Les incendies de forêt ont de plus en plus frappé certaines des régions viticoles les plus importantes du monde au cours des deux dernières décennies, avec des incendies notables en Australie, en Californie et récemment en France. En 2020, plus de 10% de la récolte californienne de raisins n’ont pas été récoltés. La même année, l'Australie a dû rejeter plus de 41 TP3T de sa récolte de raisins. Les années 2021 et 2022 s’avèrent tout aussi, sinon plus, dévastatrices pour l’industrie vitivinicole mondiale. Ces incendies entraînent chaque année des pertes de revenus de plusieurs centaines de millions de dollars pour l’industrie vinicole mondiale.

Les vignes et les équipements endommagés ne sont qu’une partie de l’histoire. Les incendies de forêt précédents ont eu un impact direct sur les primes d'assurance, de nombreux producteurs choisissant de réclamer et de jeter leur récolte plutôt que de risquer des produits de mauvaise qualité, ce qui a fait augmenter les primes et les frais excédentaires d'assurance, ce qui a un impact direct sur le coût des réclamations ultérieures. Les viticulteurs risquent d’investir du temps et des ressources coûteuses dans la transformation d’une récolte dont les vins ne peuvent raisonnablement être mis sur le marché ou de devoir radier des millésimes entiers malgré son potentiel à produire des vins décents.

Les défauts du vin induits par la fumée seront généralement identifiés pendant la fermentation, mais l'ampleur du défaut ne peut être prise en compte que des mois plus tard, car des composés au goût nauséabond sont libérés pendant le stockage et lors de la dégustation.

Lorsque les phénols volatils (VP) issus de la fumée des incendies de forêt atteignent les vignes, cela peut diminuer la qualité des vins en aval. Ces composés organiques volatils sont associés à l’arôme de fumée. Les cendres, le caoutchouc brûlé, les arômes médicinaux et un arrière-goût cendré et desséchant sont des attributs courants d'odeur de fumée que l'on trouve dans le vin.

Des recherches ont montré que le Structan, en tant qu'agent masquant, peut mettre en avant les notes boisées, conserver le fruité et réduire le caractère fumé définitif. Le Structan, en tant qu'agent de finition, peut grandement contribuer à améliorer la valeur marchande des vins fabriqués à partir de fumée. -raisins exposés.

Structan peut aider les vignerons à améliorer l'appétence et l'acceptation par le marché des vins élaborés à partir de raisins exposés à la fumée. Structan permet aux viticulteurs d'avoir l'esprit tranquille en sachant qu'ils ont minimisé le risque que des vins désagréables atteignent finalement leurs clients et détruisent leur marque.

Nous disposons d'un livre blanc complet sur l'odeur de fumée et le Structan. Veuillez nous contacter et nous serons heureux de vous fournir le livre blanc complet comprenant 2 études universitaires et un protocole de traitement détaillé pour vos problèmes d'odeur de fumée. Cliquez ci-dessous et entrez votre adresse e-mail pour recevoir le document.

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Les vignes et les équipements endommagés ne sont qu’une partie de l’histoire. Les incendies de forêt précédents ont eu un impact direct sur les primes d'assurance, de nombreux producteurs choisissant de réclamer et de jeter leur récolte plutôt que de risquer des produits de mauvaise qualité, ce qui a fait augmenter les primes et les frais excédentaires d'assurance, ce qui a un impact direct sur le coût des réclamations ultérieures. Les viticulteurs risquent d’investir du temps et des ressources coûteuses dans la transformation d’une récolte dont les vins ne peuvent raisonnablement être mis sur le marché ou de devoir radier des millésimes entiers malgré son potentiel à produire des vins décents.

Les défauts du vin induits par la fumée seront généralement identifiés pendant la fermentation, mais l'ampleur du défaut ne peut être prise en compte que des mois plus tard, car des composés au goût nauséabond sont libérés pendant le stockage et lors de la dégustation.

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