MADEVA INCARNA IL

'MADERA NUEVA,

NUOVO CONCETTO DI LEGNO

Madeva è un'alternativa economica e semplice per ringiovanire le botti al loro stato originale ricostituendo i composti e fornendo le stesse caratteristiche del rovere di prima.

L'invecchiamento in botte, capolavoro dell'artigianato, è l'elemento fondamentale di ogni distillato pregiato. Quando i distillati vengono invecchiati in rovere, le qualità del legno contribuiscono al gusto, all'aroma e al profilo cromatico dello spirito finito. Questo contatto diretto tra botte e distillato ha un ruolo fondamentale nella "sensazione in bocca dello spirito", rendendolo un aspetto essenziale del processo di distillazione.

Le botti influenzano i distillati in due metodi principali, vale a dire: l'estrazione e la modifica dei composti del rovere e la diffusione dell'ossigeno.

Per quanto complesso e meccanico sia il processo di invecchiamento, presenta uno svantaggio cruciale...

La botte ha una durata di vita limitata.

Quando una botte cambia durante il processo di invecchiamento, sorge la necessità di ringiovanirla e sostituirla. Man mano che i composti si esauriscono, le botti inevitabilmente diventano meno efficaci nel tempo.

MADEVA È ROVERE

In sostanza, il legno è una robusta rete di polimeri. Come ogni legno, il legno di quercia contiene lignina, cellulosa ed emicellulosa. All'interno di questa rete di polimeri si trova un numero significativo di estrattivi come i tannini.

Questi estratti sono gli strumenti essenziali nel processo di invecchiamento in botte e la chiave dell'efficacia di Madeva poiché contiene gli stessi fenoli, aldeidi, monomeri e acidi contenuti nel legno di quercia. Tutto ciò si traduce in botti di rovere ringiovanite utilizzando Madeva che vengono riempite con gli stessi componenti che sono stati rimossi, offrendo liquori maturi di alta qualità una volta invecchiati in queste botti rinnovate.

DEGRADAZIONE DELLE MACROMOLECOLE ED ESAURIMENTO DEL LEGNO

Durante l'invecchiamento il distillato subisce un cambiamento di composizione a livello molecolare, come aumento del contenuto fenolico ed evaporativo. Sebbene molti di questi composti siano facilmente estratti dal legno, la degradazione delle macromolecole, nota anche come rottura delle grandi molecole, è importante per il processo di invecchiamento.

Fino al 5% della lignina di quercia della botte può essere disciolta nel distillato durante l'invecchiamento. Questa modifica della lignina introduce coniferile, p-comarile e sinaptile (costituenti dell'alcol) nel distillato invecchiato, che promuove il contributo sia di etanolo che di acqua.

La diffusione dell'ossigeno attraverso la botte provoca il rilascio di aldeidi aromatiche e acidi dalla lignina di quercia, creando fenoli evaporativi. Contemporaneamente, la degradazione della cellulosa e dell'emicellulosa introducono molecole di zucchero nel distillato. Questa interazione diretta botte-distillato incorpora questi monomeri dal legno nel liquido. Con il passare del tempo, questo continuo rilascio di estrattivi fa sì che il legno diventi neutro, poiché le doghe si esauriscono dei loro preziosi estrattivi.

MADEVA – UN NUOVO APPROCCIO

Madeva semplifica e ottimizza il ringiovanimento delle botti, ottenendo un effetto invecchiato in rovere con la stessa botte ancora più a lungo.

Madeva è un estratto liquido di quercia che tratta lo strato superficiale interno del legno di quercia esausto, reintegrandone i composti impoveriti.

Madeva si applica direttamente sulla superficie interna delle botti vuote, facendo il maggior contatto possibile con la superficie interna della botte.

Si consiglia un minimo di 48 ore affinché Madeva possa integrarsi con la botte. Le botti possono essere riempite con vino o liquori subito dopo il trattamento.

INPUT DAL TEAM

Il nostro team di grande esperienza è sempre pronto a rispondere alle vostre domande tecniche, fornirvi informazioni di base su Madeva e le sue applicazioni e guidarvi attraverso il processo di utilizzo del nostro prodotto.

Se hai bisogno di una prova iniziale più dettagliata e di assistenza per i test, il team sarà lieto di assisterti durante questo processo, condividere protocolli di test di dosaggio, informazioni sulla conservazione in botte e, si spera, essere presente alla degustazione del panel dei tuoi liquori maturati nelle botti ricondizionate Madeva.

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