A QUÍMICA

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BeyondOak é uma tecnologia de maturação inovadora concebida para melhorar a sensação de boca, a textura e a suavidade - mais rapidamente e com maior precisão.

Utiliza a mesma química comprovada que se encontra no carvalho tradicional, mas fornece-a num formato controlado e apoiado pela ciência, adaptado às bebidas espirituosas modernas.

Porque é que isto é necessário? O destilado fresco tem uma complexidade molecular limitada. Apresenta um carácter áspero e ardente, uma sensação de aquecimento do etanol e alguns aromas fermentativos simples. Embora o espírito de base possa ser limpo e bem feito, falta-lhe a estrutura, suavidade e integração que esperamos de um produto premium.

É aqui que entra o carvalho. A madeira de carvalho contém compostos químicos naturais - principalmente fenólicos - que migram lentamente para a bebida espirituosa durante o envelhecimento em barril. Estes incluem elagitaninos, ácidos fenólicos, aldeídos e lactonas. Cada um deles desempenha um papel vital na transformação da bebida espirituosa, tanto química como sensorialmente.

O QUE ACONTECE

DENTRO DO CANO

Os compostos fenólicos, como os elagitaninos, ajudam a reduzir a perceção de aspereza, interagindo com o etanol e outras moléculas reactivas. Ligam-se aos radicais livres e aos aldeídos reactivos, reduzindo a sensação de ardor e suavizando as arestas. Os taninos também contribuem para o desenvolvimento do corpo e da estrutura, especialmente no palato médio. Com o tempo, isto cria uma sensação de boca mais redonda e coesa.

Para além de suavizar e estruturar a bebida espirituosa, os fenólicos do carvalho também influenciam a oxidação e a esterificação. Ao introduzirem um stress oxidativo controlado, incentivam a decomposição de álcoois fortes e a formação de ésteres frutados e florais e outros aromas secundários. Esta é uma das principais razões pelas quais as bebidas espirituosas envelhecidas em barril ganham complexidade com o tempo.

A MESMA QUÍMICA,

NOVO ENTREGA

BeyondOak capta os principais compostos activos responsáveis por estas transformações - elagitaninos, ácidos fenólicos e extractivos chave - e fornece-os numa formulação precisa e de ação rápida. Quer esteja a melhorar uma bebida jovem ou a otimizar um produto envelhecido em casco, está a utilizar a mesma química que o carvalho libertaria lentamente.

Com BeyondOak, obtém resultados específicos e fiáveis: melhor estrutura, sensação de boca, complexidade e potencial de envelhecimento. Tudo a partir das mesmas moléculas, fornecidas de forma mais eficiente. Continua a ser carvalho. Apenas mais inteligente.

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