ВИННЫЙ СТАНОК

Натуральные решения для стабильности и сохранности вина

Вино хранится в течение сотен лет в основном с использованием SO2, не только дешево и хорошо себя зарекомендовав, но и выступает в качестве основного источника антиоксидантной и антибактериальной защиты. Он имеет серьезные недостатки и проблемы с безопасностью. Wineshield теперь доступен как дополнительная опция и альтернатива.

ЕСТЕСТВЕННАЯ СТАБИЛЬНОСТЬ ВИНА

Вино богато натуральными антиоксидантами и полезными элементами, которые отлично справляются с общей консервацией. Однако этого недостаточно для сохранения свежести и цвета и аромата, вино окисляется и тухнет. Это может привести к более плоским вкусовым профилям, затемненным цветам и нейтральному запаху, поскольку по мере того, как вино стареет дальше, это может привести к появлению «закупоренных» ароматов и профиля.

Wineshield - это органическое и естественное решение этих проблем, которое предоставляет виноделам новый инструмент, позволяющий управлять сроком годности и качеством своих вин в долгосрочной перспективе.

РАБОТА С SO2

Виноделы использовали SO2 в качестве дешевого и эффективного метода хранения вина на протяжении сотен лет, однако SO2 не является ни естественным, ни полностью полезным для здоровья. SO2 был связан с рядом аллергий и явных реакций, это привело к регулированию содержания SO2 на всех основных рынках вина во всем мире.

Виноделы все чаще вынуждены ограничивать уровень добавления SO2, что оказывает давление на продолжительность и условия хранения вина, а также на логистику и срок годности.

Теперь виноделы могут получить доступ к дополнительному решению, когда им нужно управлять общим уровнем SO2.

ЗАДАЧИ БЕЛОГО ВИНА

Все вина подвержены эффектам окисления, старения и срока годности, красное вино содержит гораздо больше натуральных консервантов, содержащихся в мехах красного вина. Белое вино гораздо более чувствительно и подвержено изменениям из-за окисления. Четкость и светлый цвет имеют гораздо более выраженное влияние на старение, и вероятность «побледнения» высока.

Wineshield помогает в стабилизации цвета и вкуса белых вин, обеспечивая виноделам больший комфорт и надежность долгосрочной стабильности их вин при добавлении нашего экстракта.

ПРОБЛЕМЫ ОБЪЕМНОГО ХРАНЕНИЯ

Виноделы сталкиваются с проблемой удовлетворения годового спроса и продаж за счет сбора урожая, который собирается один раз в год. Винодельни должны вкладывать средства в значительно большие объемы хранения, а вино хранится дольше, чем большинство других напитков.

Виноделы стараются переработать весь урожай в максимально сжатые сроки и запускать серийное производство на полных резервуарах, однако это не всегда возможно. Это означает, что вино часто хранится в резервуарах в течение длительного времени, а в некоторых случаях, когда они не заполнены, все это приводит к большему риску окисления, более высокому уровню дозирования SO2 и продукту, который подвергается стрессу перед розливом в бутылки.

Wineshield можно дозировать прямо в резервуары для защиты от окисления и повреждения.

ОРГАНИЧЕСКИЕ ВИНА

Органическое вино имеет ограничения по уровням добавляемого SO2, в зависимости от территории это может даже означать нулевое добавление SO2. Многие из этих виноделов вкладывают значительные средства в оборудование и технологии для достижения низких уровней DO для уменьшения окисления.

Wineshield - идеальное решение для контроля уровня SO2 за счет дополнительного дозирования, помогающего ограничить старение и окисление.

АССОРТИМЕНТ КОНСЕРВАНТОВ STOAK

МОЛЕКУЛЯРНОЕ ДЕЙСТВИЕ НАШЕГО АССОРТИМЕНТА ЖИДКОГО ДУБА

Все экстракты Stoak находятся в высококонцентрированной жидкой форме, что имеет большие преимущества для наших клиентов, поскольку означает простое добавление без смешивания, подготовки, беспорядка или суеты. Экстракт немедленно начинает действовать, так как сразу же вступает в контакт с продуктом на молекулярном уровне, обеспечивая быструю и предсказуемую интеграцию.

Отсутствуют риски скальпирования, обычно связанные с порошками, нет необходимости в длительной циркуляции, связанной с твердыми частицами, и нет необходимости в фильтрации после добавления, просто добавьте, прокачивайте и позвольте нашему экстракту выполнять свою работу.

100% ЕСТЕСТВЕННЫЙ И БЕЗОПАСНЫЙ

Все наши продукты сертифицированы как органические и зарегистрированы как GRAS (общепризнанные как безопасные), они подпадают под категорию безвредных красителей, ароматизаторов и смесителей и подходят для использования в широком спектре продуктов питания и напитков.

Регистрация в органической продукции означает, что вы уверены в том, что наши продукты безопасны для использования в ваших продуктах, и при этом гарантируете, что мы соблюдаем все сертификаты органической продукции, которые вы имеете или на которые подаете заявку.

Продукты Stoak имеют дополнительные сертификаты, в том числе не содержат аллергенов, не содержат ГМО, кошерны, не содержат тяжелых металлов и пестицидов, кошерные, халяльные и другие.

ПОМОЩЬ И ТЕСТИРОВАНИЕ НА ЗАКАЗ

Stoak регулярно взаимодействует со своими клиентами для оценки и тестирования уникальных требований их групп по разработке продуктов. Это включает в себя составление продукта, анализ вариантов экстракта, а также тестирование применения продукта.

У нас есть протоколы отслеживания, официальные документы и программы, настроенные для проведения полной оценки и тестирования, чтобы предоставить нашим клиентам подтверждение концепции и анализ стабильности. Во всех случаях мы работаем рука об руку с клиентом, разрабатывая правильную смесь ингредиентов для использования в их продуктах.