La amenaza de los incendios forestales

La elaboración del vino es un arte que incorpora varios elementos naturales, y un buen clima es el más crucial de todos ellos. Las investigaciones demuestran que Estados Unidos es el país con mayor porcentaje de incendios forestales al año, especialmente en el mes de agosto. Con unas condiciones imprevisiblemente secas y la ayuda de una fuente de ignición externa, los incendios forestales suelen coger desprevenidos a los vinicultores. Los incendios forestales son desfavorables y a menudo inevitables, así que ¿cómo pueden minimizarse sus efectos?

Al tratar de evitar los incendios forestales, muchos viticultores utilizan un gran número de recursos que resultan insostenibles y costosos, sin embargo, cada vez es más común aceptar los incendios forestales para evitar catástrofes aún mayores. Al infiltrarse el humo en sus uvas, muchos vinicultores pueden tener dificultades para utilizar estas uvas afectadas en la producción de su vino. Los efectos de la contaminación por humo provocan cambios desagradables en el perfil de sabor que resultan difíciles de alterar o eliminar sin despojar al vino.

Nuevas soluciones a los efectos del humo

A medida que los incendios forestales se han hecho más frecuentes en el mundo de la vinicultura, se han creado diversas soluciones para ayudar a los vinicultores a salvar su oficio. Entre estas soluciones se encuentra el tanino superior de acabado del roble conocido como Structan. Structan ofrece una solución específica para los vinicultores, ya que restaura la estructura, el sabor y el aroma de los vinos afectados por el humo.

Structan utiliza un enfoque único

A diferencia de otras soluciones para combatir el olor a humo, Structan evita el riesgo de despojar a los vinos de sus características deseables. Normalmente, esto se hace al extraer los compuestos orgánicos volátiles (COV) del vino, lo que rara vez garantiza un resultado seguro. En cambio, Structan enmascara los COV existentes y realza los perfiles afrutados. Esto permite a los enólogos mantener la plenitud del paladar medio complementando los tratamientos de eliminación de volátiles en lugar de extraerlos activamente.

Mientras los viticultores se preparan para la temporada de incendios forestales, emplear Structan como estrategia para salvar las uvas contaminadas por el humo puede ayudarles a mejorar y proteger sus cosechas.