爽やかな白。大胆な赤。エレガントなスパークリング。移動中の缶詰ワイン。熟成のための瓶詰めであれ、利便性のための包装であれ、あなたが造るすべてのワインは、時間と配慮と意図の結果である。ブドウの収穫から瓶詰めの最終決定まで、あなたはワインのアイデンティティを形作る選択をする。 [...]

現代社会では、多くの消費者がより健康的でバランスの取れたライフスタイルを送ろうとしている。それに伴い、硫黄分の少ないワインの需要が高まっている。ワイン醸造における亜硫酸塩の使用は、その人体への毒性から疑問視されてきた。しかし、ワインメーカーにとって亜硫酸塩は、ワインを保存する上でむしろ基本的なものであり、その [...]...

ワインボトルに手を伸ばす人は減っているが、これは興味を失ったわけではない。単に飲酒習慣が変化しているだけなのだ。IWSRによると、2021年以降、500万人の消費者がワインの摂取量を減らしている。しかし、ワインそのものは依然として重要な地位を占めている。今日の消費者は [...]...

どのワインメーカーのセラーにも、静かな悪役が潜んでいる。放っておくと、ワインの鮮やかな色、豊かなアロマ、注意深くバランスされた風味を奪ってしまう力だ。その名は？酸化 酸化はワイン醸造の世界では敵にも味方にもなる。発酵中に酸素をコントロールすることで、複雑な風味を引き出し、個性を際立たせることができる。 [...]

伝統は革新と両立するか？ ワイン業界では、液状製品がしばしば躊躇を生むことは常識である。何世代にもわたってブドウの収穫やワインの醸造を伝統的に行ってきた結果、革新に対する抵抗が予想される。ワインメーカーが異常気象や煙害の問題に直面したとき、彼らの収穫期は [...]...

酸化への挑戦 ワインは伝統的に、栓を開けて楽しむ前に長い時間をかけて熟成させることで知られていた。今日では、需要と供給がより試されるようになったため、ワインメーカーにはそのような時間の余裕はない。その結果、より傷みやすい柔らかいワインが造られるようになった。

山火事の脅威 ワイン造りは様々な自然要素を取り入れた芸術であり、その中でも気候の良し悪しは最も重要である。調査によると、アメリカは毎年、特に8月に山火事が発生する割合が最も高い。予測不可能なほど乾燥した条件と、[...]の助けを借りて。

ワイン造りのプロセス ワイン造りは、「ダンス」や「旅」といったロマンチックな比喩で表現されることが多い。しかし、ワイン造りは美化されがちなほど簡単なプロセスではない。むしろ、ワイン造りは熟練を要する複雑な作業なのだ。卓越したワインを造るには、様々な基本的要素がある。 [...]