伝統は革新と両立するか？

ワイン業界では、液状製品がしばしば躊躇を生むことは常識である。何世代にもわたってブドウの収穫やワインの醸造を伝統的に行ってきたのだから、技術革新に対する抵抗は予想される。ワインメーカーが異常気象や煙害の問題に直面したとき、彼らの収穫シーズンは必ずしも成功したとは言えないだろう。そして実りのない収穫期は、その先の1年に悪影響を及ぼしかねない。それぞれの季節がそれぞれの挑戦と機会をもたらす中、今年のヴィンテージの準備に真の違いをもたらすことができるツールをぜひ取り入れてください。それが液体であればなおさらだ。

なぜリキッドなのか？

品質は一貫性なしには成り立たない。様々な外的要因の影響により、一貫性を達成し維持することは難しい目標になり得る。他の選択肢とは異なり、液体製品は何かの核となる成分を利用する必要がある。オークのエッセンスを液体に利用することで、高品質なワインの仕上げと保存のプロセスが簡素化される。液体製品の流動性は、ワインメーカーの指先に、より大きなレベルのコントロールをもたらす。

これが次の疑問「どの液体製品か」につながる。長年の広範な実験により、私たちはオーク利用の典型であるStructanを代表する抽出プロセスを開発することができました。Structanは伝統と品質を高め、ワインメーカーが自然なオークフィニッシュを実現できるようにする液体オークエキスです。

Structan：液体仕上げ用タンニン

Structanは優れたオーク仕上げ用タンニンとして機能し、樽の製造に使用されるのと同じ原料である樹齢150年のフレンチオークと樹齢90年のアメリカンオークを使用して開発された。新樽に含まれるこれらのコンジェナーは、Structanに含まれるものと同じですが、より安定した濃縮された形をしています。この形はワインメーカーに、収穫とワイン醸造シーズンの結果をよりコントロールしやすくする。

伝統的なワインメーカーは、これを読んでもまだ消極的かもしれないので、最後に「なぜ試してみないのか？Structanは、何世紀にもわたってワイン業界を形成してきた伝統的な価値観を受け入れています。科学が証明するように、Structanは今シーズンの収穫に変化をもたらすツールになり得る。