Тоска по белому дубу

На протяжении веков винокуры использовали эффект древесины белого дуба для идеальной выдержки своих спиртных напитков. Древесина белого дуба придает выдержанным дистиллятам карамельный, ванильный и даже кокосовый ароматы. Обладая сглаживающим эффектом, белый дуб долгое время пользовался большим спросом.

Будущее белых дубов постепенно сокращается. Благодаря тонкому аромату, который он придает, и способности к округлению многие винокуры используют бочки из белого дуба для выдержки своих спиртных напитков. Из-за такого высокого спроса осталось мало зрелых деревьев белого дуба. Из-за нехватки дубовых деревьев цены на существующие бочки из белого дуба резко возросли, и винокуры оказались в затруднительном положении.

Угроза "узкого места" в дубе

Еще одним фактором, способствующим сокращению запасов белого дуба, является возникновение дубового "узкого места". Уменьшение количества древесины, пригодной для изготовления бочек, происходит за счет целенаправленной вырубки 90-летних деревьев.

 Молодые деревья испытывают воздействие:

  1. Изменение климата
  2. Инвазивные виды
  3. Конкурентная динамика леса

Это ставит под угрозу основу производства качественных бочек. Дефицит создает критическое узкое место на рынке дубовой древесины, что напрямую влияет на дистилляторов.

Пережить тягу к белому дубу может быть непросто, но сейчас винокуры начали искать альтернативные решения для борьбы с доступностью и дешевизной бочек из белого дуба. Одним из популярных вариантов является омоложение бочек, и компания Madeva становится сильным выбором в этом меняющемся ландшафте.

Плюсы омоложения ствола

Для изготовления бочек Madeva используется тот же 90-летний американский дуб. Из этой древесины Madeva омолаживает истощенные бочки. Для продления срока службы одной бочки используются различные методы омоложения. При использовании методов STR бочки изменяются на физическом уровне: скребут, поджаривают и обугливают истощенную древесину, чтобы вывести на поверхность пригодные для использования слои. При использовании технологии Madeva бочки изменяются на молекулярном уровне, восстанавливая истощенные фенольные вещества и добавляя недостающие соединения. Восстановление использованной бочки до почти первоначального вида.

Хотя может показаться, что вы ступаете по неизвестным водам, этот дефицит не должен ввергать дистилляторов в панику. Благодаря современным технологиям омоложение бочек может стать решением проблемы.