Τραγανά λευκά. Έντονα κόκκινα. Κομψά αφρώδη. Κονσερβοποιημένα κρασιά σε κίνηση. Είτε είναι εμφιαλωμένο για παλαίωση είτε συσκευασμένο για ευκολία, κάθε κρασί που δημιουργείτε είναι αποτέλεσμα χρόνου, φροντίδας και πρόθεσης. Από τη στιγμή της συγκομιδής των σταφυλιών μέχρι την τελική απόφαση για την εμφιάλωση, κάνετε επιλογές που διαμορφώνουν την ταυτότητα του κρασιού σας. [...]

Στη σημερινή κοινωνία, οι περισσότεροι καταναλωτές προσπαθούν να ακολουθούν έναν πιο υγιεινό και ισορροπημένο τρόπο ζωής. Στο πλαίσιο αυτό, έχει αυξηθεί η ζήτηση για κρασιά χαμηλής περιεκτικότητας σε θείο. Η χρήση του SO2 στην οινοποίηση έχει αμφισβητηθεί λόγω των τοξικών επιπτώσεών του στην ανθρώπινη υγεία. Ωστόσο, για τους οινοποιούς, τα θειώδη είναι μάλλον θεμελιώδη για τη διατήρηση του κρασιού και των [...]

Λιγότεροι άνθρωποι πιάνουν ένα μπουκάλι κρασί, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι έχουν χάσει το ενδιαφέρον τους. Οι συνήθειες κατανάλωσης απλά αλλάζουν. Σύμφωνα με το IWSR, πέντε εκατομμύρια καταναλωτές έχουν μειώσει την κατανάλωση κρασιού από το 2021. Ωστόσο, το ίδιο το κρασί εξακολουθεί να κατέχει σημαντική θέση - ειδικά όταν συνδυάζει την ποιότητα με την προσιτή τιμή. Οι σημερινοί καταναλωτές είναι [...]

Υπάρχει ένας αθόρυβος κακός που παραμονεύει στο κελάρι κάθε οινοπαραγωγού - μια δύναμη που, αν αφεθεί ανεξέλεγκτη, θα στερήσει από ένα κρασί το ζωντανό του χρώμα, το πλούσιο άρωμά του και την προσεκτικά ισορροπημένη γεύση του. Το όνομά του; Οξείδωση Η οξείδωση μπορεί να είναι φίλος και εχθρός στον κόσμο της οινοποίησης. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, η ελεγχόμενη έκθεση σε οξυγόνο βοηθά στο ξεκλείδωμα πολύπλοκων γεύσεων και στη δημιουργία χαρακτήρα. [...]

Είναι η παράδοση συμβατή με την καινοτομία; Είναι γνωστό ότι τα υγρά προϊόντα συχνά προκαλούν δισταγμό στον κλάδο του κρασιού. Μετά από γενιές παραδοσιακών πρακτικών συγκομιδής σταφυλιών και παραγωγής κρασιού, η αντίσταση απέναντι στην καινοτομία είναι αναμενόμενη. Όταν οι οινοποιοί αντιμετώπιζαν τις προκλήσεις των ακραίων καιρικών συνθηκών ή της μόλυνσης από τον καπνό, η περίοδος συγκομιδής τους [...]

Η πρόκληση της οξείδωσης Τα κρασιά ήταν γνωστό ότι παραδοσιακά παλαιώνονταν για μεγάλα χρονικά διαστήματα πριν ανοίξουν και τα απολαύσουν. Σήμερα, οι οινοποιοί δεν έχουν την ίδια πολυτέλεια χρόνου, καθώς η προσφορά και η ζήτηση έχουν γίνει πιο δοκιμαστικές. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τη δημιουργία πιο μαλακών κρασιών που είναι πιο ευάλωτα [...]

Η απειλή των πυρκαγιών Η οινοποίηση είναι μια τέχνη που ενσωματώνει διάφορα φυσικά στοιχεία, και το καλό κλίμα είναι το πιο κρίσιμο από όλα. Οι έρευνες δείχνουν ότι οι ΗΠΑ έχουν το υψηλότερο ποσοστό εκδήλωσης πυρκαγιών ετησίως, ιδίως κατά τον μήνα Αύγουστο. Με απρόβλεπτα ξηρές συνθήκες και τη βοήθεια ενός [...]

Η διαδικασία της οινοποίησης Η οινοποίηση μπορεί να περιγραφεί με τόσες ρομαντικές μεταφορές, όπως το να αποκαλείται ‘χορός’ ή ‘ταξίδι’. Ωστόσο, η οινοποίηση δεν είναι μια εύκολη διαδικασία, όπως τόσο συχνά την ωραιοποιούν. Αντίθετα, η οινοποίηση είναι μια πολύπλοκη δραστηριότητα που απαιτεί δεξιότητα. Η παρασκευή ενός εξαιρετικού κρασιού έχει διάφορα θεμελιώδη συστατικά. [...]