当然
保存済み
ワインシールドを使用して作られたワインには、風味、香り、色を損なう酸化分子を中和する強力な同族体が含まれているため、SO2 への依存を減らすことができます。
のパワー 自然
樹齢150年のオークの木は、暑くて乾燥した状態から湿気が多くて寒い状態まで、あらゆる過酷な条件下でも腐ったり、壊れたり、腐敗したりするのを防ぐことができます。これらと同じ特性により、当社の木材抽出物が可能になります。 ワインシールド ワインに天然の強力な安定剤を提供します。
含まれる同族体とフェノール類 ワインシールド ワインの保護に役立つ強力な抗酸化物質です。ワインに影響を与える前に中和酸化反応を除去し、内部のフェノールとタンパク質の結合を強化して、外観、味、香りを変えることなくワインのより弾力性のある分子構造を生成します。
のパワー 自然
樹齢150年のオークの木は、暑くて乾燥した状態から湿気が多くて寒い状態まで、あらゆる過酷な条件下でも腐ったり、壊れたり、腐敗したりするのを防ぐことができます。これらと同じ特性により、当社の木材抽出物が可能になります。 ワインシールド ワインに天然の強力な安定剤を提供します。
含まれる同族体とフェノール類 ワインシールド ワインの保護に役立つ強力な抗酸化物質です。ワインに影響を与える前に中和酸化反応を除去し、内部のフェノールとタンパク質の結合を強化して、外観、味、香りを変えることなくワインのより弾力性のある分子構造を生成します。
の価格 貯蔵寿命
ワイン造りは生化学、微生物学、植物学、芸術の交差点です。歴史的には、消費者ははるかに長い期間熟成されるワインに満足していましたが、現在ではほとんどのワインが製造後数か月以内に消費され、その結果、より柔らかく穏やかなワインになり、それに応じて酸化、老化、保存不安定になりやすくなっています。
二酸化硫黄 (SO2) は、依然としてワイン製造に使用される最も重要な添加物です。 SO2 を一切使用せずに造られるワインはほとんどありません。これは、ワインが傷みやすく、酸化しやすく、アルデヒドの異臭が発生しやすいためです。 SO2 はワインメーカーにとって加工や保存期間に大きなメリットをもたらしますが、生産者や顧客がワインにおける SO2 の使用を削減することに熱心な理由については、健康、味、自然の課題など、重要な考慮事項があります。
現在、醸造用タンニンはワインの品質を向上させるためにワイン業界で広く使用されています。ストアクの一連の新しいワイン醸造用タンニンは、抗酸化作用の調整、色の安定化、香りと風味の向上など、多くの特定の機能を備えて開発されています。
の価格 貯蔵寿命
ワイン造りは生化学、微生物学、植物学、芸術の交差点です。歴史的には、消費者ははるかに長い期間熟成されるワインに満足していましたが、現在ではほとんどのワインが製造後数か月以内に消費され、その結果、より柔らかく穏やかなワインになり、それに応じて酸化、老化、保存不安定になりやすくなっています。
二酸化硫黄 (SO2) は、依然としてワイン製造に使用される最も重要な添加物です。 SO2 を一切使用せずに造られるワインはほとんどありません。これは、ワインが傷みやすく、酸化しやすく、アルデヒドの異臭が発生しやすいためです。 SO2 はワインメーカーにとって加工や保存期間に大きなメリットをもたらしますが、生産者や顧客がワインにおける SO2 の使用を削減することに熱心な理由については、健康、味、自然の課題など、重要な考慮事項があります。
現在、醸造用タンニンはワインの品質を向上させるためにワイン業界で広く使用されています。ストアクの一連の新しいワイン醸造用タンニンは、抗酸化作用の調整、色の安定化、香りと風味の向上など、多くの特定の機能を備えて開発されています。
ワインシールド 利点
ワインシールド テスト
最先端の実験室試験 (電子常磁性共鳴分光法 – EPR) を通じて、78% の酸化指標と老化指標が全体的に減少していることを示すことができました。
EPR テストについて詳しくは、以下をご覧ください。 このリンク.
科学的テスト
官能検査
ワインの安定性に対するワインシールドの影響と、酸化、風味の損失、劣化からワインを保護する能力を評価するために、広範な官能試験が実施されました。
テストは、SO2 で前処理された A/B ボトルテストなど、さまざまな形式で実施されました。
投与 料金
ワインシールドの添加は非常に簡単で、添加する前に容器を振ってから、マロラクティック発酵時に計算された添加量で添加するだけです。 赤ワイン とアルコール発酵 白ワイン。ワインシールドは、プロセスの後半で混合タンクに追加することもできます。
ワインシールドは、サンプリング用に 5、25、1000L の容器、および 1L と 5L のボトルで提供されます。
投与量は 1.5:1000 の割合で適用する必要があります。醸造者が正確な投与割合を達成できるように、投与量計算ツールも提供しています。ワインメーカーが非常に敏感なワインや長距離（および時間）の輸出で大きな問題を抱えている場合、注入量を 2.0ml/L に増やしましたが、結果は改善されただけです。
ワインシールドは GRAS 認定 (一般的に安全であると認められている) であるため、過剰摂取による実際の影響はありませんが、望ましいレベルの安定化を確実に実現するために正確な投与をお勧めします。
投与 プロトコル
ワインシールドの添加は非常に簡単で、発酵時に推奨量を添加するだけです。ワインシールドは、ph、酵母、その他のワイン製造要素に影響を与えません。ワインシールドには一定レベルのアルコールが含まれているため、無菌であり、汚染のリスクはありません。
濾過は、通常のワイン製造活動の一環として推奨されます。
オーク 抽出する
ワインメーカーから、オーク抽出物を使用すると風味が変化する可能性について問い合わせがありました。ワインメーカーは業界で使用されるタンニンやフェノール類に精通していますが、私たちのものは異なります。
当社の抽出物に含まれる主要なタンニンベースの抗酸化物質は、没食子酸とエラグ酸の特定のグループで構成される加水分解性タンニンであり、これらは渋みに関連するタンニンやフェノールとは異なります。
これは、ワインが当初の意図どおりに維持されていることを意味します。