ВИННЫЙ СТАНОК

Натуральные решения для стабильности и сохранности вина

Вино хранится в течение сотен лет в основном с использованием SO2, не только дешево и хорошо себя зарекомендовав, но и выступает в качестве основного источника антиоксидантной и антибактериальной защиты. Он имеет серьезные недостатки и проблемы с безопасностью. Wineshield теперь доступен как дополнительная опция и альтернатива.

ЕСТЕСТВЕННАЯ СТАБИЛЬНОСТЬ ВИНА

Вино насыщено природными антиоксидантами и полезными элементами, которые хорошо сохраняют вино. Однако этого недостаточно, чтобы сохранить свежесть, цвет и аромат, вино окисляется и уходит. Это может привести к более плоским вкусовым профилям, затемненным цветам и нейтральному запаху, а по мере дальнейшей выдержки вина это может привести к появлению «закупоренных» вкусов и профиля.

Wineshield - это органическое и естественное решение этих проблем, которое предоставляет виноделам новый инструмент, позволяющий управлять сроком годности и качеством своих вин в долгосрочной перспективе.

ВЕБ-САЙТ ВИНОЩИТА

РАБОТА С SO2

Виноделы использовали SO2 в качестве дешевого и эффективного метода хранения вина на протяжении сотен лет, однако SO2 не является ни естественным, ни полностью полезным для здоровья. SO2 был связан с рядом аллергий и явных реакций, это привело к регулированию содержания SO2 на всех основных рынках вина во всем мире.

Виноделы все чаще вынуждены ограничивать уровень добавления SO2, что оказывает давление на продолжительность и условия хранения вина, а также на логистику и срок годности.

Теперь виноделы могут получить доступ к дополнительному решению, когда им нужно управлять общим уровнем SO2.

ЗАДАЧИ БЕЛОГО ВИНА

Все вина восприимчивы к эффектам окисления, старения и срока годности, красное вино загружено гораздо большим количеством натуральных консервантов, загруженных в кожуру красного вина. Белое вино гораздо более чувствительно и восприимчиво к изменениям из-за окисления. Чистота и светлый цвет оказывают гораздо более выраженное влияние на старение, и вероятность «порозовения» значительна.

Wineshield помогает в стабилизации цвета и вкуса белых вин, обеспечивая виноделам больший комфорт и надежность долгосрочной стабильности их вин при добавлении нашего экстракта.

ПРОБЛЕМЫ ОБЪЕМНОГО ХРАНЕНИЯ

Виноделы сталкиваются с проблемой удовлетворения годового спроса и продаж за счет сбора урожая, который собирается один раз в год. Винодельни должны вкладывать средства в значительно большие объемы хранения, а вино хранится дольше, чем большинство других напитков.

Виноделы стараются переработать весь урожай в максимально сжатые сроки и запускать серийное производство на полных резервуарах, однако это не всегда возможно. Это означает, что вино часто хранится в резервуарах в течение длительного времени, а в некоторых случаях, когда они не заполнены, все это приводит к большему риску окисления, более высокому уровню дозирования SO2 и продукту, который подвергается стрессу перед розливом в бутылки.

Wineshield можно дозировать прямо в резервуары для защиты от окисления и повреждения.

ОРГАНИЧЕСКИЕ ВИНА

Органическое вино имеет ограничения по уровням добавляемого SO2, в зависимости от территории это может даже означать нулевое добавление SO2. Многие из этих виноделов вкладывают значительные средства в оборудование и технологии для достижения низких уровней DO для уменьшения окисления.

Wineshield - идеальное решение для контроля уровня SO2 за счет дополнительного дозирования, помогающего ограничить старение и окисление.

АССОРТИМЕНТ КОНСЕРВАНТОВ STOAK

МОЛЕКУЛЯРНОЕ ДЕЙСТВИЕ НАШЕГО АССОРТИМЕНТА ЖИДКОГО ДУБА

Все экстракты Stoak находятся в высококонцентрированной жидкой форме, что имеет большие преимущества для наших клиентов, поскольку означает простое добавление без смешивания, подготовки, беспорядка или суеты. Экстракт немедленно начинает действовать, так как сразу же вступает в контакт с продуктом на молекулярном уровне, обеспечивая быструю и предсказуемую интеграцию.

Отсутствуют риски скальпирования, обычно связанные с порошками, нет необходимости в длительной циркуляции, связанной с твердыми частицами, и нет необходимости в фильтрации после добавления, просто добавьте, прокачивайте и позвольте нашему экстракту выполнять свою работу.

100% ЕСТЕСТВЕННЫЙ И БЕЗОПАСНЫЙ

Все наши продукты сертифицированы как органические и зарегистрированы как GRAS (общепризнанные как безопасные), они подпадают под категорию безвредных красителей, ароматизаторов и смесителей и подходят для использования в широком спектре продуктов питания и напитков.

Регистрация в органической продукции означает, что вы уверены в том, что наши продукты безопасны для использования в ваших продуктах, и при этом гарантируете, что мы соблюдаем все сертификаты органической продукции, которые вы имеете или на которые подаете заявку.

Продукты Stoak имеют дополнительные сертификаты, в том числе не содержат аллергенов, не содержат ГМО, кошерны, не содержат тяжелых металлов и пестицидов, кошерные, халяльные и другие.

НЕПРЕРЫВНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ И РАЗРАБОТКИ

Организация Stoak ориентирована на поддержку постоянных знаний, понимания и расширения наших технологий и продуктов для добычи.

От нашей технической команды до нашей инфраструктуры продаж и поддержки клиентов мы постоянно развиваем приложения и технологии извлечения.

Наше стремление состоит в том, чтобы лучше понять, как природа влияет на наш продукт и как это может помочь потребителям продуктов питания и напитков в решении текущих и будущих задач по разработке и стабильности продукта, а также в экономии затрат в основных производственных процессах.

БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ ВКУСА, ЦВЕТА ИЛИ АРОМАТА

Все наши продукты для консервации были тщательно протестированы, чтобы гарантировать, что они никоим образом не влияют на ваш существующий рецепт или профиль продукта.

Ассортимент консервантов Stoak был специально разработан и извлечен, чтобы гарантировать, что мы нацелены только на те конгенеры, танины и фенолы, которые специально предназначены для сохранения, а не для вкуса.

Нормы дозирования чрезвычайно низкие, и испытания были проведены на чрезвычайно чувствительных типах пищевых продуктов без каких-либо заметных изменений. Мы тесно сотрудничаем со всеми нашими клиентами, чтобы гарантировать решение любых проблем на пробном этапе.

ПОМОЩЬ И ТЕСТИРОВАНИЕ НА ЗАКАЗ

Stoak регулярно взаимодействует со своими клиентами для оценки и тестирования уникальных требований их групп по разработке продуктов. Это включает в себя составление продукта, анализ вариантов экстракта, а также тестирование применения продукта.

У нас есть протоколы отслеживания, официальные документы и программы, настроенные для проведения полной оценки и тестирования, чтобы предоставить нашим клиентам подтверждение концепции и анализ стабильности. Во всех случаях мы работаем рука об руку с клиентом, разрабатывая правильную смесь ингредиентов для использования в их продуктах.