化学

ビヨンド・オーク

なぜオークなのか

変更

すべて

ビヨンドオークは、口当たり、テクスチャー、滑らかさを、より速く、より正確に高めるために考案された破壊的な熟成技術である。.

伝統的なオークに見られるのと同じ実証済みの化学反応を使用し、現代のスピリッツ用に調整された、科学的裏付けのある管理されたフォーマットでそれを提供する。.

なぜこれが必要なのか？ 新鮮な蒸留酒は分子の複雑さが限られている。苛烈な灼熱感、温かみのあるエタノール感、そして単純な発酵アロマがわずかに感じられる。ベースとなるスピリッツはクリーンでよくできているかもしれないが、プレミアム製品に期待される構造、滑らかさ、一体感がない。.

そこでオークの出番となる。オーク材には天然の化学化合物、主にフェノール類が含まれており、樽熟成中にゆっくりとスピリッツに移行する。これにはエラジタンニン、フェノール酸、アルデヒド、ラクトンなどが含まれる。これらはそれぞれ、化学的にも感覚的にもスピリッツを変化させる上で重要な役割を果たしている。.

何が起こるか

バレル内

エラギタンニンのようなフェノール化合物は、エタノールやその他の反応性分子と相互作用することで、刺激の知覚を軽減するのに役立つ。フリーラジカルや反応性アルデヒドと結合し、焼けるような感覚を抑え、ざらつきを滑らかにする。タンニンはまた、特に中口のボディと骨格の形成にも寄与する。時間が経つにつれて、これは丸みを帯びた、よりまとまりのある口当たりを生み出す。.

スピリッツを滑らかにし、構造化するだけでなく、オークのフェノール類は酸化とエステル化にも影響を与える。制御された酸化ストレスを導入することで、シャープなアルコールの分解を促し、フルーティーでフローラルなエステルやその他の二次的なアロマを形成する。これが、樽熟成スピリッツが時間とともに複雑さを増す主な理由である。.

同じ相性だ、,

NEW 配送

ビヨンドオークは、このような変化を引き起こす核となる活性化合物-エラジタンニン、フェノール酸、主要抽出物-を捕らえ、正確で即効性のある製剤にしてお届けします。若いスピリッツを強化する場合でも、樽熟成した製品を最適化する場合でも、オークがゆっくりと放出するのと同じ化学反応を利用することができます。.

ビヨンドオークを使えば、より優れたストラクチャー、口当たり、複雑性、熟成ポテンシャルといった、的を絞った信頼できる結果が得られる。すべては同じ分子から、より効率的にもたらされる。オークであることに変わりはない。よりスマートに。.

その先に進む準備はできているか？

あなたの知っているオーク。あなたが望む結果。.

よりスマートなオーク統合はここから始まる。.