Хрустящие белые. Смелые красные. Элегантные игристые. Консервированные вина на ходу. Независимо от того, разлито ли оно в бутылки для выдержки или упаковано для удобства, каждое созданное вами вино - это результат времени, заботы и намерений. С момента сбора винограда до принятия окончательного решения о розливе вы делаете выбор, который формирует индивидуальность вашего вина. [...]

В современном обществе большинство потребителей стараются вести более здоровый и сбалансированный образ жизни. В связи с этим возрос спрос на вина с низким содержанием серы. Использование SO2 в виноделии ставится под сомнение из-за его токсического воздействия на здоровье человека. Однако для виноделов сульфиты играют довольно важную роль в сохранении вина и его [...]...

Все меньше людей тянутся к бутылке вина, но это не значит, что они потеряли к нему интерес. Просто меняются привычки. По данным IWSR, с 2021 года пять миллионов потребителей сократили потребление вина. Однако само вино по-прежнему занимает важное место - особенно когда оно сочетает в себе качество и доступность. Современные потребители [...].

В погребе каждого винодела таится тихий злодей - сила, которая, если ее не остановить, лишит вино яркого цвета, богатого аромата и тщательно сбалансированного вкуса. Как ее зовут? Окисление Окисление может быть как другом, так и врагом в мире виноделия. Во время ферментации контролируемое воздействие кислорода помогает раскрыть сложные ароматы и сформировать характер. [...]

Совместимы ли традиции с инновациями? Общеизвестно, что жидкие продукты часто вызывают колебания в винодельческой отрасли. После нескольких поколений традиционной практики сбора винограда и изготовления вина можно ожидать сопротивления инновациям. Когда виноделы сталкивались с проблемами, связанными с экстремальными погодными условиями или дымом, сезон сбора урожая [...]...

Проблема окисления Известно, что традиционно вина выдерживались в течение длительного времени, прежде чем их открывали и наслаждались ими. В наши дни виноделы не могут позволить себе такой роскоши времени, поскольку спрос и предложение стали более жесткими. Это привело к созданию более мягких вин, которые в большей степени подвержены [...].

Угроза лесных пожаров Виноделие - это искусство, в котором задействованы различные природные элементы, и хороший климат - один из самых важных среди них. Исследования показывают, что в США ежегодно возникает наибольшее количество лесных пожаров, особенно в августе. Непредсказуемо сухие условия и помощь [...]...

Процесс виноделия Виноделие можно описать множеством романтизированных метафор, например, назвать его ‘танцем’ или ‘путешествием’. Однако виноделие не является легким процессом, как это часто преподносится. Напротив, виноделие - это сложная деятельность, требующая мастерства. Создание исключительного вина включает в себя несколько основных компонентов. [...]