酒盾

葡萄酒稳定性和保存的天然解决方案

葡萄酒已经主要使用二氧化硫保存了数百年,它不仅便宜且成熟,而且还是抗氧化和抗菌保护的主要来源。它具有主要缺点和安全问题。 Wineshield 现在可作为附加选项和替代品使用。

天然葡萄酒的稳定性

葡萄酒富含天然抗氧化剂和有益元素,可以很好地整体保存。然而,这不足以保持新鲜并保持颜色和香气,葡萄酒会氧化并变质。这会导致更平坦的风味特征、颜色变暗和中性气味,随着葡萄酒的进一步陈酿,它会导致引入“软木塞”风味和特征。

Wineshield 是应对这些挑战的有机和天然解决方案,它为酿酒师提供了一种新工具,能够长期管理其葡萄酒的保质期和质量。

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使用 SO2

数百年来,酿酒师一直利用二氧化硫作为一种廉价而有效的葡萄酒保存方法,但二氧化硫既不自然也不完全健康。 SO2 与许多过敏症有关,并表明了反应,这导致全球所有主要葡萄酒市场都对 SO2 含量进行了监管。

酿酒师越来越面临限制二氧化硫添加水平的压力,这对葡萄酒的储存时间和条件以及物流和保质期构成了压力。

当需要管理整体 SO2 水平时,酿酒师现在可以使用免费的解决方案。

白葡萄酒挑战

所有的葡萄酒都容易受到氧化、变质和保质期的影响,红葡萄酒在红葡萄酒皮中含有更多的天然防腐剂。白葡萄酒更为敏感,容易因氧化而发生变化。净度和浅色对老化的影响要明显得多,“粉红色”的可能性很大。

Wineshield 有助于稳定白葡萄酒的颜色和风味,在添加我们的提取物时为酿酒师提供更大的舒适度和安全性,以确保其葡萄酒的长期稳定性。

大容量存储挑战

酿酒师面临着通过一年一次的收获来满足全年需求和销售的挑战。酿酒厂必须投资更大的储存空间,而且与大多数其他饮料相比,葡萄酒的储存时间更长。

酿酒师试图在尽可能短的时间内完成整个收获过程,并在满罐的情况下进行批量生产,但这并不总是可行的。这意味着葡萄酒通常会在罐中长期储存,在某些情况下,它们还没有装满,所有这些都会导致更大的氧化风险、更高水平的 SO2 剂量以及产品在装瓶前受到压力。

Wineshield 可以直接在罐中计量以防止氧化和损坏。

有机葡萄酒解决方案

有机葡萄酒对可以添加的 SO2 水平有限制,根据地域的不同,这甚至可能意味着零添加 SO2。这些酿酒商中有许多正在投资重要的设备和技术,以实现低 DO 水平以减轻氧化。

Wineshield 是通过补充剂量管理 SO2 水平的完美解决方案,以帮助限制老化和氧化。

防腐剂的范围

我们的液体橡木系列的分子作用

Stoak 的提取物都是高度浓缩的液体形式,这对我们的客户有很大的好处,因为这意味着添加简单,无需混合、准备、混乱或大惊小怪。提取物立即发挥作用,因为它立即在分子水平上与产品结合,从而实现快速和可预测的整合。

没有通常与粉末相关的剥落风险,不需要与固体相关的长时间循环,也不需要添加后过滤,只需添加、泵送并让我们的提取物发挥作用。

100% 天然安全

我们所有的产品都经过有机认证并注册为 GRAS(通常认为是安全的),它们属于无害的着色、调味和混合材料类别,适用于各种食品和饮料产品。

有机注册意味着您可以放心,我们的产品可安全用于您的产品,同时确保我们符合您拥有或正在申请的任何有机认证。

Stoak 产品还获得其他认证,包括非过敏原、非转基因、犹太洁食、不含重金属和杀虫剂、犹太洁食、清真食品等。

定制协助和测试

Stoak 定期与客户合作,以评估和测试其产品开发团队的独特要求。这涉及产品配方、提取物变体分析以及产品应用测试。

我们有跟踪协议、白皮书和程序设置来进行全面的评估和测试,以向我们的客户提供概念证明和稳定性分析。在所有情况下,我们都与客户携手合作,开发用于其产品的正确成分组合。