tecnologias de carvalho

TECNOLOGIAS DE CARVALHO SUSTENTÁVEIS

Nos tempos antigos, os gregos e romanos usavam ânforas de argila tampadas com cera para armazenar cerveja, vinho e comida. Por volta de 60 AC, os romanos conquistaram a Gália e a Germânia, onde descobriram o uso local de barris de carvalho, o resto é história.

Por mais de dois mil anos, usamos barris de carvalho não apenas para armazenar, mas para preservar nossa cerveja, vinho e comida. Mais recentemente, os barris foram usados para criar a suavidade, maturidade e sabores amadeirados distintos e familiares de quase todas as bebidas espirituosas.

A tecnologia Stoak oferece de forma sustentável todos esses benefícios para a indústria global de bebidas. Todos os dias substituímos produtos químicos e alérgenos em bebidas por conservantes naturais, ajudamos a fornecer o envelhecimento em barris e a maturação do produto para os produtores de destilados e ajudamos os fabricantes de vinho a estruturar e finalizar seus vinhos com extratos de carvalho. Fazemos isso em mais de 10 países.

SOLUÇÕES GLOBAIS

Produto total tratado até o momento

Latas de cerveja5800 latas de cerveja por hora
Garrafas de destilados108 garrafas de destilados por hora
Garrafas de vinho62 garrafas de vinho por hora

NOSSAS SOLUÇÕES SUSTENTÁVEIS

Mais sustentável, mais econômico, mais eficiente - nossas três ofertas

Preservar

Extraímos antioxidantes comprovados do carvalho, que preservam naturalmente as bebidas sem alterar seu sabor. Adaptamos produtos para a indústria de cerveja artesanal, vinho orgânico e a granel, bem como para bebidas naturais como o kombuchá.

Nossos produtos substituem o uso de produtos químicos, como sulfitos, e processos de diminuição do sabor, como a pasteurização. Nossos produtos estendem a vida útil e ajudam a reter o frescor, a cor e o aroma recém-preparados das bebidas.

Há um movimento global de afastamento dos aditivos sintéticos, bem como de outros alérgenos, em direção a soluções naturais e orgânicas sem comprometer a qualidade. Stoak faz parte dessa revolução e é uma alternativa natural para proprietários e produtores de marcas.

Espíritos

Os fabricantes de destilados estão sob pressão crescente para atender à crescente demanda por destilados premium e de qualidade. O aumento da oferta atualmente não é viável, com uma pressão extraordinária sobre a oferta e o preço do barril.

O envelhecimento em barris é um investimento plurianual de alto custo em barris e capital de giro que impacta o custo do produto final. Há uma restrição de oferta multigeracional, empurrando os preços do barril ainda mais para cima.

Nossos extratos de madeira sustentáveis de carvalho francês de 150 anos e carvalho americano de 90 anos revolucionam a qualidade, velocidade e refinamento da produção para os produtores de bebidas espirituosas, proporcionando sempre novos produtos de qualidade em barris.

Vinho

A produção de vinho a granel tornou-se um grande negócio. As economias de escala são importantes, com o vinho a granel sendo agora responsável por 34% de todas as vendas globais em volume. Este vinho é transportado em contentores e engarrafado no país de destino.

Esta parte da indústria desafia os produtores de vinho a entregar um produto bem estruturado e acabado rapidamente e em grande volume.

Nossa linha de produtos naturais Structan aborda muitos dos desafios que esses produtores de vinho enfrentam, desde a redução do uso de produtos químicos até o aumento da qualidade, estrutura, cor e sensação na boca.

Aproveitando a Natureza - entregando o futuro

A estabilidade natural subjacente e a complexidade da madeira de carvalho estão no cerne de nossos produtos. Oferecemos uma gama de produtos orgânicos exclusivos, extraindo e liquidificando compostos naturais específicos da madeira de carvalho.

Extraímos os elementos antioxidantes naturais contidos na madeira de carvalho e os fornecemos à indústria de bebidas em uma forma líquida concentrada e conveniente. Isso permite que nossos clientes mantenham o frescor e a cor originais do produto por mais tempo, estendendo a vida útil.

Também extraímos o sabor, a cor e os agentes estruturantes exclusivos por meio de um processo separado que fornece perfis à base de carvalho, como as notas de baunilha da linhita de carvalho, bem como as notas de maturação e carvalho, desejáveis para liquidificadores.

Também extraímos sabores, cores e agentes estruturantes únicos que proporcionam o acabamento dos taninos e da sensação na boca procurados pelos enólogos.

100% Natural

Todos os produtos Stoak são totalmente naturais. Todos eles são certificados orgânicos nos EUA e na UE através da Eccocert e OMRI, registrados como insumos orgânicos. Nossos produtos são livres de alérgenos, metais pesados, pesticidas e estão em conformidade com o Halal e muitos outros padrões.

Controle absoluto

Você pode dosar progressivamente seus produtos para “marcar” os resultados desejados.
Você pode dosar em qualquer recipiente de um barril para
Armazenamento a granel de 100 000 litros. Flexibilidade total, controle total e eficiência de produção ao seu alcance.

Ação molecular

Todos os produtos Stoak estão na forma líquida e interagem com o seu produto imediatamente e em nível molecular. O impacto em seu produto é rápido e generalizado, permitindo resultados rápidos, feedback fornecendo testes eficientes e retorno da produção.