山火事の脅威

ワイン造りは様々な自然の要素を取り入れた芸術であり、その中でも気候の良さは最も重要である。調査によると、アメリカは毎年、特に8月に山火事が発生する割合が最も高い。予測不可能な乾燥条件と外部からの発火源の助けにより、山火事はしばしばワインメーカーを油断させる。山火事は好ましくないことであり、避けられないことも多い。

山火事を避けようとする場合、多くのワインメーカーは持続不可能でコストのかかる資源を大量に使用するが、さらに大きな災害を避けるために山火事を受け入れることが一般的になっている。煙がブドウに浸入すると、多くのワインメーカーは、影響を受けたブドウをワインの生産に使用するのに苦労するかもしれない。煙害の影響により、風味に好ましくない変化が生じ、ワインを劣化させることなく風味を変えたり、取り除いたりすることが難しくなる。

煙害の影響に対する新たな解決策

ワイン造りの世界で山火事が頻発するようになるにつれ、ワインメーカーの技術を守るために様々な解決策が生み出されてきた。これらのソリューションの中に、Structanとして知られる優れたオーク仕上げ用タンニンがある。Structanは、煙害の影響を受けたワインの骨格、風味、アロマを回復させることで、ワインメーカーに的を絞ったソリューションを提供します。

Structanはユニークなアプローチを採用している。

スモーク・テイストに取り組む他のソリューションとは異なり、Structanはワインの望ましい特徴を剥奪するリスクを回避します。通常、これはワインから揮発性有機化合物（VOC）を抽出する際に行われるが、安全な結果を保証することはほとんどない。その代わり、Structanは既存のVOCをマスキングし、フルーティーなプロファイルを強化する。これによりワインメーカーは、揮発性有機化合物を積極的に抽出するのではなく、揮発性有機化合物の除去処理を補完することで、ミッドパレートのコクを維持することができる。

ワインメーカーが山火事の季節に備える中、煙に汚染されたブドウを保存する戦略としてストラクチュアタンを採用することは、ワインメーカーがヴィンテージを強化し、保護するのに役立つ。