MADEVA ENcarna EL

'MADERA NUEVA,

NUEVO CONCEPTO DE MADERA

Madeva es una alternativa sencilla y asequible para rejuvenecer las barricas a su estado original reponiendo los compuestos y aportando las mismas características del roble que antes.

El envejecimiento en barrica, la obra maestra de la artesanía, es la base de cualquier licor fino. Cuando los destilados se envejecen en roble, las cualidades de la madera contribuyen al perfil de sabor, aroma y color del licor terminado. Este contacto directo entre la barrica y el destilado tiene un papel característico en la "sensación en boca del espíritu", lo que lo convierte en un aspecto esencial del proceso de destilación.

Casks afecta a los destilados en dos métodos principales, a saber: la extracción y modificación de compuestos de roble y la difusión de oxígeno.

Por complejo y mecánico que sea el proceso de envejecimiento, tiene un inconveniente crucial...

La barrica tiene una vida útil limitada.

A medida que una barrica cambia durante el proceso de envejecimiento, surge la necesidad de rejuvenecerla y reemplazarla. A medida que los compuestos se agotan en la barrica, éstas inevitablemente se vuelven menos efectivas con el tiempo.

MADEVA ES ROBLE

En esencia, la madera es una red robusta de polímeros. Como cualquier madera, la madera de roble contiene lignina, celulosa y hemicelulosa. Dentro de esta red de polímeros se encuentra un número importante de extractivos como los taninos.

Estos extractos son las herramientas esenciales dentro del proceso de envejecimiento en barrica y la clave de la eficacia de Madeva, ya que contiene los mismos fenoles, aldehídos, monómeros y ácidos que contiene la madera de roble. Todo esto se traduce en barricas de roble rejuvenecidas con Madeva que se reponen con los mismos componentes que se eliminaron, entregando licores madurados de alta calidad una vez envejecidos en estas barricas renovadas.

DEGRADACIÓN DE MACROMOLÉCULAS Y AGOTAMIENTO DE LA MADERA

Durante el envejecimiento, el destilado sufre un cambio de composición a nivel molecular, como un aumento del contenido fenólico y evaporativo. Aunque muchos de estos compuestos se extraen fácilmente de la madera, la degradación de las macromoléculas, también conocida como descomposición de moléculas grandes, es importante para el proceso de envejecimiento.

Durante el envejecimiento se pueden disolver en el destilado hasta un 5% de ligninas de roble de la barrica. Esta modificación de la lignina introduce coniferilo, p-comarilo y sinaptilo (constituyentes del alcohol) en el destilado envejecido, lo que promueve el aporte tanto de etanol como de agua.

El oxígeno que se difunde a través de la barrica provoca la liberación de aldehídos y ácidos aromáticos de la lignina del roble, creando fenoles evaporativos. Simultáneamente, la degradación de la celulosa y la hemicelulosa introduce moléculas de azúcar en el destilado. Esta interacción directa barrica-destilado incorpora estos monómeros de la madera al líquido. Con el tiempo, esta liberación continua de extractos hace que la madera se vuelva neutra, a medida que las duelas agotan sus valiosos extractos.

MADEVA – UN NUEVO ENFOQUE

Madeva simplifica y agiliza el rejuvenecimiento de la barrica, consiguiendo un efecto envejecido en la misma barrica durante aún más tiempo.

Madeva es un extracto líquido de roble que trata la capa superficial interna de la madera de roble agotada, reponiendo sus compuestos agotados.

Madeva se aplica directamente a la superficie interna de los barriles vacíos, haciendo el mayor contacto posible con la superficie interna del barril.

Se recomienda un mínimo de 48 horas para que Madeva se integre en la barrica. Las barricas se pueden llenar con vino o licores inmediatamente después del tratamiento.

APORTES DEL EQUIPO

Nuestro equipo altamente experimentado está siempre disponible para responder sus preguntas técnicas, brindarle información general sobre Madeva y sus aplicaciones y guiarlo a través del proceso de uso de nuestro producto.

Si necesita una prueba inicial más detallada y asistencia para las pruebas, el equipo estará encantado de ayudarle a lo largo de este proceso, compartirá protocolos de prueba de dosificación, información sobre el almacenamiento en barricas y, con suerte, estará en el panel de degustación de sus bebidas espirituosas maduradas en sus barricas reacondicionadas de Madeva.

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