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BeyondOak est une technologie de maturation révolutionnaire conçue pour améliorer la sensation en bouche, la texture et l'onctuosité, plus rapidement et avec plus de précision.

Il utilise la même chimie éprouvée que celle du chêne traditionnel, mais dans un format contrôlé et soutenu par la science, adapté aux spiritueux modernes.

Pourquoi cela est-il nécessaire ? Le distillat frais a une complexité moléculaire limitée. Il présente un caractère âpre et brûlant, une sensation d'éthanol chaud et quelques arômes fermentaires simples. Bien que l'alcool de base soit propre et bien fait, il n'a pas la structure, la douceur et l'intégration que nous attendons d'un produit de qualité supérieure.

C'est là que le chêne intervient. Le bois de chêne contient des composés chimiques naturels - principalement des composés phénoliques - qui migrent lentement dans l'eau-de-vie au cours du vieillissement en fût. Il s'agit notamment d'ellagitanins, d'acides phénoliques, d'aldéhydes et de lactones. Chacun d'entre eux joue un rôle essentiel dans la transformation de l'eau-de-vie, tant sur le plan chimique que sensoriel.

CE QUI SE PASSE

À L'INTÉRIEUR DU CANON

Les composés phénoliques tels que les ellagitannins contribuent à réduire la perception de l'âpreté en interagissant avec l'éthanol et d'autres molécules réactives. Ils se lient aux radicaux libres et aux aldéhydes réactifs, réduisant ainsi la sensation de brûlure et atténuant les aspérités. Les tanins contribuent également au développement du corps et de la structure, en particulier en milieu de bouche. Avec le temps, ils créent une bouche plus ronde et plus cohérente.

En plus de lisser et de structurer l'eau-de-vie, les composés phénoliques du chêne influencent également l'oxydation et l'estérification. En introduisant un stress oxydatif contrôlé, ils favorisent la décomposition des alcools forts et la formation d'esters fruités et floraux et d'autres arômes secondaires. C'est l'une des principales raisons pour lesquelles les spiritueux vieillis en fût gagnent en complexité avec le temps.

MÊME CHIMIE,

NOUVEAU LIVRAISON

BeyondOak capture les principaux composés actifs responsables de ces transformations -ellagitanins, acides phénoliques et extraits clés- et les délivre dans une formulation précise à action rapide. Qu'il s'agisse d'améliorer un jeune spiritueux ou d'optimiser un produit vieilli en fût, vous utilisez la même chimie que celle que le chêne libère lentement.

Avec BeyondOak, vous obtenez des résultats ciblés et fiables : une meilleure structure, une meilleure sensation en bouche, une plus grande complexité et un meilleur potentiel de vieillissement. Tout cela à partir des mêmes molécules, mais de manière plus efficace. C'est toujours du chêne. Juste plus intelligent.

PRÊT À ALLER PLUS LOIN ?

Le chêne que vous connaissez. Les résultats que vous voulez.

L'intégration plus intelligente des chênes commence ici.