過去二十年來，野火日益困擾著世界上一些最重要的葡萄酒產區，其中澳洲、加州以及最近在法國都發生了引人注目的火災。 2020 年，超過 10% 的加州葡萄作物未收穫。同年，澳洲不得不丟棄全國超過 4% 的葡萄作物。事實證明，2021 年和 2022 年對於全球葡萄酒產業來說，即使不是更具破壞性，也同樣具有同等的破壞性。這些火災每年造成全球葡萄酒產業數億美元的收入損失。
受損的葡萄園和設備只是故事的一部分。先前的野火對保險費產生了直接影響，許多種植者選擇索賠並丟棄他們的收成，而不是冒著劣質產品的風險，這推高了保費和保險超額費用，直接影響了進一步索賠的成本。釀酒師面臨著投入時間和昂貴資源來處理收穫的風險，這些收穫的葡萄酒無法合理地推向市場，或者不得不註銷整個年份，儘管它有潛力生產出優質的葡萄酒。
煙霧引起的葡萄酒缺陷通常會在發酵過程中被發現，但由於在儲存和品嚐過程中會釋放出難聞的化合物，因此可能要在幾個月後才能意識到缺陷的全部程度。
當野火煙霧中的揮發性酚（VP）到達葡萄藤時，會降低下游葡萄酒的品質。這些揮發性有機化合物與煙霧的香氣有關。灰燼、燒焦的橡膠、藥香和乾燥、灰燼的餘味是葡萄酒中常見的煙味特徵。
研究表明，Structan 作為掩蔽劑，可以成功地突出木香，保留果味，並減少最終的煙熏味，而 Structan 作為整理劑可以在很大程度上提高煙熏酒的適銷性- 暴露的葡萄。
Structan 可以幫助釀酒師提高用受煙燻的葡萄釀製的葡萄酒的適口性和市場接受度。 Structan 讓釀酒師高枕無憂，因為他們最大限度地降低了最終到達客戶手中的難喝葡萄酒並破壞其品牌的風險。
我們有一份關於煙霧污染和 Structan 的詳細白皮書，請聯繫我們，我們將很樂意提供完整的白皮書，包括 2 項大學研究和針對您的煙霧污染挑戰的詳細處理方案。點擊下面並輸入您的電子郵件地址以接收論文。
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當野火煙霧中的揮發性酚（VP）到達葡萄藤時，會降低下游葡萄酒的品質。這些揮發性有機化合物與煙霧的香氣有關。灰燼、燒焦的橡膠、藥香和乾燥、灰燼的餘味是葡萄酒中常見的煙味特徵。
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