过去二十年来，野火日益困扰着世界上一些最重要的葡萄酒产区，其中澳大利亚、加利福尼亚州以及最近在法国都发生了引人注目的火灾。 2020 年，超过 10% 的加州葡萄作物未收获。同年，澳大利亚不得不丢弃该国超过 4% 的葡萄作物。事实证明，2021 年和 2022 年对于全球葡萄酒行业来说，即使不是更具破坏性，也同样具有同等的破坏性。这些火灾每年给全球葡萄酒行业造成数亿美元的收入损失。
受损的葡萄园和设备只是故事的一部分。此前的野火对保险费产生了直接影响，许多种植者选择索赔并丢弃他们的收成，而不是冒着劣质产品的风险，这推高了保费和保险超额费用，直接影响了进一步索赔的成本。酿酒师面临着投入时间和昂贵资源来处理收获的风险，这些收获的葡萄酒无法合理地推向市场，或者不得不注销整个年份，尽管它有潜力生产出优质的葡萄酒。
烟雾引起的葡萄酒缺陷通常会在发酵过程中被发现，但由于在储存和品尝过程中会释放出难闻的化合物，因此可能要在几个月后才能意识到缺陷的全部程度。
当野火烟雾中的挥发性酚（VP）到达葡萄藤时，会降低下游葡萄酒的质量。这些挥发性有机化合物与烟雾的香气有关。灰烬、烧焦的橡胶、药香和干燥、灰烬的余味是葡萄酒中常见的烟味特征。
研究表明，Structan 作为掩蔽剂，可以成功地突出木香，保留果味，并减少最终的烟熏味，而 Structan 作为整理剂可以在很大程度上提高烟熏酒的适销性- 暴露的葡萄。
Structan 可以帮助酿酒师提高用受烟熏的葡萄酿制的葡萄酒的适口性和市场接受度。 Structan 让酿酒师高枕无忧，因为他们最大限度地降低了最终到达客户手中的难喝葡萄酒并破坏其品牌的风险。
我们有一份关于烟雾污染和 Structan 的详细白皮书，请联系我们，我们将很乐意提供完整的白皮书，包括 2 项大学研究和针对您的烟雾污染挑战的详细处理方案。单击下面并输入您的电子邮件地址以接收论文。
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受损的葡萄园和设备只是故事的一部分。此前的野火对保险费产生了直接影响，许多种植者选择索赔并丢弃他们的收成，而不是冒着劣质产品的风险，这推高了保费和保险超额费用，直接影响了进一步索赔的成本。酿酒师面临着投入时间和昂贵资源来处理收获的风险，这些收获的葡萄酒无法合理地推向市场，或者不得不注销整个年份，尽管它有潜力生产出优质的葡萄酒。
烟雾引起的葡萄酒缺陷通常会在发酵过程中被发现，但由于在储存和品尝过程中会释放出难闻的化合物，因此可能要在几个月后才能意识到缺陷的全部程度。
当野火烟雾中的挥发性酚（VP）到达葡萄藤时，会降低下游葡萄酒的质量。这些挥发性有机化合物与烟雾的香气有关。灰烬、烧焦的橡胶、药香和干燥、灰烬的余味是葡萄酒中常见的烟味特征。
研究表明，Structan 作为掩蔽剂，可以成功地突出木香，保留果味，并减少最终的烟熏味，而 Structan 作为整理剂可以在很大程度上提高烟熏酒的适销性- 暴露的葡萄。
Structan 可以帮助酿酒师提高用受烟熏的葡萄酿制的葡萄酒的适口性和市场接受度。 Structan 让酿酒师高枕无忧，因为他们最大限度地降低了最终到达客户手中的难喝葡萄酒并破坏其品牌的风险。
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