La nostalgie du chêne blanc

Depuis des siècles, les distillateurs utilisent les effets du bois de chêne blanc pour faire vieillir parfaitement leurs spiritueux. Le bois de chêne blanc confère des arômes de caramel, de vanille et même de noix de coco aux distillats qu'il fait vieillir. Grâce à son effet lissant, le chêne blanc est très demandé depuis longtemps.

L'avenir des chênes blancs s'amenuise peu à peu. De nombreux distillateurs ont utilisé des fûts de chêne blanc pour faire vieillir leurs spiritueux en raison des arômes délicats qu'ils confèrent et de leur capacité à s'arrondir. En raison de cette forte demande, il reste peu de chênes blancs matures. En raison du manque de chênes blancs disponibles, les prix des fûts de chêne blanc existants ont grimpé en flèche, ce qui met les distillateurs dans l'embarras.

La menace du goulot d'étranglement du chêne

L'émergence du goulot d'étranglement du chêne est un autre facteur qui contribue au déclin du chêne blanc disponible. Le déclin du bois adapté à la fabrication de tonneaux est dû à la récolte ciblée d'arbres âgés de 90 ans.

 Les arbres plus jeunes sont confrontés à l'impact de.. :

  1. Changement climatique
  2. Espèces envahissantes
  3. Dynamique compétitive des forêts

Cette situation menace l'essentiel de la production de fûts de qualité. La pénurie crée un goulot d'étranglement critique sur le marché du bois de chêne, ce qui a un impact direct sur les distillateurs.

Naviguer dans le courant d'air du chêne blanc peut être un défi, cependant, les distillateurs ont commencé à chercher des solutions alternatives pour lutter contre la disponibilité et l'accessibilité financière des fûts de chêne blanc. Une option populaire est le rajeunissement des fûts, où Madeva apparaît comme un choix solide dans ce paysage en évolution.

Les avantages du rajeunissement des fûts

Madeva utilise le même chêne américain de 90 ans que celui utilisé pour la fabrication des tonneaux. C'est à partir de ce bois que Madeva rajeunit les fûts épuisés. Les techniques de rajeunissement des barriques sont toutes utilisées pour prolonger la durée de vie d'une seule barrique. Avec les techniques STR, les barriques sont modifiées au niveau physique, en grattant, grillant et carbonisant le bois épuisé afin de faire remonter à la surface les couches utilisables. Avec Madeva, les barriques sont modifiées au niveau moléculaire, en restaurant les composés phénoliques épuisés et en réintroduisant les composés manquants. La barrique usagée retrouve ainsi une forme quasi originelle.

Bien que l'on puisse avoir l'impression d'avancer en terrain inconnu, cette pénurie n'a pas à plonger les distillateurs dans la panique. Grâce aux progrès en cours, le rajeunissement des fûts peut être une solution dans votre réserve.