A tradição é compatível com a inovação?
É do conhecimento geral que os produtos líquidos resultam frequentemente em hesitação no sector vitivinícola. Após gerações de práticas tradicionais de colheita de uvas e fabrico de vinho, é de esperar que haja resistência à inovação. Quando os vinicultores se deparam com desafios como condições climatéricas extremas ou a presença de fumo, a época de vindima não é propriamente um sucesso. E uma época de vindima pouco frutuosa pode ser prejudicial para o ano seguinte. Com cada estação a trazer os seus próprios desafios e oportunidades, convidamo-lo a abraçar as ferramentas que podem fazer uma verdadeira diferença na preparação da vindima deste ano. Especialmente se for em forma líquida.
Porquê produtos líquidos?
A qualidade não pode existir sem consistência. Com a influência de vários factores externos, a consistência pode ser um objetivo difícil de alcançar e manter. Ao contrário de outras alternativas, os produtos líquidos requerem o aproveitamento dos componentes essenciais de algo. Ao aproveitar a essência do carvalho na forma líquida, os processos de acabamento e preservação de vinhos de qualidade são simplificados. A fluidez de um produto líquido coloca maiores níveis de controlo na ponta dos dedos do enólogo.
Isto leva-nos à questão seguinte "que produto líquido?". Anos de extensa experimentação permitiram-nos desenvolver um processo de extração que representa o epítome da utilização do carvalho, o Structan. Structan é um extrato líquido de carvalho que reforça a tradição e a qualidade, permitindo aos vinicultores obter um acabamento natural de carvalho.
Structan: o tanino líquido de acabamento
Structan actua como um tanino de acabamento de carvalho superior, desenvolvido utilizando carvalho francês com 150 anos e carvalho americano com 90 anos, as mesmas matérias-primas utilizadas no fabrico de barris. Os congéneres encontrados nos barris de carvalho novos são os mesmos encontrados em Structan, mas numa forma mais consistente e concentrada. Esta forma proporciona aos vinicultores uma maior sensação de controlo sobre os resultados da sua vindima e da época de vinificação.
Como os produtores de vinho tradicionais podem ainda estar relutantes depois de lerem isto, temos uma última pergunta: "porque não experimentar? Structan abraçou os valores tradicionais que moldaram a indústria do vinho durante séculos. Com a ciência para o provar, Structan pode ser a ferramenta que pode utilizar para fazer a diferença na vindima desta época.