Η ΜΑΝΤΕΒΑ ΕΝΣΑΡΚΩΝΕΙ ΤΟ

'MADERA NUEVA,

ΕΝΝΟΙΑ ΝΕΑ ΞΥΛΟΥ

Το Madeva είναι μια προσιτή και απλή εναλλακτική λύση για την ανανέωση των βαρελιών στην αρχική τους κατάσταση, αναπληρώνοντας τις ενώσεις και παρέχοντας τα ίδια χαρακτηριστικά δρυός όπως πριν.

Η παλαίωση με βαρέλι, το αριστούργημα της δεξιοτεχνίας, είναι το δομικό στοιχείο για κάθε εκλεκτό πνεύμα. Όταν τα αποστάγματα παλαιώνονται σε δρυς, οι ιδιότητες του ξύλου συμβάλλουν στη γεύση, το άρωμα και το προφίλ χρώματος του τελικού αποστάγματος. Αυτή η άμεση επαφή μεταξύ του βαρελιού και του αποστάγματος έχει καθοριστικό ρόλο στην «αίσθηση του στόματος», καθιστώντας το μια ουσιαστική πτυχή της διαδικασίας απόσταξης.

Τα βαρέλια επηρεάζουν τα αποστάγματα με δύο κύριες μεθόδους, συγκεκριμένα: την εκχύλιση και τροποποίηση ενώσεων βελανιδιάς και τη διάχυση οξυγόνου.

Όσο περίπλοκη και μηχανική και αν είναι η διαδικασία γήρανσης, έχει ένα κρίσιμο μειονέκτημα…

Το βαρέλι έχει περιορισμένη διάρκεια ζωής.

Καθώς το βαρέλι αλλάζει κατά τη διαδικασία γήρανσης, προκύπτει ανάγκη για αναζωογόνηση και αντικατάσταση του βαρελιού. Καθώς οι ενώσεις εξαντλούνται από το βαρέλι, τα βαρέλια γίνονται αναπόφευκτα λιγότερο αποτελεσματικά με την πάροδο του χρόνου.

Η ΜΑΝΤΕΒΑ ΕΙΝΑΙ ΔΡΥΣ

Στην ουσία, το ξύλο είναι ένα ισχυρό δίκτυο πολυμερών. Όπως κάθε ξύλο, έτσι και το ξύλο βελανιδιάς περιέχει λιγνίνη, κυτταρίνη και ημικυτταρίνη. Μέσα σε αυτό το δίκτυο πολυμερών βρίσκεται ένας σημαντικός αριθμός εκχυλιστικών ουσιών όπως οι τανίνες.

Αυτά τα εκχυλιστικά είναι τα βασικά εργαλεία στη διαδικασία γήρανσης του βαρελιού και το κλειδί για την αποτελεσματικότητα της Madeva, καθώς περιέχει τις ίδιες φαινόλες, αλδεΰδες, μονομερή και οξέα που περιέχονται στο ξύλο δρυός. Όλα αυτά μεταφράζονται σε δρύινα βαρέλια που αναζωογονούνται με τη χρήση του Madeva που αναπληρώνονται με τα ίδια συστατικά που έχουν αφαιρεθεί, παρέχοντας υψηλής ποιότητας ώριμα αποστάγματα μόλις παλαιωθούν σε αυτά τα ανανεωμένα βαρέλια.

ΑΠΟΚΟΣΜΗΣΗ ΜΑΚΡΟΜΟΡΙΩΝ ΚΑΙ ΕΞΑΝΤΛΗΣΗ ΞΥΛΟΥ

Κατά τη διάρκεια της γήρανσης, το απόσταγμα υφίσταται μια αλλαγή σύστασης σε μοριακό επίπεδο, όπως αύξηση της περιεκτικότητας σε φαινόλη και εξάτμιση. Αν και πολλές από αυτές τις ενώσεις εξάγονται εύκολα από το ξύλο, η αποικοδόμηση των μακρομορίων, γνωστή και ως διάσπαση μεγάλων μορίων, είναι σημαντική για τη διαδικασία γήρανσης.

Έως και 5% λιγνινών δρυός του βαρελιού μπορούν να διαλυθούν στο απόσταγμα κατά τη διάρκεια της παλαίωσης. Αυτή η τροποποίηση της λιγνίνης εισάγει το κωνφερύλιο, το p-comaryl και το sinaptyl (συστατικά αλκοόλης) στο απόσταγμα γήρανσης, το οποίο προάγει τη συνεισφορά τόσο της αιθανόλης όσο και του νερού.

Το οξυγόνο που διαχέεται μέσω του βαρελιού προκαλεί την απελευθέρωση αρωματικών αλδεΰδων και οξέων από τη λιγνίνη δρυός, δημιουργώντας εξατμιστικές φαινόλες. Ταυτόχρονα, η αποικοδόμηση της κυτταρίνης και της ημικυτταρίνης εισάγουν μόρια σακχάρου στο απόσταγμα. Αυτή η άμεση αλληλεπίδραση βαρελιού-απόσταξης ενσωματώνει αυτά τα μονομερή από το ξύλο στο υγρό. Με την πάροδο του χρόνου, αυτή η συνεχής απελευθέρωση εκχυλισμάτων αναγκάζει το ξύλο να γίνει ουδέτερο, καθώς οι ράβδοι εξαντλούνται από τα πολύτιμα εκχυλίσματα τους.

MADEVA – ΜΙΑ ΝΕΑ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΗ

Το Madeva απλοποιεί και απλοποιεί την αναζωογόνηση του βαρελιού, επιτυγχάνοντας ένα δρύινο αποτέλεσμα με το ίδιο βαρέλι για ακόμη περισσότερο.

Το Madeva είναι ένα υγρό εκχύλισμα βελανιδιάς που επεξεργάζεται το εσωτερικό επιφανειακό στρώμα του εξαντλημένου ξύλου δρυός, αναπληρώνοντας τις εξαντλημένες ενώσεις του.

Το Madeva εφαρμόζεται απευθείας στην εσωτερική επιφάνεια των κενών βαρελιών, κάνοντας όσο το δυνατόν μεγαλύτερη επαφή με την εσωτερική επιφάνεια του βαρελιού.

Συνιστάται ελάχιστο όριο 48 ωρών για να ενσωματωθεί η Madeva με το βαρέλι. Τα βαρέλια μπορούν να γεμιστούν με κρασί ή οινοπνευματώδη ποτά αμέσως μετά τη θεραπεία.

ΕΙΣΟΔΟΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΟΜΑΔΑ

Η πολύ έμπειρη ομάδα μας βρίσκεται πάντα σε ετοιμότητα για να απαντήσει στις τεχνικές ερωτήσεις σας, να σας παρέχει βασικές πληροφορίες για τη Madeva και τις εφαρμογές της και να σας καθοδηγήσει στη διαδικασία χρήσης του προϊόντος μας.

Εάν χρειάζεστε μια πιο λεπτομερή αρχική δοκιμή και βοήθεια δοκιμών, η ομάδα θα σας βοηθήσει ευχαρίστως σε αυτήν τη διαδικασία, θα μοιραστεί πρωτόκολλα δοκιμών δοσολογίας, πληροφορίες αποθήκευσης βαρελιών και ελπίζουμε να βρίσκεται στο πάνελ δοκιμής των αποσταγμάτων σας που έχουν ωριμάσει στα επισκευασμένα βαρέλια Madeva.

Συνδεθείτε με την τεχνική ομάδα μας.