MADEVA INCORPORÁ O

'MADERA NUEVA,

NOVO CONCEITO DE MADEIRA

Madeva é uma alternativa simples e acessível para rejuvenescer os barris ao seu estado original, reabastecendo os compostos e proporcionando as mesmas características de carvalho de antes.

O envelhecimento em barril, a obra-prima do artesanato, é a base de qualquer bebida espirituosa. Quando os destilados são envelhecidos em carvalho, as qualidades da madeira contribuem para o sabor, aroma e perfil de cor da bebida espirituosa acabada. Este contato direto entre o barril e o destilado tem um papel característico na “sensação na boca da bebida espirituosa”, tornando-se um aspecto essencial do processo de destilação.

Os barris afetam os destilados em dois métodos principais, a saber: a extração e modificação de compostos de carvalho e a difusão de oxigênio.

Por mais complexo e mecânico que seja o processo de envelhecimento, ele apresenta uma desvantagem crucial…

O barril tem uma vida útil limitada.

À medida que um barril muda durante o processo de envelhecimento, surge a necessidade de rejuvenescimento e substituição do barril. À medida que os compostos se esgotam no barril, os barris tornam-se inevitavelmente menos eficazes com o tempo.

MADEVA É CARVALHO

Em essência, a madeira é uma rede robusta de polímeros. Como qualquer madeira, a madeira de carvalho contém lignina, celulose e hemicelulose. Dentro desta rede de polímeros encontra-se um número significativo de extrativos, como os taninos.

Estes extrativos são as ferramentas essenciais no processo de envelhecimento em casco e a chave para a eficácia do Madeva, pois contém os mesmos fenóis, aldeídos, monômeros e ácidos contidos na madeira de carvalho. Tudo isto se traduz em barricas de carvalho rejuvenescidas com Madeva sendo reabastecidas com os mesmos componentes que foram removidos, proporcionando bebidas espirituosas maturadas de alta qualidade, uma vez envelhecidas nestas barricas renovadas.

DEGRADAÇÃO DE MACROMOLÉCULAS E EXAUSTÃO DA MADEIRA

Durante o envelhecimento, o destilado sofre uma mudança de composição a nível molecular, como aumento do conteúdo fenólico e evaporativo. Embora muitos destes compostos sejam facilmente extraídos da madeira, a degradação de macromoléculas, também conhecida como quebra de moléculas grandes, é importante para o processo de envelhecimento.

Até 5% de ligninas de carvalho do barril podem ser dissolvidas no destilado durante o envelhecimento. Esta modificação da lignina introduz coniferil, p-comaril e sinaptil (constituintes do álcool) no destilado de envelhecimento, o que promove a contribuição de etanol e água.

A difusão do oxigênio através do barril estimula a liberação de aldeídos e ácidos aromáticos da lignina do carvalho, criando fenóis evaporativos. Simultaneamente, a degradação da celulose e da hemicelulose introduz moléculas de açúcar no destilado. Esta interação direta barril-destilado incorpora esses monômeros da madeira no líquido. Com o tempo, esta libertação contínua de extrativos faz com que a madeira se torne neutra, à medida que as aduelas se esgotam dos seus valiosos extrativos.

envelhecimento em barril

MADEVA – UMA NOVA ABORDAGEM

Madeva simplifica e agiliza o rejuvenescimento do barril, conseguindo um efeito envelhecido em carvalho com o mesmo barril por ainda mais tempo.

Madeva é um extrato líquido de carvalho que trata a camada superficial interna da madeira de carvalho esgotada, repondo seus compostos esgotados.

Madeva é aplicado diretamente na superfície interna dos barris vazios, fazendo o máximo contato possível com a superfície interna do barril.

Recomenda-se um mínimo de 48 horas para que o Madeva se integre ao barril. Os barris podem ser enchidos com vinho ou bebidas espirituosas imediatamente após o tratamento.

CONTRIBUIÇÃO DA EQUIPE

Nossa equipe altamente experiente está sempre à disposição para responder às suas perguntas técnicas, fornecer informações básicas sobre o Madeva e suas aplicações e orientá-lo no processo de utilização de nosso produto.

Caso você precise de um teste inicial mais detalhado e assistência de teste, a equipe terá prazer em ajudá-lo neste processo, compartilhar protocolos de teste de dosagem, informações de armazenamento de barris e, esperançosamente, estar no painel de degustação de suas bebidas espirituosas amadurecidas em seus barris recondicionados Madeva.

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