LA QUÍMICA

DETRÁS DE MÁS ALLÁ DEL ROBLE

POR QUÉ ROBLE

CAMBIOS

TODO

BeyondOak es una innovadora tecnología de maduración diseñada para mejorar la sensación en boca, la textura y la suavidad, con mayor rapidez y precisión.

Utiliza la misma química probada que se encuentra en el roble tradicional, pero la ofrece en un formato controlado, respaldado por la ciencia y adaptado a las bebidas espirituosas modernas.

¿Por qué es necesario? El destilado fresco tiene una complejidad molecular limitada. Presenta un carácter áspero y ardiente, una sensación cálida de etanol y algunos aromas fermentativos simples. Aunque el aguardiente base puede ser limpio y estar bien elaborado, carece de la estructura, la suavidad y la integración que esperamos de un producto de primera calidad.

Aquí es donde entra en juego el roble. La madera de roble contiene compuestos químicos naturales -principalmente fenólicos- que pasan lentamente a la bebida espirituosa durante el envejecimiento en barrica. Entre ellos se encuentran los elagitaninos, los ácidos fenólicos, los aldehídos y las lactonas. Cada uno de ellos desempeña un papel fundamental en la transformación química y sensorial de la bebida espirituosa.

LO QUE SUCEDE

DENTRO DEL CAÑÓN

Los compuestos fenólicos como los elagitaninos ayudan a reducir la percepción de aspereza al interactuar con el etanol y otras moléculas reactivas. Se unen a los radicales libres y a los aldehídos reactivos, reduciendo la sensación de ardor y suavizando las asperezas. Los taninos también contribuyen al desarrollo del cuerpo y la estructura, especialmente en el paladar medio. Con el tiempo, crean una sensación en boca más redonda y cohesionada.

Además de suavizar y estructurar la bebida espirituosa, los fenoles del roble también influyen en la oxidación y la esterificación. Al introducir un estrés oxidativo controlado, favorecen la descomposición de los alcoholes fuertes y la formación de ésteres afrutados y florales y otros aromas secundarios. Esta es una de las principales razones por las que las bebidas espirituosas envejecidas en barrica ganan complejidad con el tiempo.

LA MISMA QUÍMICA,

NUEVO ENTREGA

BeyondOak captura los principales compuestos activos responsables de estas transformaciones -elagitaninos, ácidos fenólicos y extractos clave- y los ofrece en una formulación precisa y de acción rápida. Tanto si se trata de mejorar un espíritu joven como de optimizar un producto envejecido en barrica, se utiliza la misma química que el roble liberaría lentamente.

Con BeyondOak, obtendrá resultados específicos y fiables: mejor estructura, sensación en boca, complejidad y potencial de envejecimiento. Todo ello a partir de las mismas moléculas, pero con mayor eficacia. Sigue siendo roble. Pero más inteligente.

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