РЕШЕНИЯ, ЧТОБЫ ИЗБЕЖАТЬ

ДОРОГО ЗАМЕНА СТВОЛА

Через некоторое время бочки теряют свою эффективность, что заставляет производителей спиртных напитков искать альтернативы омоложению бочек, чтобы сэкономить на затратах на замену дорогих бочек.

Процесс выдержки спиртных напитков в дубовых бочках является обычным явлением уже многие сотни лет. Промышленное производство, глобальный спрос на высококачественные спиртные напитки и нехватка 100-летних дубов привели к тому, что цены на новые дубовые бочки стали недоступными для многих производителей спиртных напитков. Это вынудило производителей спиртных напитков восстанавливать использованные бочки путем очистки и повторного обугливания. Этот трудоемкий и требующий высокой квалификации процесс является дорогостоящим и нарушает производственный процесс. Производители спиртных напитков опробовали использование дубовой щепы, клепок, жердей и порошков, чтобы придать вину характер дуба и мягкий вкус, который знаком покупателям и который он требует.

Новые бочки

выдержка в бочках

Все производители спиртных напитков использовали бы новые бочки, если бы затраты, экономика и, в конечном итоге, прибыль не имели значения.

Премиальные бренды способны оправдать затраты на выдержку спиртных напитков в новых бочках, однако большинство производителей спиртных напитков работают на рынке с растущей конкуренцией, где оправдание $ 1300 для новой бочки из французского дуба невозможно.

Сетевой эффект

Восстановленные бочки

Использованные бочки можно разобрать и доставить в проверенную бондарную мастерскую.

Ствол бреют, чтобы удалить истощенные слои дуба, и повторно обугливают перед возвратом. Этот процесс нельзя повторять более 3 раз.

Ремонт обходится дешевле, чем покупка нового ствола, но это по-прежнему трудоемкий и дорогостоящий процесс, сопряженный с риском протечки и выхода из строя ствола.

Сетевой эффект

Дубовые чипсы

Многие производители спиртных напитков предпочитают способствовать процессу выдержки, добавляя в бочку дубовую стружку.

Этот процесс очень экономически эффективен, однако производители с трудом удаляют эту дубовую щепу после ее применения, теряют объем из-за вытеснения и теряют фактическую производительность из-за абсорбции. В большинстве случаев удаление требует полной разборки штабеля.

Сетевой эффект

Дубовые вставки

Вставки действуют аналогично дубовой щепе: в бочку добавляются дубовые клепки, шесты и блоки. Большинство форматов скреплены вместе и прикреплены к затычке для более простого удаления. Продукты в мешках вынимать сложнее, некоторые требуют снятия крышки бочки.

Вставки дороже и имеют меньший эффект из-за меньшей площади поверхности по сравнению с дубовой щепой.

Сетевой эффект

СООБРАЖЕНИЯ

Существует ряд вариантов вышеперечисленного, включая использование дубового порошка, который имеет наибольшую площадь поверхности (и, следовательно, конечный результат), однако порошки также обладают способностью «скальпировать» цвет, вкус и аромат и требуют фильтрации продукта и тщательной последующей обработки. очистка производственных бочек.

Все вышеперечисленные методы имеют свои преимущества и недостатки и компенсируются стоимостью, а также эффективностью процесса добавления и удаления.

Современная дистилляция должна учитывать не только стоимость сырья, но и другие факторы, включая эффективность производства, сложность, сбои в работе, и всегда обеспечивать качество продукции.

Расходы

Стоимость материала, используемого при выдержке, является ключевым фактором, она зависит как от стоимости сырья, так и от требуемого количества дозировки. Меньшие стволы, хотя и более эффективны, но и дороже.

Поглощение

Все современные методы омоложения приводят к абсорбции дистиллята. Продукт, потерянный при абсорбции, имеет прочность бочки и будет иметь прямое влияние на стоимость литра/галлона готового продукта.

Результат

Выбор метода выдержки или омоложения в бочках может существенно повлиять на вкус, аромат и общий характер дистиллированного продукта. Большую роль играют меньшая площадь поверхности и мощность дозы.

Время

Выбор альтернативы может повлиять на продолжительность процесса старения. Дубовая стружка или порошки с меньшей площадью поверхности могут привести к более быстрому результату, а для старых бочек может потребоваться несколько лет.

Вставка

Во многих случаях, например, в случае с дубовой щепой, процесс установки дубовых добавок является сложным, если не невозможным, пока бочки штабелируются. Разборка штабелей может привести к задержкам производства и повреждению бочки.

Удаление

Все добавки потребуют удаления после старения. В случае вставок, которые соединены вместе и с пробкой, после разборки штабеля это легко сделать, однако удаление стружки, порошков и мешков является сложным и трудоемким процессом.

Смещение

Существуют определенные методы омоложения ствола, которые могут вытеснять жидкость внутри ствола. Это не является прямыми затратами, но снижает объемы производства и эффективность.

Скальпинг

Некоторые методы, такие как порошки и мелкая щепа, могут иметь эффект скальпирования, избирательно извлекая соединения из спирта и ухудшая его вкус и аромат.

МАДЕВА

Madeva предлагает решение для естественного омоложения ствола, которое превосходно работает в важнейших областях, влияющих на ваши затраты и сроки производства. Наше естественное решение удобно в использовании и устраняет необходимость в установке или удалении ствола. Это обеспечивает минимальные нарушения вашего производственного процесса, одновременно придавая вашим использованным бочкам те же основные дубовые характеристики, которые присущи бочкам или дубовым добавкам.

Madeva предлагает экономически эффективное решение, которое легко применять, не требует разборки бочки, не влияет ни на поглощение, ни на смещение, оказывает быстрое воздействие на бочку, не ставя под угрозу качество конечного продукта, избегая снятия скальпа или изменения вкусового профиля ваши духи.

омоложение ствола

Мы хотели бы услышать о ваших текущих проблемах с выдержкой и омоложением бочек. Пожалуйста, свяжитесь с нами, чтобы обсудить, где мы можем помочь, и позвольте нам поделиться опытом других производителей спиртных напитков в их задачах по поиску эффективной и экономически выгодной стратегии управления бочками. затраты, истощение баррелей и альтернативные дополнения для улучшения их производства и базы затрат.