LIVRE EXCEPTIONNEL MATURITÉSMOOTHNESSSENSATION EN BOUCHEEFFET DE VIEILLISSEMENT DU CHÊNE À TOUS LES ESPRITS
Le WLT 150 est un extrait de chêne liquide utilisé pour affiner la sensation en bouche, atténuer l'âpreté et améliorer l'équilibre des spiritueux.
Il soutient la maturation et la finition en fournissant rapidement et efficacement des composants contrôlés dérivés du chêne, tout en réduisant les coûts.
Le défi auquel les distillateurs sont confrontés aujourd'hui
Les distilleries modernes sont contraintes de produire des spiritueux doux, équilibrés et constants, tout en gérant l'augmentation du coût des tonneaux, les pertes par évaporation et les délais de production plus courts.
Les alcools jeunes ou à forte teneur en alcool peuvent se présenter comme suit :
- rude ou anguleux sur le palais
- mince ou déséquilibré en bouche
- incohérent d'un lot à l'autre
La maturation traditionnelle en barrique permet de résoudre ces problèmes, mais elle s'accompagne de délais, de coûts et d'inévitables pertes de produit.
FLEXIBILITÉ DANS ARTISANATMÉLANGE
WLT 150 est conçu pour affiner la structure sensorielle.
Il agit en apportant des composants dérivés du chêne d'une manière contrôlée et reproductible, ce qui permet d'arrondir les angles et de donner du poids au milieu de la bouche.
Il est couramment utilisé pour :
- adoucir l'âpreté des spiritueux jeunes ou très forts
- améliorer la sensation en bouche et la maturité perçue
- améliorer la cohérence entre les lots
- réduire la dépendance à l'égard d'un vieillissement supplémentaire en barrique
A ALTERNATIVE CONTRÔLÉE AUX TONNEAUX TRADITIONNELS
Le WLT 150 permet aux distillateurs de travailler sans :
- les pertes par évaporation ou absorption
- variabilité des lots
- longs délais de livraison
Chaque litre ajouté reste un litre d'alcool vendable.
Le chêne utilisé dans le WLT 150 est fabriqué à partir du même bois que les fûts traditionnels, ce qui permet aux distillateurs d'obtenir des résultats sensoriels ciblés avec un minimum de matériaux.
SIMPLE À TESTER, FACILE À ÉVALUER
Le test du WLT 150 ne nécessite aucun changement de processus.
Un procès typique :
- Ajouter le WLT 150 à raison de 5, 10 ou 15 mL/L
- Laisser reposer pendant 48 heures avec une légère agitation.
- Diluer à la concentration de mise en bouteille et évaluer par rapport à un échantillon de contrôle.
Notre équipe technique soutient la conception et l'interprétation des essais.
SCIENCE, CONFORMITÉ ET SOUTIEN
Le WLT 150 est produit à partir de chêne français et américain de qualité stave par extraction éthanolique, reflétant l'interaction naturelle entre l'esprit et le bois.
Il est destiné à être utilisé dans les catégories de spiritueux et sur les marchés conformes.
Des orientations réglementaires sont disponibles, y compris des informations spécifiques pour le marché américain.
CE QUE LES GENS DISENT
Nous avons traité plus de 36 000 litres d'alcool brut présentant des notes distinctes et un profil de saveur âpre. Le traitement avec Stoak a abouti à une finition comparable à celle d'un produit vieilli sur bois, à arrondir le produit et à fournir un produit vendable avec une agréable saveur. profil aromatique.
Nous 100% faisons confiance au WLT-150 French pour obtenir la saveur du bois et un certain effet sur la sensation en bouche de nos eaux-de-vie. Cela fonctionne pour nous. Nous ajoutons du WLT-150 French dans notre processus après maturation dans notre réservoir en vrac avant le mélange et nous n'avons jamais eu de problèmes pour l'utiliser dans notre production.Nous ne considérons pas cela comme un coût supplémentaire car cela améliore notre qualité
Ce produit est facile à utiliser et facile à ajouter aux spiritueux. Cela donne non seulement de la saveur, mais aussi une sensation en bouche et un goût.
On m'a toujours enseigné les anciennes méthodes traditionnelles de vieillissement des spiritueux, mais depuis que j'utilise les produits Stoak dans mes gammes de spiritueux, je crois sincèrement que Stoak va révolutionner l'industrie des spiritueux. La qualité du produit donne des résultats incroyables lors de son utilisation, apportant une complexité sans précédent aux spiritueux.
Nous utilisons le WLT150 depuis plus de 18 mois sur un certain nombre de nos gammes de spiritueux, notamment notre Flagship Tequila, qui a récemment remporté le double d'or pour son caractère remarquablement doux et sa saveur d'agave complexe et originale.
Le WLT a permis un gain de temps considérable et une efficacité de remplacement des barils, ce qui nous a permis de répondre à la croissance de notre activité d'exportation au cours des 2 prochaines années.
Le mot se répand
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