Er schuilt een stille boosdoener in de kelder van elke wijnmaker - een kracht die, als er niets aan gedaan wordt, een wijn zal beroven van zijn levendige kleur, rijke aroma en zorgvuldig uitgebalanceerde smaak. Zijn naam? Oxidatie Oxidatie kan zowel vriend als vijand zijn bij het wijnmaken. Tijdens de gisting helpt gecontroleerde blootstelling aan zuurstof om complexe smaken te ontsluiten en karakter op te bouwen. [...]

Is traditie verenigbaar met innovatie? Het is algemeen bekend dat vloeibare producten vaak leiden tot aarzeling in de wijnindustrie. Na generaties van traditionele praktijken van het oogsten van druiven en het maken van wijn, kan weerstand tegen innovatie worden verwacht. Toen wijnmakers te maken kregen met extreme weersomstandigheden of rookgeur, werd hun oogstseizoen [...]

De uitdaging van oxidatie Het is bekend dat wijnen van oudsher lang hebben gerijpt voordat ze werden opengeknald en gedronken. Tegenwoordig kunnen wijnmakers zich die luxe van tijd niet meer veroorloven omdat vraag en aanbod steeds meer op elkaar worden afgestemd. Dit heeft geresulteerd in de creatie van zachtere wijnen die kwetsbaarder zijn [...]

De dreiging van bosbranden Wijnmaken is een kunst waarbij verschillende natuurlijke elementen een rol spelen, en een goed klimaat is daarvan het meest cruciale. Onderzoek toont aan dat de VS jaarlijks het hoogste percentage natuurbranden heeft, vooral in de maand augustus. Met onvoorspelbare droge omstandigheden en de hulp van een [...]

Het proces van wijn maken Wijn maken kan met zoveel romantische metaforen worden beschreven, zoals 'een dans' of 'een reis'. Wijnmaken is echter geen gemakkelijk proces zoals het zo vaak wordt verheerlijkt. In plaats daarvan is wijnmaken een complexe activiteit die vaardigheid vereist. Het maken van een uitzonderlijke wijn heeft verschillende fundamentele componenten. [...]