak contact met ons technische team.