In den letzten zwei Jahrzehnten wurden einige der wichtigsten Weinregionen der Welt zunehmend von Waldbränden heimgesucht, mit bemerkenswerten Bränden in Australien, Kalifornien und kürzlich in Frankreich. Im Jahr 2020 wurden über 101 TP3T der kalifornischen Weinernte nicht geerntet. Im selben Jahr musste Australien mehr als 41 TP3T der Weinernte des Landes wegwerfen. Die Jahre 2021 und 2022 erweisen sich für die globale Weinindustrie als ebenso verheerend, wenn nicht sogar noch verheerender. Diese Brände verursachen jährlich Einnahmeverluste in Höhe von Hunderten Millionen Dollar für die weltweite Weinindustrie.
Die beschädigten Weinberge und Geräte sind nur ein Teil der Geschichte. Frühere Waldbrände hatten direkte Auswirkungen auf die Versicherungsprämien, da sich viele Landwirte dafür entschieden, ihre Ernte einzufordern und zu verwerfen, anstatt ein risikoarmes Produkt zu riskieren. Dies hat die Prämien und Selbstbeteiligungsgebühren der Versicherung in die Höhe getrieben, was sich direkt auf die Kosten weiterer Ansprüche auswirkt. Winzer laufen Gefahr, Zeit und kostspielige Ressourcen in die Verarbeitung einer Ernte zu investieren, deren Weine nicht sinnvoll auf den Markt gebracht werden können, oder ganze Jahrgänge abschreiben zu müssen, obwohl sie das Potenzial haben, anständige Weine zu liefern.
Rauchbedingte Weinfehler werden in der Regel während der Gärung festgestellt, das volle Ausmaß des Fehlers wird jedoch möglicherweise erst Monate später erkannt, da bei der Lagerung und bei der Verkostung übel schmeckende Verbindungen freigesetzt werden.
Wenn flüchtige Phenole (VPs) aus dem Rauch von Waldbränden in die Weinreben gelangen, kann dies die Qualität der nachgelagerten Weine beeinträchtigen. Diese flüchtigen organischen Verbindungen werden mit dem Raucharoma in Verbindung gebracht. Asche, verbranntes Gummi, medizinische Aromen und ein trocknender, ascheiger Nachgeschmack sind häufige Rauchmerkmale von Wein.
Untersuchungen haben gezeigt, dass Structan als Maskierungsmittel die Holznote erfolgreich in den Vordergrund rücken, die Fruchtigkeit beibehalten und die Rauchigkeit deutlich reduzieren kann. Structan als Veredelungsmittel kann einen großen Beitrag zur Verbesserung der Marktfähigkeit von aus Rauch hergestellten Weinen leisten -freigelegte Trauben.
Structan kann Winzern dabei helfen, die Schmackhaftigkeit und Marktakzeptanz von Weinen aus rauchexponierten Trauben zu verbessern. Structan gibt Winzern die Gewissheit, dass sie das Risiko minimiert haben, dass ungenießbare Weine letztendlich ihre Kunden erreichen und ihre Marke zerstören.
Wir haben ein umfangreiches Whitepaper zu Rauchgeruch und Structan. Bitte wenden Sie sich an uns. Wir stellen Ihnen gerne das vollständige Whitepaper einschließlich zweier Universitätsstudien und eines detaillierten Behandlungsprotokolls für Ihre Rauchgeruchsprobleme zur Verfügung. Klicken Sie unten und geben Sie Ihre E-Mail-Adresse ein, um das Papier zu erhalten.
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Rauchbedingte Weinfehler werden in der Regel während der Gärung festgestellt, das volle Ausmaß des Fehlers wird jedoch möglicherweise erst Monate später erkannt, da bei der Lagerung und bei der Verkostung übel schmeckende Verbindungen freigesetzt werden.
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