150-летние дубы способны избежать гниения, разрушения и порчи в любых суровых условиях: от жарких и сухих до влажных и холодных. Именно эти характеристики позволяют нашему древесному экстракту ВиноЩит для обеспечения естественного мощного стабилизатора вина.

Конгенеры и фенольные соединения, содержащиеся в ВиноЩит являются мощными антиоксидантами, которые помогают защитить ваше вино. Они устраняют любые нейтрализующие окислительные реакции, прежде чем они смогут повлиять на вино, укрепляя фенольные и белковые связи внутри вина, создавая более устойчивую молекулярную структуру без изменения внешнего вида, вкуса и аромата.

Виноделие – это пересечение биохимии, микробиологии, ботаники и искусства. Исторически потребители были довольны винами, которые выдерживались в течение гораздо более длительных периодов времени, сегодня большая часть вина потребляется в течение нескольких месяцев после производства, в результате чего получаются более мягкие, нежные вина, которые соразмерно подвержены окислению, старению и нестабильности при хранении.

Диоксид серы, или SO2, остается наиболее важной добавкой, используемой в виноделии. Очень мало вин производятся без использования SO2. Это связано с тем, что вино скоропортящееся, склонное к окислению и развитию неприятных запахов альдегидов. Несмотря на то, что SO2 приносит большую пользу виноделам при переработке и сроке хранения, существуют ключевые соображения относительно того, почему производители и потребители стремятся сократить использование SO2 в винах, включая проблемы для здоровья, вкуса и естественности.

Сегодня энологические танины широко используются в винодельческой промышленности для улучшения качества вина. Ассортимент новых энологических танинов Stoak обладает множеством специфических функций, таких как модификация антиоксидантного действия, стабилизация цвета, усиление аромата и вкуса.