SOLUTIONS POUR ÉVITER
CHER REMPLACEMENT DU BARIL
Au fil du temps barils perdent leur puissance, ce qui amène les distillateurs à explorer des alternatives de rajeunissement des fûts pour économiser sur le coût de remplacement des fûts coûteux.
Le processus de vieillissement des spiritueux en fûts de chêne est courant depuis plusieurs centaines d’années. La fabrication industrielle, la demande mondiale de spiritueux de haute qualité et la rareté des chênes centenaires ont rendu le prix des fûts de chêne neufs hors de portée de nombreux distillateurs. Cela a obligé les distillateurs à restaurer leurs fûts usagés en les grattant et en les carbonisant à nouveau. Ce processus exigeant une main d’œuvre hautement qualifiée est coûteux et perturbe le processus de production. Les distillateurs ont testé l'utilisation de copeaux, de douves, de bâtons et de poudres de chêne pour obtenir le caractère du chêne et la sensation en bouche moelleuse que les clients connaissent et exigent.
Nouveaux barils
Tous les distillateurs utiliseraient des fûts neufs si les coûts, les aspects économiques et, en fin de compte, le profit n'étaient pas un problème.
Les marques haut de gamme sont en mesure de justifier le coût du vieillissement de tous les spiritueux dans des fûts neufs, mais la plupart des distillateurs opèrent sur un marché de plus en plus concurrentiel où il n'est pas possible de justifier le $ 1300 pour un nouveau fût de chêne français.
Effet net
Barils remis à neuf
Les fûts usagés peuvent être désempilés et transportés vers une tonnellerie de confiance.
Le fût est rasé pour éliminer les couches de chêne épuisées et re-carbonisé avant d'être retourné. Ce processus ne peut pas être répété plus de 3 fois
La remise à neuf coûte moins cher que l'achat d'un nouveau baril, mais reste un processus complexe et coûteux avec des risques de fuite et de défaillance du baril.
Effet net