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葡萄酒稳定性和保存的天然解决方案

葡萄酒已经主要使用二氧化硫保存了数百年,它不仅便宜且成熟,而且还是抗氧化和抗菌保护的主要来源。它具有主要缺点和安全问题。 Wineshield 现在可作为附加选项和替代品使用。

天然葡萄酒的稳定性

葡萄酒富含天然抗氧化剂和有益元素,可以很好地整体保存。然而,这还不足以保持新鲜并保持颜色和香气,葡萄酒会氧化并消失。这会导致风味特征更平淡、颜色变深和气味中性,随着葡萄酒陈酿时间的延长,它可能会导致引入“软木塞”风味和特征。

Wineshield 是应对这些挑战的有机和天然解决方案,它为酿酒师提供了一种新工具,能够长期管理其葡萄酒的保质期和质量。

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使用 SO2

数百年来,酿酒师一直利用二氧化硫作为一种廉价而有效的葡萄酒保存方法,但二氧化硫既不自然也不完全健康。 SO2 与许多过敏症有关,并表明了反应,这导致全球所有主要葡萄酒市场都对 SO2 含量进行了监管。

酿酒师越来越面临限制二氧化硫添加水平的压力,这对葡萄酒的储存时间和条件以及物流和保质期构成了压力。

当需要管理整体 SO2 水平时,酿酒师现在可以使用免费的解决方案。

白葡萄酒挑战

所有的葡萄酒都容易受到氧化、陈化和保质期的影响,红葡萄酒中含有更多的红葡萄酒皮中的天然防腐剂。白葡萄酒更敏感,更容易因氧化而发生变化。清晰度和浅色对老化的影响要明显得多,“粉红色”的可能性很大。

Wineshield 有助于稳定白葡萄酒的颜色和风味,在添加我们的提取物时为酿酒师提供更大的舒适度和安全性,以确保其葡萄酒的长期稳定性。

大容量存储挑战

酿酒师面临着通过一年一次的收获来满足全年需求和销售的挑战。酿酒厂必须投资更大的储存空间,而且与大多数其他饮料相比,葡萄酒的储存时间更长。

酿酒师试图在尽可能短的时间内完成整个收获过程,并在满罐的情况下进行批量生产,但这并不总是可行的。这意味着葡萄酒通常会在罐中长期储存,在某些情况下,它们还没有装满,所有这些都会导致更大的氧化风险、更高水平的 SO2 剂量以及产品在装瓶前受到压力。

Wineshield 可以直接在罐中计量以防止氧化和损坏。

有机葡萄酒解决方案

有机葡萄酒对可以添加的 SO2 水平有限制,根据地域的不同,这甚至可能意味着零添加 SO2。这些酿酒商中有许多正在投资重要的设备和技术,以实现低 DO 水平以减轻氧化。

Wineshield 是通过补充剂量管理 SO2 水平的完美解决方案,以帮助限制老化和氧化。

防腐剂的范围

我们的液体橡木系列的分子作用

Stoak 的提取物都是高度浓缩的液体形式,这对我们的客户有很大的好处,因为这意味着添加简单,无需混合、准备、混乱或大惊小怪。提取物立即发挥作用,因为它立即在分子水平上与产品结合,从而实现快速和可预测的整合。

没有通常与粉末相关的剥落风险,不需要与固体相关的长时间循环,也不需要添加后过滤,只需添加、泵送并让我们的提取物发挥作用。

100% 天然安全

我们所有的产品都经过有机认证并注册为 GRAS(通常认为是安全的),它们属于无害的着色、调味和混合材料类别,适用于各种食品和饮料产品。

有机注册意味着您可以放心,我们的产品可安全用于您的产品,同时确保我们符合您拥有或正在申请的任何有机认证。

Stoak 产品还获得其他认证,包括非过敏原、非转基因、犹太洁食、不含重金属和杀虫剂、犹太洁食、清真食品等。

正在进行的研究和开发

Stoak 组织旨在支持我们的提取技术和产品的持续知识、理解和扩展。

从我们的技术团队到我们的销售和客户支持基础设施,我们不断开发应用和提取技术。

我们的动力是更好地了解自然如何在我们的产品中发挥作用,以及这如何帮助食品和饮料客户应对他们当前和未来的产品开发和稳定性挑战,以及在基本生产过程中节省成本。

无添加风味、颜色或香气

我们的防腐产品都经过了广泛的测试,以确保它们不会以任何方式干扰您现有的配方或产品资料。

Stoak 系列防腐剂经过专门配制和提取,以确保我们只针对专门用于保存而非风味的同源物、单宁和酚类。

剂量率极低,并且对极其敏感的食物类型进行了测试,没有可识别的变化。我们与所有客户密切合作,以确保在试验阶段处理任何问题。

定制协助和测试

Stoak 定期与客户合作,以评估和测试其产品开发团队的独特要求。这涉及产品配方、提取物变体分析以及产品应用测试。

我们有跟踪协议、白皮书和程序设置来进行全面的评估和测试,以向我们的客户提供概念证明和稳定性分析。在所有情况下,我们都与客户携手合作,开发用于其产品的正确成分组合。