LIQUORI INVECCHIAMENTO

Trasforma i tuoi spiriti

WLT150 ha la capacità di trasformare la tua attività, i tuoi processi e, in definitiva, gli alcolici di qualità che produci.

ECCEZIONALE MATURITÀ, LEVIGATURA E COLORE

L'industria dell'alcol ha utilizzato per secoli botti di rovere francese e americano vecchie di 150 anni come un modo efficace per conservare e trasportare i prodotti di liquori. Si è scoperto nel tempo che la bevanda alcolica conservata in queste botti di rovere conferiva profili gustativi di legno desiderati e complessi e aromi ricchi.

Stoak estrae sia i congeneri aromatici (carattere di quercia) che quelli di maturazione contenuti nel legno e li converte in una forma liquida altamente concentrata ed efficace. Rilasciato nei tuoi distillati, WLT150 è in grado di aggiungere il colore, la maturazione e il carattere che si trovano nei tipici processi di invecchiamento in botte.

LAVORARE CON LE VOSTRE BOTTI

Come molte industrie, i distillatori sono sottoposti a una crescente pressione finanziaria, soprattutto quando devono finanziare la sostituzione annuale dei barili, una parte significativa del costo di produzione degli alcolici. Molti distillatori scelgono di ridurre il numero di barili che sostituiscono annualmente nel tentativo di contenere i costi, tuttavia i barili più vecchi semplicemente non funzionano più così come i barili nuovi e questa non è una relazione lineare.

WLT150 contiene gli stessi componenti principali che si trovano nel tradizionale processo di maturazione invecchiata in botte. Quindi il WLT-150 funziona con i programmi di barriccatura esistenti, i distillatori stanno optando per ritardare la sostituzione dei vecchi barili e aggiungere WLT150 nella miscela finale per ottenere un prodotto finito coerente e complesso.

FORNIRE GLI STESSI ELEMENTI IN LEGNO DI ROVERE

La ricerca sull'invecchiamento della quercia ha identificato i principali marcatori chimici che vengono impartiti dal processo di barricatura.

Attraverso gli stessi processi analitici che incorporano la cromatografia liquida ad alta pressione (HPLC), la gascromatografia e la spettrometria di massa, il WLT150 è in grado di fornire una quantità enorme degli stessi composti sottostanti mostrati nella ricerca.

Ciò dimostra che, sebbene non affermiamo che esista un sostituto per l'invecchiamento degli alcolici in botte, il WLT150 è in grado di aiutare il distillatore a raffinare, bilanciare e completare il processo in botte con gli stessi composti e risultati ottenuti da una botte.

PRODOTTI A SPETTRO COMPLETO

WLT-150 Blend incorpora il meglio del rovere francese e americano, offrendo legno, vaniglia e altri componenti aromatici.

WLT-150 French è realizzato in rovere francese di 150 anni e conferisce sapori più sottili e tannini più solidi, ma più setosi che forniscono note di spezie, vaniglia e fumo per una maggiore ricchezza del palato medio.

WLT-150 American è realizzato con rovere americano di 90 anni, che è più dolce e contiene più composti di vanillina e conferisce aromi e sapori più evidenti, più forti e più dolci. Questi includono cocco, spezie dolci e aneto.

AZIONE MOLECOLARE DELLA NOSTRA GAMMA ROVERE LIQUIDO

Gli estratti di Stoak sono tutti in forma liquida altamente concentrata, questo ha grandi vantaggi per i nostri clienti in quanto significa semplice aggiunta senza miscelazione, preparazione, confusione o confusione. L'estratto si attiva immediatamente poiché interagisce immediatamente con il prodotto a livello molecolare consentendo un'integrazione rapida e prevedibile.

Non ci sono rischi di scalping normalmente associati alle polveri, nessuna necessità di una lunga circolazione associata ai solidi e nessun requisito per la filtrazione post-aggiunta, è sufficiente aggiungere, pompare e lasciare che il nostro estratto faccia il suo lavoro.

100% NATURALE E SICURO

Tutti i nostri prodotti sono certificati biologici e registrati come GRAS (generalmente riconosciuto come sicuro), rientrano nella categoria di coloranti, aromi e miscele innocui e sono adatti per l'uso in un'ampia varietà di prodotti alimentari e bevande.

Essere registrati biologici significa avere la certezza che i nostri prodotti sono sicuri per l'uso nei tuoi prodotti, garantendo al tempo stesso che siamo conformi a qualsiasi certificazione biologica che hai o stai richiedendo.

I prodotti Stoak sono dotati di certificazioni aggiuntive tra cui Non-Allergen, Non-OGM, Kosher, Senza metalli pesanti e pesticidi, Kosher, Halal e altro.

RICERCA E SVILUPPO IN CORSO

L'organizzazione Stoak è orientata a supportare la conoscenza continua, la comprensione e l'espansione della nostra tecnologia e dei nostri prodotti di estrazione.

Dal nostro team tecnico fino alla nostra infrastruttura di vendita e assistenza clienti, sviluppiamo costantemente la tecnologia applicativa e di estrazione.

Il nostro obiettivo è comprendere meglio come agisce la natura nel nostro prodotto e come questo può aiutare i clienti del settore alimentare e delle bevande a soddisfare le sfide attuali e future relative allo sviluppo e alla stabilità dei prodotti, nonché a risparmiare sui costi nei processi di produzione essenziali.

NESSUN SAPORE, COLORE O AROMA AGGIUNTO

I nostri prodotti per la conservazione sono stati tutti ampiamente testati per garantire che non interferiscano in alcun modo con la ricetta esistente o il profilo del prodotto.

La gamma di conservanti Stoak è stata specificamente formulata ed estratta per garantire che stiamo prendendo di mira solo i congeneri, i tannini e i fenoli specificamente mirati alla conservazione, non al sapore.

I tassi di dosaggio sono estremamente bassi e sono stati effettuati test su tipi di alimenti estremamente sensibili senza alcun cambiamento identificabile. Lavoriamo a stretto contatto con tutti i nostri clienti per garantire che qualsiasi problema venga gestito nella fase di prova.

ASSISTENZA E COLLAUDO SU MISURA

Stoak si impegna regolarmente con i suoi clienti per valutare e testare i requisiti unici dei loro team di sviluppo prodotto. Ciò comporta la formulazione del prodotto, l'analisi della variante dell'estratto e il test dell'applicazione del prodotto.

Disponiamo di protocolli di prova, white paper e programmi di installazione per eseguire valutazioni e test completi per fornire prove di concetto e analisi di stabilità con i nostri clienti. In tutti i casi lavoriamo fianco a fianco con il cliente sviluppando il giusto mix di ingredienti da utilizzare nei suoi prodotti.