ХИМИЯ

ЗА ДУБОМ

ПОЧЕМУ ДУБ

ИЗМЕНЕНИЯ

ВСЁ

BeyondOak - это революционная технология созревания, разработанная для улучшения вкуса, текстуры и гладкости - быстрее и с большей точностью.

В нем используется тот же проверенный химический состав, что и в традиционном дубе, но в контролируемом, научно обоснованном формате, специально разработанном для современных спиртных напитков.

Зачем это нужно? Свежий дистиллят обладает ограниченной молекулярной сложностью. Он обладает резким, жгучим характером, согревающим ощущением этанола и несколькими простыми ферментативными ароматами. Хотя базовый спирт может быть чистым и хорошо сделанным, ему не хватает структуры, гладкости и интеграции, которых мы ожидаем от продукта премиум-класса.

Именно здесь на помощь приходит дуб. Дубовая древесина содержит природные химические соединения, в основном фенольные, которые медленно переходят в спирт во время выдержки в бочках. К ним относятся эллагитаннины, фенольные кислоты, альдегиды и лактоны. Каждый из них играет важную роль в преобразовании спирта, как химическом, так и сенсорном.

ЧТО ПРОИСХОДИТ

ВНУТРИ СТВОЛА

Фенольные соединения, такие как эллагитаннины, помогают снизить ощущение резкости, взаимодействуя с этанолом и другими реактивными молекулами. Они связываются со свободными радикалами и реактивными альдегидами, уменьшая ощущение жжения и сглаживая неровности. Танины также способствуют развитию тела и структуры, особенно в средней части палы. Со временем это создает более округлый и цельный вкус.

Помимо сглаживания и структурирования спирта, дубовые фенолы также влияют на окисление и этерификацию. Вводя контролируемый окислительный стресс, они способствуют распаду крепких спиртов и образованию фруктовых, цветочных эфиров и других вторичных ароматов. Это одна из основных причин, по которой выдержанные в бочках спиртные напитки со временем приобретают все более сложный характер.

ОДИНАКОВО ХИМИЧЕСКИ,

NEW ДОСТАВКА

BeyondOak собирает основные активные соединения, ответственные за эти преобразования - эллагитаннины, фенольные кислоты и ключевые экстрактивные вещества - и поставляет их в точной, быстродействующей формуле. Неважно, улучшаете ли вы молодой спирт или оптимизируете продукт, выдержанный в бочке, вы используете ту же химию, которую дуб выделял бы медленно.

С BeyondOak вы получаете целенаправленные, надежные результаты: улучшенную структуру, аппетитность, сложность и потенциал старения. Все из тех же молекул, но с большей эффективностью. Это все еще дуб. Только более умный.

ГОТОВЫ ВЫЙТИ ЗА РАМКИ?

Дуб, который вы знаете. Результаты, которых вы хотите.

Более разумная интеграция дуба начинается здесь.