回避するための解決策

高価な バレルの交換

時間とともに 樽 その効力が失われるため、蒸留所は高価な樽の交換コストを節約するために、樽を若返らせる代替手段を模索しています。

オーク樽でスピリッツを熟成させるプロセスは、何百年も前から一般的なものでした。工業生産、高品質のスピリッツに対する世界的な需要、そして樹齢 100 年のオークの木の希少性により、新しいオーク樽の価格は多くの蒸留所にとって手の届かないものになりました。このため、蒸留所は使用済みの樽を削り取り、再度炭化することで修復せざるを得なくなりました。この労働集約的で高度な技術を要するプロセスは費用がかかり、生産プロセスを妨げます。蒸留所は、顧客が慣れ親しんでいて求めているオークの特徴とまろやかな口当たりを実現するために、オークのチップ、樽板、棒、粉末の使用を試してきました。

新しいバレル

樽熟成

原価計算、経済性、そして最終的には利益が問題にならないのであれば、すべての蒸留所は新樽を使用するでしょう。

高級ブランドは、すべてのスピリッツを新樽で熟成するコストを正当化できますが、ほとんどの蒸留所は競争が激化する市場で事業を行っており、フレンチ オークの新樽に $ 1300 を正当化するのは現実的ではありません。

正味の効果

再生バレル

使用済みの樽は積み下ろして、信頼できる樽製造所に輸送できます。

樽は削られて劣化したオークの層を取り除き、返却前に再炭化されます。このプロセスは 3 回を超えて繰り返すことはできません

改修は新しいバレルを購入するよりも安価ですが、それでも漏れやバレルの破損のリスクを伴う、熟練した高価なプロセスです。

正味の効果

オークチップ

多くの蒸留所では、樽にオークチップを追加することで熟成を促進することを選んでいます。

このプロセスはコスト効率が非常に高いのですが、蒸留業者は適用後にこれらのオークチップを除去するのに苦労し、置換によって容積が減り、吸収によって実際の生産量が減ります。ほとんどの場合、除去には完全な積み重ね解除が必要です。

正味の効果

オークインサート

インサートは、オーク材の板、棒、ブロックを樽に取り付けるオーク材チップと同様の方法で機能します。ほとんどの形式は、簡単に取り外せるように紐でつながれ、栓に取り付けられています。袋入りの製品は取り外しがより難しく、樽の蓋を取り外す必要があるものもあります。

インサートはオークチップに比べて高価であり、表面積が小さいため効果も低くなります。

正味の効果

考慮事項

上記には、最大の表面積（したがって最終結果）を持つオークパウダーの使用など、さまざまなバリエーションがありますが、パウダーには色、風味、香りを「削ぎ落とす」能力もあり、製品の濾過と製造後の徹底的な樽洗浄が必要になります。

上記の方法にはすべて長所と短所があり、コストと追加および削除のプロセスの効率とのトレードオフになります。

現代の蒸留では、原材料コストだけでなく、生産効率、複雑さ、混乱などの他の要素も考慮し、常に製品の品質を実現する必要があります。

料金

熟成に使用される材料のコストは重要な要素であり、これは原材料のコストと必要な注入量の両方の関数です。バレルが小さいほど効果は高くなりますが、コストも高くなります。

吸収

現在のすべての再生方法は、留出物の吸収をもたらします。吸収により失われた製品はカスクストレングスであり、最終製品のリットル/ガロンあたりのコストに直接影響します。

結果

樽熟成または若返り方法の選択は、蒸留製品の風味、香り、および全体的な特徴に大きな影響を与える可能性があります。より低い表面積と線量率が大きな役割を果たします。

時間

代替品の選択は熟成期間に影響する可能性があります。表面積の小さいオークチップまたはパウダーを使用すると結果が早く出る場合がありますが、古い樽の場合はさらに何年もかかる場合があります。

挿入

オークチップを使用する場合など、多くの場合、樽を積み重ねた状態でオークの添加物を挿入する作業は困難であり、不可能である場合もあります。 スタッキングを解除すると、生産が遅れたり、バレルが損傷したりする可能性があります。

除去

すべての付属物は経年劣化後に除去する必要があります。一緒に接続され、栓に接続されているインサートの場合、積み重ねを解除した後は簡単ですが、切りくず、粉末、袋の除去は複雑で時間がかかります。

変位

樽内の液体を置き換えることができる特定の樽の再生方法があります。これは直接的なコストではありませんが、生産量と効率を低下させます。

スキャルピング

パウダーや小さなチップなどの特定の方法には、蒸留酒から化合物を選択的に抽出し、その風味と香りのプロファイルを減少させるスキャルピング効果がある可能性があります。

マデバ

Madeva は、コストと生産スケジュールに影響を与える重要な領域で優れた効果を発揮する、天然樽再生ソリューションを提供しています。当社の天然ソリューションは使いやすく、樽の挿入や取り外しの必要がありません。これにより、生産プロセスへの影響を最小限に抑えながら、使用済み樽を、樽やオークの添加物に含まれるのと同じオークの本質的な特性で再生することができます。

Madeva は、適用が簡単で、バレルのデスタッキングが不要で、吸収や置換に影響を与えず、バレルに急速に影響を及ぼし、スキャルピングやフレーバープロファイルの変更を回避することで最終製品の品質を損なうことなく、費用対効果の高いソリューションを提供します。あなたの魂。

バレルの若返り

現在の熟成と樽の若返りに関する課題についてお聞きしたいと思います。樽の管理における効果的でコスト効率の高い戦略を見つけるために、私たちがどこまで支援できるかについて話し合い、他の蒸留所の課題における経験の一部を共有させていただきますので、ぜひご連絡ください。生産とコストベースを改善するためのコスト、バレルの消耗、代替付属品の削減。