LA CHIMICA

DIETRO OLTRE LA QUERCIA

PERCHÉ LA QUERCIA

CAMBIAMENTI

TUTTO

BeyondOak è una tecnologia di maturazione dirompente, progettata per migliorare la sensazione in bocca, la consistenza e la morbidezza, in modo più rapido e preciso.

Utilizza la stessa chimica comprovata che si trova nel rovere tradizionale, ma la fornisce in un formato controllato, basato sulla scienza e adattato agli alcolici moderni.

Perché è necessario? Il distillato fresco ha una complessità molecolare limitata. Presenta un carattere aspro e bruciante, una sensazione di etanolo riscaldante e alcuni semplici aromi fermentativi. Sebbene l'acquavite di base possa essere pulita e ben fatta, manca della struttura, della morbidezza e dell'integrazione che ci aspettiamo da un prodotto premium.

È qui che entra in gioco il rovere. Il legno di quercia contiene composti chimici naturali, soprattutto fenolici, che migrano lentamente nell'acquavite durante l'invecchiamento in botte. Questi includono ellagitannini, acidi fenolici, aldeidi e lattoni. Ognuno di essi svolge un ruolo fondamentale nella trasformazione dell'acquavite, sia dal punto di vista chimico che sensoriale.

COSA ACCADE

ALL'INTERNO DELLA CANNA

I composti fenolici come gli ellagitannini contribuiscono a ridurre la percezione di asprezza interagendo con l'etanolo e altre molecole reattive. Si legano ai radicali liberi e alle aldeidi reattive, riducendo la sensazione di bruciore e smussando le asperità. I tannini contribuiscono inoltre allo sviluppo di corpo e struttura, soprattutto a metà palato. Con il tempo, creano una sensazione di bocca più rotonda e coesa.

Oltre a levigare e strutturare l'acquavite, i fenoli della quercia influenzano anche l'ossidazione e l'esterificazione. Introducendo uno stress ossidativo controllato, incoraggiano la degradazione degli alcoli acidi e la formazione di esteri fruttati e floreali e altri aromi secondari. Questo è un motivo fondamentale per cui i distillati invecchiati in botte acquistano complessità nel tempo.

STESSA CHIMICA,

NUOVO CONSEGNA

BeyondOak cattura i principali composti attivi responsabili di queste trasformazioni - ellagitannini, acidi fenolici ed estrattivi chiave - e li fornisce in una formulazione precisa e ad azione rapida. Sia che stiate migliorando uno spirito giovane o ottimizzando un prodotto invecchiato in botte, state usando la stessa chimica che la quercia rilascerebbe lentamente.

Con BeyondOak, si ottengono risultati mirati e affidabili: migliore struttura, aroma, complessità e potenziale di invecchiamento. Il tutto dalle stesse molecole, fornite in modo più efficiente. È sempre quercia. Solo più intelligente.

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