A ameaça dos incêndios florestais
A vinificação é uma arte que incorpora vários elementos naturais, e um bom clima é o mais crucial de todos eles. A investigação mostra que os EUA têm a maior percentagem de ocorrências de incêndios florestais anualmente, especialmente no mês de agosto. Com condições de seca imprevisíveis e a ajuda de uma fonte de ignição externa, os incêndios florestais apanham frequentemente os viticultores desprevenidos. Os incêndios florestais são desfavoráveis e muitas vezes inevitáveis, por isso como é que os seus efeitos podem ser minimizados?
Ao tentar evitar os incêndios florestais, muitos viticultores utilizam um grande número de recursos que são insustentáveis e dispendiosos, no entanto, tornou-se mais comum abraçar os incêndios florestais, a fim de evitar desastres ainda maiores. À medida que o fumo se infiltra nas uvas, muitos produtores de vinho podem ter dificuldade em utilizar essas uvas afectadas na produção do seu vinho. Os efeitos da contaminação pelo fumo causam alterações desagradáveis no perfil de sabor que se tornam difíceis de alterar ou remover sem danificar o vinho.
Novas soluções para os efeitos da mancha de fumo
Como os incêndios florestais se tornaram mais frequentes no mundo da vinificação, foram criadas várias soluções para ajudar os vinicultores a salvar o seu ofício. Entre estas soluções está o tanino superior para acabamento de carvalho conhecido como Structan. Structan oferece uma solução específica para os produtores de vinho, restaurando a estrutura, o sabor e o aroma dos vinhos afectados pelo fumo.
A Structan utiliza uma abordagem única
Ao contrário de outras soluções que combatem o odor a fumo, Structan evita o risco de despojar os vinhos das suas caraterísticas desejáveis. Normalmente, isto é feito ao extrair os compostos orgânicos voláteis (COV) do vinho, o que raramente garante um resultado seguro. Em vez disso, Structan mascara os COVs existentes e melhora os perfis frutados. Isto permite que os produtores de vinho mantenham a plenitude do palato médio, complementando os tratamentos de remoção de voláteis em vez de os extrair ativamente.
Enquanto os produtores de vinho se preparam para a época dos incêndios florestais, a utilização de Structan como estratégia para salvar as uvas contaminadas pelo fumo pode ajudar os produtores de vinho a melhorar e proteger as suas colheitas.